盘子里作画创意中国菜风潮

时间：2010-08-14 01:34 来源：未知

肥鹅肝配老油条

花开富贵

花开富贵

主料：鲜鸡腿400g

配料：紫甘蓝、白兰花

腌制调料：黄姜粉10g、花生酱20g、麻酱20g、红油0.5g、麻油0.5g、盐0.5g、味精0.5g、姜葱0.2g

制作：将鲜鸡腿加水用小火炖25分钟后冷冻，装盘后配上怪味汁和姜茸汁。

特点：肉质鲜嫩，汁味香浓。

云雾茶香虾

云雾茶香虾

主料：鲜活基围虾

辅料：上好铁观音茶叶、糯米粉、干蒜蓉、熟芝麻、干辣椒节、香葱椒盐、孜然

做法：

1.将虾剪去虾须、脚，由背部剥开挑去虾线，腌入味，蘸上糯米粉。

2.炒锅上火烧热，注入色拉油，烧至六成热，下入蘸好糯米粉的虾炸至七分熟，捞出。

3.油继续加热至八九成热，再下入虾激炸至虾皮酥脆即可，捞出沥净油。

4.炒锅继续上火，放入黄油，将孜然，干辣椒节爆香，下入炸好的虾，椒盐、茶叶、干蒜蓉、熟芝麻、香葱碎炒匀即可。

(注)铁观音茶，用开水泡开后，沥干水分，用净油炸酥脆待用。

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