Rue Micheli-du-Crest

这种巧克力每天都新鲜制作，风味最好的赏味期是3-7天，保质期只有10天左右。

关于为什么要做黑巧克力，皮埃尔有段著名的话:“这似乎是所有巧克力爱好者的归宿:一开始，是牛奶巧克力作启蒙，这是每个人都热爱的，然后改变渐渐发生，你会越来越爱纯度更高的；就像葡萄酒，勃艮第是葡萄酒爱好者的最后选择。”现在这里依然是Poncioni的家族生意:皮埃尔遗孀莉莲（Liliane）和丈夫在世时一样，每天打理店铺，一双儿女也在店里帮忙。下图是儿子迪狄尔（Didier）和母亲莉莲。

黑巧克力做的酒心巧克力，外壳是坚脆香浓的可可，内馅酒味强烈，口感滑润而清爽，黑巧克力与威士忌风味互相均衡，余味饶舌。

桔子和巧克力是这几年最常见的组合，他家的桔子巧克力用桔子蜜饯裹上黑巧克力，涂层厚薄有致，风味突出。

瑞士最气人的是，总有一些顶级的东西价格不贵，这样顶级出品、上了世界一流巧克力榜的高纯度黑巧克力，不过是人民币30多一块。MICHELI巧克力店由3个部分组成，除了店铺和作坊，还有一个古色古香的茶室。在这里喝咖啡或茶，店里会送2块巧克力:一块黑巧克力，一块牛奶巧克力。

名品Pave Genevois巧克力，小方块香醇浓郁，在口里融化的感觉很是奇妙

这是Micheli家最牛的特色产品:75％，85％，100％可可含量的巧克力块。滋味和口感都趋于完美。100％的在口中融化得很慢，但绝不艰涩，非常细腻，厚重的香醇味道浓得几乎化不开，搭配黑咖啡最好。

临走时问:虽然都知道巧克力可可含量越高就越健康，但市面上的巧克力，包括瑞士三大名牌，可可含量超过80%就很难直接吃，简直咽不下去……你们居然做100%的也依然柔滑味美，怎么实现的呢？ 迪狄尔开心地说:“是这样！这是我父亲研究了30多年得来的，我们用不同的可可豆拼配，找到了最佳口感。”再问用哪些可可豆，母子二人就相视而笑，说，这是我们的秘方呀……这盒巧克力送给您:看看能否能尝出来？

Micheli家的黑巧克力之所以牛是因为两大:1，能做含量最高达100%的黑巧克力； 2，能把100%的黑巧克力做得很好吃。