人头马首席调酒师Pierrette Trichet曾说过，酿制干邑的过程，就像珍珠的孕育过程，从原始状态到慢慢静待它的光芒问世，幸福感一直在延续，你不会觉得时光在流逝，待在酒窖里的感觉，恍如隔世，时间仿佛停止了。如果能亲身经历一次干邑的酿制过程，想来也是十分有趣的。

美酒需要正确的品味方式

　　V.S.O.P的正确饮法

　　最为讲究的饮用方法是净饮，用干邑杯，另外配一杯冰水，喝时用手掌握住干邑杯壁，让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下干邑，让其香味挥发。充满整个酒杯(224毫升的干邑杯倒入28毫升干邑酒)，边闻边喝，才能真正地享受饮用干邑的奥妙，每喝完一小口干邑，喝一口冰水，可以清新味觉能使下一口干邑的味道更香醇。对于陈年上佳的干邑来说，加水、加冰是浪费了几十年的陈化时间，丢失了香甜浓醇的味道。

　　好V.S.O.P应具备怎样的特点：

　　1、闻香识V.S.O.P

　　V.S.O.P口感丰富多变、具有强烈的时代气息，深邃醇和、亦别具一格。但相比于其他类型的干邑，它在香气上集中表现出太妃糖、西梅和咖啡的气息。

　　太妃香源于边缘区白垩纪燧石土壤

　　在白垩纪燧石土壤和周边植被影响下，边缘区葡萄所含的糖分很少。这些葡萄经过蒸馏后，酒精度相对不高，而自身的香味却会愈发集中。蒸馏过程中，适当保留带皮发酵的做法，也使得葡萄本身的异国风情更为突出。

　　西梅香源于纯熟酿藏的生命之水

　　西梅香味的显现，标志着源于边缘区的生命之水开始拥有更为浓醇的韵味。醒酒后，西梅香味逐渐升华，幽幽释放杏树和无花果干的气息。

　　咖啡香源于树龄200余年的橡木桶

　　由调酒师亲手挑选的树龄超过200年的橡木，只在秋冬劈制。经过3年的自然风干后，制桶师才能烘烤制桶。经烘焙的内壁，使干邑酒液能更好地浸润于橡木桶，酌味显色。而适时将橡木桶由酒庄的干地窖移转至夏朗德河岸的湿地窖，亦可将咖啡香升溢。

　　2、和谐含蓄的口感

　　V.S.O.P的口感需要调配技术来显示。调配是干邑生产的点睛之笔，它使酒的感观、香气和口感实现高度的和谐统一。顶级V.S.O.P的口味和谐含蓄，细腻醇香，而且它还有一个特点，便是兼容性好，不怕稀释。因此，人们饮干邑时往往放进冰块、矿泉水或苏打水。更有加茶水的，越是名贵茶叶越好，干邑的芳香加上茶香，具有浓郁的民族特色。