平民市井的羊肉串比萨

羊肉串比萨 平民市井的洋滋味

比萨本是舶来品，而羊肉串、宫保鸡丁又是中式美食中最家常与市井的滋味，这两者结合在一起，没有水土不服，反倒焕发出了令人惊艳的新意与口感。

羊肉串比萨的故事

这个世界上大多数的艺术，都产生于偶然，如同羊肉串比萨或宫保鸡丁比萨的诞生。灵感来自一位深爱着北京胡同的美国朋友，与“过客”餐吧老板小辫儿的一次喝酒神侃。美国朋友说，既然我们外国人那么喜欢宫保鸡丁和羊肉串，而比萨又那么流行，为什么不合起来做出中西合璧的味道呢？两人顿时拍案叫绝。次日，小辫儿便着手开发这款创意比萨，至今已经发扬光大，变成路人皆知的菜品。拿羊肉串比萨来说，保留了比萨的传统，例如面饼、奶酪、番茄酱等，再加入中式烧烤味道的羊里脊肉为馅料，少不了的是辣椒与孜然，以保证制造胡同羊肉串儿的滋味。

令人惊艳的新意与口感

推荐单品：羊肉串比萨

比萨解析：面团、芝士、番茄酱、烤羊肉。

价格：60元

制作步骤

①往面粉中打入一个鸡蛋。

②按照严格比例，加入定量的酵母，与鸡蛋和面粉均匀混合。

③揉面，擀面饼，成一张10英寸的圆形。

④在特制烤盘中刷上一点油，放入面饼后，刷上一层番茄酱。在面饼上戳出一些气孔，以便烘烤时放出气体。

⑤将提前用孜然、辣椒等腌制好的羊肉均匀地铺在面饼上，羊肉一般为八成熟。

⑥撒上厚厚的一层芝士。

⑦送入炉子里，在300多摄氏度的温度下，烤制10~15分钟即可。

“过客”餐吧

过客

资深驴友小辫儿开这间“过客”餐吧，是为了给热爱背包旅行的圈里人提供一个聚会的场所，最初这里放映各地旅行的片子，介绍自助旅行相关知识，文化氛围很浓厚。餐厅的名字也来自于小辫儿在旅行途中的感悟：每个人都是过客，在路上，路过别人，也被别人路过。走进这间四合院落式的餐厅，露天小院儿铺着青石板，大红色的墙面上挂着主人小辫儿游历四方拍摄回来的风光人物作品，整套的《Lonely Planet》摆满了一整面的墙角书柜。感觉有点粗粝，有点随意，又透着很多的自由，真有些像一个行走中的旅人。

地址：东城区南锣鼓巷108号

电话：84038004