干邑：留在人间的酒中贵族
时间：2010-07-13 01:47 来源：时尚yoka
优质的葡萄是佳酿的根本
V.S.O.P的灵魂
我们将对酒的口感和香气产生重要影响的因素称为是酒的灵魂，正如水和米是清酒的灵魂一样，对于V.S.O.P干邑来说，土壤、葡萄和橡木桶便是它们证明自身价值的资本。
石灰石土壤
干邑所在的Charents(夏朗德)区拥有石灰岩土壤，能适当地调节供给葡萄所需的水分，而土壤含白垩土越多，生产的葡萄也越好。干邑地区石灰石含量最高，离干邑越远，泥土的石灰石含量越低。一级产区的大香槟区(Grande Champagne)和二级产区的小香槟区(Petite Champagne)的土壤中，含白垩土成分高，酿制的V.S.O.P干邑质量更高。石灰石不仅具有更好的保湿效果，还能够反射阳光，促进葡萄成熟。此外，这些地区受海洋性影响大，葡萄成熟速度快，果味更浓，甜味更清淡。
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