炖牛肉配橄榄油伦巴第奶酪荞麦面糊

　　用料：

　　做法：　

　　1.将牛肉切成3-5厘米小块，入热油煎炸至金黄，取出滤油备用
　　2.将胡椒粒和八角茴香放入一个棉布小袋中封口制成香料袋
　　3.在深底锅中加入1升水，加酱油、糖、桂皮、洋葱、姜片及香料布袋，煮沸
　　4.加入牛肉，小火炖3个小时，待牛肉松软，汤汁变浓即可
　　5.取另一口深底锅，加入水、盐煮沸
　　6.倒入荞麦面粉搅拌，小火烹制45分钟后加入Bitto奶酪拌匀

　　最后将做好的荞麦汤汁浇在烹饪好的牛肉上，美味的炖牛肉配橄榄油伦巴第奶酪荞麦面糊就完成了！

　　葡萄酒推荐：SFORZATO DI VALTELLINA DOCG

　　这是位于松德里奧省瓦尔特林纳的Nebbiolo葡萄的最佳代表。它的名字源于一种古老葡萄干燥方法，葡萄被铺在阁楼的搁架上干燥脱水数月。酒精浓度14.5%，是一款出色的古典冥想红酒，同时配合陈年的奶酪口味更是非常独特！

　　豆腐配红葡萄酒酱

　　材料：

　　做法：

　　1.将豆腐放置于锅内蒸10分钟，取出后切成1厘米大小块状备用。
　　2.在锅里倒入橄榄油加热，加虾、甜豆泥、京葱、姜、大蒜和猪肉煎2分钟，再加入酱油、红葡萄酒、汤和溶解的玉米淀粉，煮至汤汁变稠。
　　3.加入准备好的豆腐块，放入香菜和味精，用辣油调味，装盘。最后撒上Grana Padano奶酪粉即可。

　　推荐葡萄酒：ROSSO DI VALTELLINA DOC

　　该葡萄酒产自松德里奧省，阿达河两侧沿岸的部分城市。它由80%的Nebbiolo（迟阿文娜思查）葡萄和其它一些例如Rossola、Pignola以及诸如Pinot或者Merlot的镜外葡萄混合酿制而成。它可以搭配所有的菜食用。

　　炸猪肉丝配炒鸡蛋放在GRANA PADANO奶酪小篮子里

　　材料：

　　做法：

　　1.将猪肉切成丝。
　　2.将鸡蛋打散，加入味精、盐和50克Grana Padano奶酪粉。
　　3.将Garda初榨橄榄油倒入锅内加热至7成热，放入猪肉丝煎炸至金黄，加肉汤继续烹制。熟后取出备用。
　　4.将打散的鸡蛋倒入锅内，加入米酒和酱油炒两分钟。
　　5.将Crana Padano奶酪粉涂抹在烤箱纸杯壁内，放进微波炉加热后取出凉片刻定型。
　　6.最后把做好的猪肉丝倒入奶酪杯内就可以上桌享用啦！

　　推荐葡萄酒：GARDA COLLI MANTOVANI DOC BIANCO

　　该葡萄酒的产区主要包括Lake Garda附近的Morainic山脉，Mantua省的部分城市。生产选用的葡萄主要是：Garganega葡萄、Tuscan Trebbiano葡萄和Chardonnay葡萄。将它与香草煎鸡蛋饼、煨饭、鱼和蛙搭配食用，绝对是一流的美味！

　　煎饺配GRANA PADANO奶酪酱

　　材料：

　　做法：

　　1.将面粉加入发酵粉与200毫升水混合均匀成面团。用一条热棉布包好发酵。
　　2.将羊肉切碎，加150毫升水和盐均匀捣成肉馅。假如切碎的胡萝卜和洋葱。将水分挤干后加入味精、姜、五香粉、三分之一的麻油、酱油和Grana Padano奶酪粉混合。
　　3.将你提前准备好面团揉匀分成4份，每一份分开作成12克的小丸。把肉馅分成与面团一样的数量。每一个面团擀成7-8公分直径的圆形面片，在每一个面片的中间放入一点馅，从外边到里边捏一下收口，以此类推完成剩下的面团。
　　4.将4g油倒入锅内加热，将饺子底部朝下放好，加水至饺子一半的高度，盖上盖子加热至饺子底部变色。翻动饺子使水分完全蒸发，淋一些油在饺子上，再继续翻动1-2分钟至金黄。
　　5.将牛奶、奶油、Grana Padano奶酪粉和蛋黄加热的成奶酪酱涂在盘子表面上，最后把饺子放在奶酪酱上即可！

　　推荐葡萄酒 ：OLTREPÒ PAVESE METODO CLASSICO DOC

　　使用Oltrepo Pavese经典的气泡酒酿制方法酿制2008年收获的优良葡萄，由此有了DOCG的称谓。它保留了Chardonnay和（或者）Pinot blanc和（或者）Pinot gris和（或者）Pinot noir制作气泡酒使葡萄在酒瓶中重新发酵的方法制作。产地包括：Pavia的许多城市。

　　体验意大利美食

　　2008年11月22日至30日期间，Crossroads“十字路口”中意融合美食与北京四家顶级餐厅（THE ORCHARD、JIA 21、LA DOLCE VITA-甜蜜生活、北京意大利广场）携手合作，几位主厨将根据Crossroads“十字路口”烹饪手册所引发的灵感推出多款融合了伦巴第美食与东方风味的中意融合佳肴，为您开启一段不同凡响的“Fusion”美食味蕾体验！>> 查看详情