墨西哥墨西哥城

墨西哥墨西哥城

谈到墨西哥美食的历史就要追溯到3000年前了，墨西哥的旅行者把各种原料从中国、印度、欧洲带回了墨西哥，并与墨西哥的传统菜肴相结合，从而产生了今天的另人叹为观止的900多种美味的墨西哥菜肴。在墨西哥菜中辣椒是一个重要的组成部分，不过它不是墨西哥菜的唯一特色，墨西哥菜将辣椒、香料、冬虫夏草及各种鲜花融合在一起，使菜肴具有着拉丁菜的味道，热带雨林的颜色，原始森林的芬芳。墨西哥美食包含丰富的菜式佳品，它以其独特的制作方法和饮食文化让您备感与众不同。

猜不到吧！这橙子上面抹的是辣椒。据说是墨西哥吃法哦。

这也是墨西哥风味食物。颜色绚丽夺目。其中的主料是玉米粒，食物中有橙子的香味，很不错。

象中国美食和印度美食一样，它经过时间的考验，证明它是世界美食榜上一道靓丽的风景线。

位于南美洲的文明古国——墨西哥，在饮食文化上秉承了玛雅、阿茲特克的特色，口味浓厚、色彩绚丽。以玉米、辣椒、马铃薯、可可豆为主食，后又以海鮮料理和多种清爽可口的沾酱赢得了天下食客的味蕾。在当今世界权威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。墨西哥菜肴口味重，顏色多，如同这个国度給人的热情和绚丽的印象。墨西哥人极度重视菜的配色，每一道菜都要以墨西哥国旗上的三色，紅、白、绿为基调制作，不仅味道出众，连卖相也让人赏心悦目。作为辣椒的发源地，墨西哥囊括全球约一半辣椒的品种，拥有数百种紅、黃、青、绿色的辣椒。墨西哥人吃辣椒的方式亦让人叹为观止，生吃、入菜不稀奇，连甜品、饮品都能加进辣椒。

墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣。

墨西哥人是以嗜辣椒而闻名于世的。他们把辣椒、粟米、昆虫作为自己的三大国食。墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中汤类较为清淡，用来突出主菜的酸辣特色。正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上则是用辣椒和番茄调制而成的。拿ceviche来说，它可是一种鲜为人知的墨西哥美味。当地人把刚捕捞的各种海鲜浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用纯天然的方法腌制而成。最令你想像不到的就是一种叫做莫力的调味香辣酱了，它完全继承了十七世纪的一个复杂的异域菜谱，需要混和100多种原料才能制成它那特有的口味和诱人的深棕色，因而制作美味的莫力酱便成为了厨师们一显身手而又颇费气力的工作。

Taco和玉米饼

数百年来，玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米为原料制成的Taco饼也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。这是一张用玉米煎制的薄饼，煎好后形成一种荷包状，硬硬的，脆脆的，吃的时候，顾客可根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料，看上去颜色格外丰富，就好似一件艺术品一般。包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂，真叫人“爱不释口”。

此外，还有一种玉米饼，形状要小些，吃的时候，沾着各式各样的墨西哥酱吃。当然，这些酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成的，有的在里面还加入了芒果，自有一种天然的香味。

墨西哥酸辣汤

墨西哥的酸辣汤，分量不大，材料却丰富得很，虾、鱿鱼、青口、鳕鱼、牛油果、柠檬汁、小红尖椒，齐全得不可思议。尝一口，极其浓烈的酸辣让人倍感刺激，味道浓得一塌糊涂，倒是能冲淡主食带来的饱腹感，也十分暖身。

香辣牛扒

通常在餐馆里吃的牛扒，多数人是不加任何调料的，有时顶多加一点盐。不过墨西哥的牛扒却不一样，你可以看见它是先用辣椒、盐等调料腌制好的，煎好后，即使不浇汁也非常够味。值得一提的是，人们通常认为新西兰的牛肉是上品，其实墨西哥的牛肉与新西兰的牛肉也不相上下，滑嫩清香。

龙舌兰酒

几个世纪以来，龙舌兰酒都是根据古老的墨西哥传统方法酿造的。人们从当地的一种仙人掌——龙舌兰的茎中煮出甜汁，然后再把甜汁蒸馏，得到龙舌兰酒。龙舌兰对于墨西哥而言，具有十分重要的意义。龙舌兰叶可以造纸，而龙舌兰的花朵十分尖锐，据说可以当作武器。而如今，龙舌兰最重要的作用是制造龙舌兰酒(Tequila)。用龙舌兰叶酿制成的龙舌兰酒是墨西哥一大特产。龙舌兰酒的度数比较高，喝起来会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕于舌尖，缠绵于喉，爱喝酒的朋友不妨一试。

