酒中精品众人所求——法国酒乡纪行之一

　　提起葡萄酒，人们很容易联想到法国，这是因为葡萄酒是法国优雅文化的表现，它不仅凝聚着法兰西民族的历史，更突现出法兰西民族的浪漫情调。葡萄酒这个名字已经与法国人的生活密不可分，法国著名生物学家巴斯德曾说过，没有葡萄酒的一餐，如同没有阳光的一日。岁月更迭，葡萄酒文化发生了深刻的变化，但法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿造工艺，被世人奉为经典极品，在世界上享有盛誉。

　　5月中旬，应法国食品协会之邀，中国记者采访小组一行6人慕名对布根地、香槟等法国著名葡萄酒产地进行了为期一周的采访。经过这次采访，记者终于揭开了法国葡萄酒酿制、等级划分以及饮用方式的神秘面纱，在此不妨向读者进行一下简要介绍。

　　法国虽然不是全球最大的葡萄酒生产国，但却是最重要的优质葡萄酒产区，平均年产量在55亿升左右，其中有一半以上用于出口，因此法国又是全球最重要的葡萄酒出口国之一。据有关统计数据，每个成年法国人平均每年要喝掉55升葡萄酒，平均每两餐必有一餐要饮用葡萄酒。为此，法国有多个与葡萄酒有关的节日，如“博若来新酒”日，博若来是法国葡萄酒著名产区布根地的一个小区，法国有关法律规定，每年的11月第三个星期四是“博若来新酒”的开饮日，从这天起大约有6500万瓶博若来新酒开始走向世界，让葡萄酒爱好者分享。而在欢庆场合，开香槟庆祝似乎已成不可或缺的内容，据有关资料表明，全球平均每两秒钟就有一瓶产于法国香槟地区的酩悦香槟酒被开启。

　　人们为何如此钟情于法国葡萄酒呢？这大概应归结于它的非凡品质和悠久历史吧。有人认为它是世界葡萄酒中的佼佼者，是高贵的象征，喝法国葡萄酒能够展示个人品味。有人觉得它有苦有涩有酸，味道不过如此……实际上，这或许正是法国葡萄酒的魅力所在。不同的人、不同的心境，能够品味出不同的滋味。试问：难道还有其他酒能给人带来如此体验吗？

　　法国是世界上葡萄酒品种最丰富的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。法国的葡萄酒产区也非常多，除上面已经介绍的外，还有波尔多、阿尔萨斯、隆河谷、普罗旺斯、西南产区、卢瓦尔河谷等，而每个产区又分成几百个葡萄种植园酿酒坊，品种和品牌之多足以让人眼花缭乱。因此，到了法国，可以毫不夸张地说是置身在一个葡萄酒的王国之中。

　　中国老百姓虽然饮用法国葡萄酒的历史不长，但人们对法国葡萄酒的盛誉却早有耳闻，尤其是香槟酒、波尔多葡萄酒、布根地葡萄酒等。今天，中国人遇到什么喜事时，也常常会开香槟酒热闹一番；在朋友交往中，如果以法国葡萄酒作为礼物，送者自豪，受者骄傲；中国人似乎有“无酒不成宴”的说法，因此在丰盛的聚餐上，如果有一瓶法国葡萄酒助兴，称得上是锦上添花，相反，无论是主人还是客人都可能感到美中不足。这类现象说明，在今天的中国，法国葡萄酒正被越来越多的老百姓所接受。