事实上，任何关于吃的问题都可以牵扯到文化，而文化又是形而上的关乎精神层面的事情，需要透过表面看本质。刚从法国香槟区回来的Ronnie就深有感触，在香槟生产线上的每一个人，都让她强烈地感受到那种认真但又不失恬淡、平和的精神。认真是因为香槟的每一个制造环节，都必须有人一丝不苟地去做，法国人对自己原产地出品的质量是相当看重的，这个观念简直漫溢到了每个人的血液之中，他们绝对不会因为自己的疏忽而让他们引以为傲的产品在品质上出现一丝一毫的偏差。香槟制作过程的其中一个环节是转瓶，这简直可以说是“不见天日”的一个工种，但做这件事的工人却仿佛没有考虑过这个问题，只是在转瓶，那是他的工作。他也不因为这枯燥和重复的工作而烦躁，他心平气和、兢兢业业，因为他爱他的工作，他认为这一切都是有生命力的，葡萄赋予了他惊喜，他再把这生命的惊喜赋予他正在酿造的香槟。

　　在我们这里，比较常被人挂在嘴边的是“浮躁”，个人的浮躁、社会的浮躁、精神的浮躁，什么都浮在表面，沉淀不下去，飘着。这样一对比，精神层面的东西就出来了，这就是一种文化，所以喝酒不光是喝一种饮料，需要去品，品它的故事，品大自然的阳光雨露成就的神来之笔，品酿酒师的感情。品的越多，越容易反观自身，与自身联系起来，好的东西就吸收，那是养分，有助于改变一个人的气质。

　　当然现在越来越多的人开始摒弃“红酒+雪碧”的做法，因为我们知道了一些常识，然后要开始进阶了，要学着去品、去鉴赏，去认知背后的文化。因为喜欢，所以感兴趣，想要去了解，再到对各种葡萄酒的酒庄历史、风土人情、酿造工艺和酒质风格娓娓道来，这是一个过程。学习是需要付出时间和金钱的，最后这个过程所带来的明显的结果就是，交了不菲的学费，换来对一种酒文化的认知。这种认知也是远远没有达到一个终点的，仍然需要不断地补充、补充、再补充，但至少我们能够看得出来，贵族的成长是在进步中。

首席建筑设计师江宁

　　品位再提升

　　日前，我与MARKMAX迈思的首席建筑设计师江宁一起在珠江新城某酒膳吃饭，这个地方的设计出自他的手笔。或者这么说，该酒业代理旗下的酒窖设计基本上都是江宁的手笔，不单只因为江宁是建筑设计行业的大师或者艺术家，自然，江大师绝对是以艺术家身份自居的，艺术家细腻、敏感的特性和开放的思维他都具备。更重要的是因为他对红酒的热爱及品味，再没有人比他更清楚，应该用什么元素来表达葡萄酒窖所应该传递出来的东西了。