仙人掌--墨西哥人的佳肴

墨西哥拥有1000余种仙人掌科植物，被称为仙人掌王国。仙人掌富含多种矿物质、维生素、氨基酸和蛋白质，用仙人掌制成的菜肴深受当地居民喜爱。

豆类食品

和玉米一样，豆类食品也是墨西哥饮食中很重要的原料。墨西哥人很喜欢吃豆子，也发明了许多豆类食品的做法，比如辣豆烧牛肉、凉伴青豆等等。

西班牙巴塞罗那

提到西班牙你会想到什么呢？是铿锵激昂的斗牛士步伐，还是弗拉门戈舞女的斑斓舞姿……西班牙是一个天生激情的民族，只需在西班牙呆上一天，即使是异乡人也会被这种近乎病毒的“激因”给感染。

这里的气候、地理、文化各方面的多元性，成就了西班牙菜美味多变的特点。通常人们看见西班牙斗牛的刺激，就会联想到西班牙人一定也喜欢味觉上的刺激吧？没想到西班牙菜没有辣椒，但他们喜欢以蒜作为调料，制作各种食品，包括果汁饮品中也加入蒜。西班牙的小食堪称西班牙美食中的精髓，制作之精细，搭配之热烈，一如这个国家的风格。

在西班牙，无论吃正餐还是吃其他小吃，西班牙的红酒都是不可或缺的饮品。而且，去西班牙的酒吧点一杯红酒，服务生会很自然地给你一小盘小吃，通常是火腿。西班牙人把火腿叫做“哈蒙”，质量上乘的要数安达卢西亚自治区的“哈布高”品牌，据说每公斤要100美元。响当当的火腿、肉肠和鸡蛋土豆煎饼统称为西班牙的三大小吃。

西班牙菜讲究的是随意，家里的老祖母用自己对家人的爱，根据不同的时节，把各种的菜搭配到一起，制作出美味的佳肴。听上去没什么特色，但细细的品味，你能感到来自的亲人的温情。这里的美食融合了地中海和东方烹饪的精华，汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品种繁多，口味独特，而素有西班牙“国饭”之称的海鲜饭更堪称一绝，用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等现场焖制而成，清香四溢，回味无穷。

Tapa是西班牙人正餐前喝酒聊天的小菜，分量仅仅相当于鸡尾酒会上的FingerFood(手指饼)，但是种类非常多。Tapa分为冷菜和热食两部分。此次“美食会”所展示的冷菜为四道。第一道为西瓜冷汤，是将西瓜汁与大蒜和橄榄油搅拌在一起，用一种叫作pasley的叶子进行点缀，西瓜的甜味消失，只剩下蒜末的清香。

第三道冷菜是用高脚杯装着的杏仁汁，加入葡萄汁和蒜末，与少许橄榄油混合，这道汤和前两道相比，加温后味道更棒；第四道冷菜是来自南美洲的吞拿鱼，用红色的甜菜头作为点缀，加一点薄荷叶子，回味悠长。其实在西瓜汁里加入蒜末还是第一次品尝，充满了异国风情，这种奇异的感觉美妙又轻松。

第四道鱼鞑靼吞拿鱼(RED TUNA TARTARE WITH MINT)：切碎的拿吞鱼、蒜，用橄榄油搅拌，里面加了切的细细的薄荷叶，鱼和薄荷叶在嘴里混合的味道很棒，有柳暗花明又一村的感觉。

经历了西瓜汁加蒜末的奇异味道，接下来六道热食的体验也是“奇遇连连”。第一道热菜由三个部分组成，分别为煎熟了的鹌鹑蛋、海鲜和由西葫芦、西红柿、青椒组成的蔬菜混合体。

第三道热菜和西班牙的地理特征有关。藏红花汁煨蘑菇青口：外形俊朗的坎普斯热心地介绍说，西班牙有山也有水，所以这道菜有在陆地上生长的蘑菇，也有海鲜青口。

给大伙留下深刻印象的是干面包片夹牛柳和鹅肝，以一种PORT的酒作为调料，一口气吃下去，将山羊乳酪和洋葱条拌在一起，加入意大利蜜糖酱，蜜糖的甜味，伴随乳酪的粘稠，还有洋葱的味道，在口腔间旋转，让大家惊呼味道真是太“西班牙”了。

乳酪：这道菜一上来还以为是海鲜呢，结果很出人意外，那个蘸汁，看上去象咱们的烤鸭蘸酱，其实是用果醋调制一种西班牙特色的蘸汁。最后介绍下“壮观”的巧克力瀑布！虽然，体重一直徘徊在警戒线上下，但这瀑布看着难道不是很有诱惑力吗？