LOUIS XIII酒庄巡礼——探寻干邑之王的神秘之源(3)
时间：2012-05-31 20:05 来源：风尚网
科学与传承的完美结合——精湛的工艺
每年的9月到10月底是葡萄的收获季节，采摘来的葡萄经过压榨之后数天开始发酵，发酵之后，就进入到了蒸馏的过程。
位于Touzac的人头马蒸馏场向我们揭开了她神秘的面纱，场门一开，独特的带有湿润气息的葡萄酒香气扑鼻而来，在这里，我们看到了干邑之王独特的二次蒸馏的全部过程。蒸馏分成兩次进行，第一次蒸馏出来的酒汁，酒精度約在28～30％左右，这时候的酒汁是淡淡的黄色汁液，第二次蒸馏出来的酒精度高达68～72％，是无色透明的。两次蒸馏后出来的酒汁必须只能取中间最为精华的部分，这个时候，生命之水（eaux de vie）诞生了。
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