英国出名小吃约克夏布丁

由于一直梦想着要来拜访伦敦的海莲汉芙总是处于没钱的境地，所以，作为种种安慰中的一件，书店店员塞西尔在某一封信中教了她怎样制作道地的伦敦款约克夏布丁：將烤牛肉滴下來的牛油和肉汁收集起來，均匀滴在布丁烤盘上，然后放入烤箱先热上4到5分钟，等牛油和肉汁都烧得滋滋作响了，再把调好的面糊倒入烤盘中进行烘烤。完成后的约克夏布丁会胀鼓鼓的，顶着一层酥脆脆的金黃色的表皮，内心则像只约克夏小犬一样又轻佻，又绵软。

配这种传统食物的最好饮料当然是同样传统的温麦酒咯，吃的时候，还要浇上肉汁，并且佐几片烤牛肉，就算知识分子也很难抵御这种软扑扑香喷喷的诱惑。

纽约时报曾有篇写甜食的文章说：西方人最喜欢自己独享的甜点是芝士蛋糕和布朗尼，几十年来都长盛不衰。但作为一种社交的小点心，布丁则完全占了上风。

因为芝士蛋糕太巨大，布朗尼太结实，两种东西吃起来让别人看着都有种做牛做马吃粮食的感觉，显得有些笨拙。而布丁则又轻，又软，又具有小巧玲珑的身材，女人吃起来风情万种，男人吃起来则憨态可掬，所以不管咸的还是甜的，布丁都是很容易调节气氛，受人欢迎的餐后点心。它胜在有几分轻佻，让人看着就很想不管三七二十一挖上一勺，先尝一口再说了。

最经典的布丁算是法国人制造的焦糖蛋奶布丁，crème brulee，极其纤薄的一层焦糖最好是现镍上去的，并且最好是由极英俊的小甜点师傅手拿火枪在你面前现镍上去的，吃上去焦糖火热，蛋奶冰凉，是最好的境界。

另一道面包布丁则要热得滚烫才能吃，其间必须夹杂无数葡萄干，撒上肉桂粉，配一大勺完全不甜腻的意大利香草冰淇淋，再伴着一片薄荷叶子，那样最好吃。

近些年日本师傅喜欢做的豆腐布丁，混合了日本的绢豆腐和忌廉做成，如果是忠于原味，就显得有些无聊，加水果调味，则有点过于单薄，个人最喜欢加点乳酪，造成酸味，会让味道变得凝重点，回味也悠远点。

而最具想象力的莫过于上海在八十年代很流行吃的一种巨型布丁：脸盆大小，浓厚牛奶味，上面浇炼乳，中间有豆沙。

改革开放初期每逢婚礼，最后一道甜点必定就留给了这个中国人发挥自己创造力做出的大喜布丁，简直比麦淇淋奶油蛋糕还受欢迎。

当新人们欢笑着为每桌送上一个颤巍巍肥嘟嘟的乳白色性感布丁的时候，镜头应该瞬间切换到查令十字街84号，贫困潦倒的海莲在二十年后，终于带着自己做成功的约克夏布丁来到了伦敦，她喃喃自语道：“I finally made it。”