无素不欢素食餐厅推荐

时间：2010-08-14 01:16 来源：未知

看国外素食馆的菜单比国内的要舒畅很多，比如，菜单上会有“新鲜蔬菜、魔芋配橄榄油、印度黄咖喱”这样细致的菜名，而国内大多的素食餐厅，则更愿意用“红烧肉”“水煮鱼”的称谓，继而用各式豆腐制品过油制作，变身成另一个版本的满汉全席……

因为与信仰无关，所以西餐素食不忌惮葡萄酒、奶酪，甚至海鲜，他们更愿意因为环保有机的生活方式而选择素食。2009年底英国《独立报》曾经报道：86%的英国人会吃素，有一点不同的是：他们并非都是严格的素食者，而是“弹性素食者”。“弹性素食(flexitarian)”指的是一种新的素食方式，这个英文单词由“flexible(灵活的)”和“vegetarian(素食者)”拼合而成。“弹性素食”最初由众多热衷瑜伽的素食者而来，因为他们发现适度的、有“弹性”地食用动物性饮食，比纯素食对健康、瘦身、塑形等更为有益，因而推崇这一饮食方式。《独立报》说，“弹性素食”不仅能保持身材姣好，身体健康，而且能减低全球肉类品消费，更加环保，因此得到很多人支持。

中国的素食分类精细，不吃鱼、肉是一定的，蛋、奶、蜂蜜也会排斥，甚至有人还会忌食“五荤”(大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱)。幸好中国人发明了豆腐，大多数素食餐厅便是豆腐当道，几年前，我约见北京一位素食餐厅老板，他摇着蒲扇告诉我他的餐厅可以做全北京最好的“水煮鱼”，端上来时，只见红色辣椒的油锅中翻腾着黑色的豆腐块……那一餐无味至极。吃到最好的素食还是在寺院里，那次是拜访北方一座城市五大连池的一处寺院，寺院有一片菜畦，就在寺院旁边的小山上，平日里，僧侣们和在寺院的静修之人会一起打理那里的茄子、土豆、马铃薯，那几天，和寺院的师傅们一起吃饭，午餐最为丰富，其余时间，大多是粥，但是，即便是粥，也不觉得寡淡，他们的大锅素菜分外有滋味，粥里面有时会放些菜叶，自己腌渍的泡菜也脆生生的适口。有些居士来访会在山下的功德林那里买些素鸡、素鸭之类的添菜，但是竟然不及那些简单的蔬菜汤好吃，不过是大锅做出的茄子土豆、烧扁豆之类的，却从来没有如此地热口窝心。

山下，除了功德林，还有些专门制作素食的小餐厅，一些上山烧香的人下山后就在这里吃些简单的饭菜，我也去尝过，虽然只相隔

广州雅韵轩

寻一片心灵静地

经过了一个冬天的蛰伏和节日的大吃大喝，是时候让肠胃清理减压了。二沙岛上雅韵轩的素食对于渴望减肥的我来说，真是再适合不过了。

雅韵轩既是茶馆，又是素食馆。所谓饮食，讲饮也要讲食，以茶代饮，再加素食，还真是健康饮食的不二之选。近年来食素的人越来越多，多半是出于健康的考虑，素菜的主料大多为大豆纤维、魔芋、海藻胶等等，而像野生的云耳、菌菇类就更多了。

惊喜地发现，雅韵轩这里居然还有用云南黑松露做的汤，天然枸杞做点缀，不多，几颗已经足够。松露有着“黑金”的美誉，营养价值奇高，法国当然是最主要的产地之一，但是云南的黑松露也毫不逊色，那种独特的香味几乎能让人过“鼻”不忘。

餐厅的素食在搭配上都颇费心思，色相喜人，看着就极为养眼。吃起来味道更不含糊，像这道在仙雾弥漫中隆重登场的“山珍海味”，上边黑的是云南野生云耳，红的是魔芋做的素龙虾三文鱼，中间的是青瓜和豆腐皮仿的“晾干白肉”，跟着芥辣酱油。云耳爽口清脆，素龙虾三文鱼点芥辣吃，口感有一种格外的清甜。另一道造型别致的“金丝绣球”，是用菌菇、素肉做的一道沙拉，外表酥脆，内里爽滑，据说这道沙拉曾经获奖无数，在素食厨艺比拼中多次拔得头筹。雅韵轩这里有个露天平台，落日西斜，品茗食素，坐在这里凭清风缓送，真叫人间享受。停下脚步，放空思绪，正是都市人所向往的心灵静地。

三款佐餐香茗