闹市打开西域风味

导语：在广州最繁华的CBD之一环市东路，偏偏有一座宁静的小院落，通过围墙上一排长长的传经桶，把喧嚣隔绝在外，挂满了五颜六色经幡的二层小楼与四周的高楼大厦形成了极大的对比，是非常独特的异域“色彩”。

走到门前，原本紧闭的两扇红色木门缓缓地往两边打开。芝麻开门？才反应过来这是自动感应开关，在这个带着微妙的地域与宗教特色的院子里，高高的大门仿佛也被赋予了令人惊喜的魔力。绕过玄关，见到一只大黑狗在树下慵懒地纳凉，呵呵，那不是藏獒，而是餐厅主人养的拉布拉多犬。广州的夏天，来自西藏的年轻舞者卓玛都说实在太热了，藏獒恐怕更受不了。每天晚上的七点五十分，卓玛跟她的藏族同伴就在餐厅里表演，男孩弹琴，女孩跳舞，充满异域风情的节目吸引了许多中外客人慕名而来。

这是四个藏传佛教弟子合伙开的餐厅，目的是聚集在本地的西藏同胞及喜爱西藏文化的有缘人。餐厅的空间主要以几面石墙来划分，那些砌墙的大小石块并不是普通石头，而是专门从云南收集、运送过来的，仔细看看，还能发现某些大石块上还留着祈福的藏文。座椅则是用青藏铁路淘汰出来的枕木为原料专门打造的，黝黑光亮，方正规整……一梁一柱都按照西藏的建筑规律来布置。

正宗的西藏菜客人未必都能接受，尤其对于享受惯的“细皮嫩肉”广州人来说，西藏菜难免显得过于粗犷。餐厅试业之初，正宗的菜式受到不少批评，而且广州的气候跟高原不同，饮食习惯肯定有出入。所以老板之一Ray 也直言不讳地说，现在的菜是经过改良的。虽然做法和味道经过调整，但材料还是坚持用正宗的，每周从高原上“降落”到此。

我们点了几个菜，每上一个师傅都会着急地招呼我们“赶快吃”“趁热吃”。与酥油茶的第一次“会面”，印象不错，没有预期中的膻味，气味有点像烟熏奶酪，喝起来则是黄油加奶酪的味道。Ray 告诉我，酥油茶要配糌粑，咖啡色的一颗一颗话梅状的，就是西藏人的主食，一个油一个干，一个滑一个酥，果然互为补充，相得益彰。

招牌牦牛盖被，薄薄的饼皮盖着大块大块牛肉和土豆、辣椒、洋葱，全部拌着一起吃，要大口大口地吃，才能尝到牛肉的香嫩和杂菜的清甜。淀粉、蛋白质、维生素和纤维素，一个菜满足多种需要，很实在也很纯朴。

最后，还不得不讲讲这道日本人见到也许会疯狂的菜式：冰镇吉祥牦牛刺身。以新鲜的牦牛里脊作刺身，蘸酱油与芥末吃，入口渐化，很像吞拿鱼，咀嚼之间渗出来的油香又有点像三文鱼；倘若蘸些许红辣椒粉—这是正宗吃法呢，入口后冰凉的牛肉在辣椒粉的作用下微微升温，嚼出了类似干烤牛肉干的香味，但肉质依然软滑。据说，当地人就是在雪山脚下一边宰牛一边吃的！

喜马拉雅

地址：广州越秀区光明路19号