酒窖让每支红酒找到自己的房间(图)(4)

时间：2010-07-13 01:48 来源：新浪

恒温酒柜长达十几米

　　说酒论窖

　　短期存放18℃以下即可

　　陈广钰香港葡萄酒协会顾问

　　吃喝时代：一个合格的酒窖需要具备哪些条件？

　　陈广钰：酒窖是个很人性化的概念，必须要满足一个条件就是“要有一定数量的藏酒”。三口之家的家庭藏酒以30-50支为标准；私人、会所型酒窖以千支为标准。如果是长期窖存，要保持在11-13℃；如果是数年短期存放，在18℃以下就可以了，还可以节省能耗，同时，湿度要控制在70%-75%，尽量避免震动，比如选用半导体的制冷机就可以减少很多震动。另外空气也很重要，因为葡萄酒的橡木塞比较松软，有一定的透气性，不好的空气会经过橡木塞进入葡萄酒。

　　吃喝时代：和香港等国际性城市比较，深圳的酒窖现在的水准如何？

　　陈广钰：深圳酒窖、酒庄、酒专柜很多，但缺少一种“酒窖文化”。和香港比较，深圳爱喝红酒的基础人群很少，目前多以商用、交际应酬等功能为主；深圳的酒窖多是由红酒供应商建立，酒窖装修更豪华，深圳的酒窖更像货柜和展台。