优秀调酒师法则

　　一杯完美鸡尾酒如同一件艺术品，精致绚丽，塑造它的艺术家名叫调酒师。一名优秀调酒师，必须对各种酒类了如指掌，品牌、年份、口感等如数家珍。熟练掌握调酒的所有技巧和花式。英文熟练，足以应付所有酒类的英文标示说明及外国客人的问题。具备这些基本素质后，去各种地方实践，积累大量经验，并了解各地文化、习俗、口味偏好，以满足不同客人需求，并在这过程中将灵感转化为传世精品。

　　调酒师的灵感源于熟悉各种酒的脾气，如同作曲般，能从百余种元素中信手拈出适合的音符配以恰当的技巧手法，创造出全新动人乐章。在鸡尾酒史上，顶级调酒师的灵感爆发，常会创造出一款代表时代的经典之作。比如史上首个被正式命名的鸡尾酒马天尼，正是鸡尾酒之父Jerry Thomas为一位旅客所创造出的。 这款用伏特加和琴酒调配的鸡尾酒经久不衰，至今已有了二百多个变种。

　　当然，未必要成为作家才能写文章，在家中调酒时只需了解关键几处的技巧和秘诀。外滩18号Lounge 18的顶级调酒师DANTA指出，想要调出一杯出众的鸡尾酒，把握住六个关口就可以。平衡度—口感平衡，配方是固定的，同时也是变化的，如何调出优异口感需要在不断实践中累积经验；其次，高质量原料—品质高的酒加上鲜榨果汁是最佳选择；再者是冰块—新鲜而干燥，大块效果更好；搅拌和摇晃的秘诀—搅拌需要动作轻柔、持续时间长，摇晃则相反，大力而快速为上；最后是大小合适的杯子以及装饰—那是一幅画最后点睛之笔，让作品达到视觉上完美。