云南达平丘北油辣椒+辣子鸡

云南达平丘北油辣椒+辣子鸡

对辣子鸡这道菜确实又爱又恨，爱的就是炸得酥嫩的鸡肉在嘴里像一个小炸弹，浓缩的辣味瞬间爆发的感觉煞是过瘾，但为充分吸收辣椒与香料的精华，鸡块只能切得很小，所以每次都会有种在辣椒山里寻宝的感觉。很多人都以为辣子鸡就是把鸡肉剁小油炸后与干辣椒炒一下，实际上被炸过后的鸡肉需要在辣油与干辣椒中用中小火慢慢煸炒，才能把辣椒的精华逐渐渗透到鸡肉里去。

云南丘北因为有着非常独特的Terroir，所产的辣椒不单带有饱满的木香，辣度也是云南最厉害的，制作成油辣椒更是充满了Body，回味自然特别悠长，用来做辣子鸡的调料会增加整体的刺激感。

南非辣椒果酱+炸鸡翅

南非辣椒果酱+炸鸡翅

来自南非酒庄的产品，采用最辣的Habanero辣椒制作而成，别看名字叫做果酱，并且拥有着透明带黄的色泽，从一打开罐盖就会闻到一阵扑鼻而来的刺激气味，就知道其辣度绝对是属于限制级别的。不过虽然说是能把人辣到跺脚，但也许酱里有浓烈的白酒醋和甜味的成分，让酱料整体的味道变得有如果酱般的亲切，虽然不会傻到拿去涂面包，但用来点炸鸡翅却是一流的选择。因为那股甜味会从一开始让鸡翅变得异常讨好，但随之而来的劲辣却会让人口水直流，加上炸鸡翅松脆热辣的口感，绝对让味蕾在矛盾中享受。

泰国虾米辣酱膏+炒饭

泰国虾米辣酱膏+炒饭

香，是这个辣酱开瓶的第一印象。很香，就是尝完这个辣酱味道后给人的感觉。可能有虾干的成分，加上朝天椒与葱蒜的炼制，最后得出浸泡在血红辣油中有如膏状的辣酱。虽然辣酱整体的颜色在感官上让人充满恐惧，但实际的辣度却远比其颜色要低，而且还散发出浓厚的香味，那种夹杂炸着红葱与蒜头的香气在虾干鲜味的衬托下变得非常动人。用它来搭配炒饭自然会让整体的味道上升不止一个层次，因为很多时候炒饭的口感都会干涩，但与辣椒膏混合后就会特别丰满，所以泰国当地就有一道辣酱膏炒饭，其普及程度就和我们的扬州炒饭一样，普通的炒饭点上一些辣椒膏之后，便与众不同。

四川鹃城豆瓣酱+麻婆豆腐

四川鹃城豆瓣酱+麻婆豆腐

四川菜的灵魂之一是什么，不用说都知道是豆瓣酱，可惜豆瓣酱的不少味道都过于偏咸，能把豆瓣的幽香与辣椒的辣度做到完全平衡互补的却在极少数，而这款鹃城豆瓣酱却能做到辣与咸味完美的结合，加上发酵后散发出浓烈的香味，怪不得能把川菜的味道普及全世界。即使普通的茶餐厅都会出现的麻婆豆腐，一旦用上这款豆瓣酱就更是会有明显的区别。相比用其他豆瓣酱做成的麻婆豆腐那暧昧的色泽，这款鹃城豆瓣酱版本的酱汁就像宝石那样晶莹剔透，强烈的辣味更是让你浑身发热。而豆腐有着能吸收酱汁的天性，味道虽然比以往尝过的更加浓郁，但却毫不燥热，有的只是豆瓣独有的幽香，真是此麻婆不同彼麻婆。