借着旗下多间时尚餐厅和酒吧而风靡香港与中国的aqua restaurant group，正式于英国开设首家分店 aqua london。

占地15,000平方公尺的新店由三个风格迥异的餐饮区组成，予人动感澎湃的活力感觉，它们分别为：aqua nueva、 aqua kyoto和aqua spirit。餐厅位处伦敦丽晶街，坐落于一幢地标大楼的顶层部份，而该大楼亦是伦敦西区中央的Dickins & Jones百货公司原址。

aqua nueva

aqua nueva 乃是aqua london内的三大餐饮区之一，其新派创意餐单源自西班牙北方的传统菜色。

设有160个雅座的aqua nueva由名厨Alberto Hernandez主理，他曾跟随殿堂级大师Ferran Adria于西班牙加泰隆尼亚的米芝莲三星级餐厅El Bulli内学习厨艺。在刚过去的五月，他还亲临香港的aqua餐厅，展示其得意菜色。

餐厅设计洋溢David Yeo的招牌式前卫风格，内里的玻璃长吧枱与柔和的灯光照明，营造出温馨亮丽的氛围，多种米黄色调与浅色木材质地更带来与众不同的美学效果。

牆身由仿照西班牙传统瓷磚设计的橡木磚铺砌而成，后者雕工精美，隐约唤发地中海的和煦阳光。另一边厢，天花板悬吊着15,000颗人手雕刻的木珠装饰，感觉犹如水晶吊灯一样。

aqua nueva的中心部份乃是Tapas酒吧；另外，餐厅还预设四个共可招待10至50位贵宾的私人宴席区，以及两个引来全城瞩目的天台露台。顾客可在面积合共为3,000平方公尺的偌大天台露台上，饱览冠绝伦敦的无垠都会景致，其壮丽风光足可媲美身处北京道一号的aqua餐厅内欣赏维港对岸的璀璨夜色。

不容错过的头盘菜色包括「蜜瓜烤鹅肝伴红茶酱汁」和「鲜鱼上汤浸娃娃乌贼及乌贼墨汁球」；推荐的主菜选择有「南瓜蓉炖卤汁牛尾」和「鲈鱼蛤蜊混西班牙醋油千层糕」；著名的甜品则为「苹果果冻伴苹果冰配酸奶酪雪糕及黑朱古力碎」。

在 aqua nueva享用晚市自选菜色的人均消费约70英镑，该价格已包括餐酒及服务小费。自选头盘菜色的价钱由4.5英镑起；主菜由14至23英镑不等；甜品6至7英镑；而西班牙tapas小菜则为4英镑起。

aqua kyoto

aqua kyoto展现东京銀座的日本型酷，重塑当代东瀛料理风味。

菜谱由aqua kyoto主厨涉谷健一与名闻香港的aqua集团日本行政总厨岩橋達也连手研制，除了包括新派寿司和刺身外，还有多款传统日式炭火燒菜色和自家独创的新颖口味。

其装潢摆设融会古今，以木炭作为主要筑材的设计洋溢浓厚的禪意，谧净出尘。天花板垂挂着「墨之花」（黑炭花），造工精细的日式网板墙上绘有日式水墨画作。

aqua kyoto 可容纳112位顾客，另外亦辟有两个共可招待10至70位贵宾的私人宴席区。在轻风吹拂的初秋傍晚，顾客可于aqua kyoto与aqua nueva所共享的同一个天台露台上，同时点选两家餐厅的不同菜色。

aqua kyoto 的中心部份乃是嵌入地面的寿司吧，置身其中的顾客可观赏厨师的烹饪实况，完全感受从创作到品尝之间的整个美食过程。

招牌菜色包括：「手握寿司并盘」、「竹叶包鯛魚昆布渍饭团」、「味噌浓汤伴龙虾寿司卷」与「和牛肉配香蒜酱油醋」等。

在aqua kyoto享用自选菜色的人均消费约65英镑，该价格已包括餐饮及服务小费。各式小点美食的价钱由3.25英镑起，而大点菜色和甜品皆为6英镑起。

aqua spirit

aqua spirit 占据aqua london的中心部份，分隔开aqua nueva和aqua kyoto两大餐饮区，它势将成为伦敦市内茶余饭后的时尚聚会点。

aqua spirit由天才横溢且创意满分的国际鸡尾酒界宠儿Paulo Figueiredo主理，并同时获得不少荷里活影星和英伦名人大驾光临，成为众人趋之若鹜的最新享乐热点。

该圆形酒吧的木炭光环由人手雕制，极具大和特色，椅垫则选用日本和服专用的丝绸作为制造物料；aqua spirit的木炭主题布置蕴含净化的意象──净化也就是「水」(aqua) 的关键要素。

可容纳100位顾客的aqua spirit设有环形吧枱及14张吧凳；该酒吧于星期一至六均供应午餐，每日下午六时至午夜一时则主要供应各类饮品。

由Paulo Figueiredo研制的多款鸡尾酒皆让人口味一新，当中包括混合Midori蜜瓜酒、Ketel One伏特加、日本清酒、柚子、蛋白和Frangelico榛子酒的「Nueva Sour」，以及混合Louis Roderer香槟、玫瑰酒、荔枝和玫瑰花蕾的「Rose & Li」。各种鸡尾酒的售价由9英镑起，杯装餐酒则为4.5英镑起。