随着上海世博园内众多国家馆的踊跃开放,亚洲、欧洲、美洲、澳洲的各种风情、文化以及美食,吸引了来自世界各地的游客留连忘返。5月28日在龙之梦大酒店,来自南美洲、与中国“一井相连”的智利人民则以一场味蕾饕餮盛宴――“品味智利美食周”的开幕,正式开启了“潜力热土,无限商机”的希望之旅,掀起了最热辣的南美风潮。

智利“希望之旅”是配合世博智利馆开幕而推出的特色主题活动,美食周开幕式作为这一阶段活动的开端,旨在藉上海世博会之契机,将智利新鲜的果蔬、美味的食材、丰富的物产推广到世界各地,让更多人能品尝和了解尽显智利特色的世界顶级美食。本次智利美食周将从即日起到6月6日,在此期间,普通消费者都将有机会品尝到,由曾在法国丽多茵大酒店（Ledoyen,米其林三星评级）任职的智利籍女大厨碧拉尔.罗德里格斯（Pilar Rodriguez）精心烹制出的特色菜肴,包括智利特色辣椒粉桔汁辣子鱼片、香煎虹鳟鱼配三文鱼子和蜜土豆、阿多波汁猪排、辣橄榄油土豆和焦糖洋葱泥配香脆熏肉等,款款堪称大师级的殿堂之作,任您惬意品味。

有智利餐饮大使美誉的碧拉尔.罗德里格斯,早年就读于最负盛名的法国蓝带厨艺学院(Le Cordon Bleu),是智利本地及拉美地区美食领域最杰出的厨师。“美食的最高境界对我而言,在追求味道、质感与色彩和谐的同时,更要兼顾原味、层次以及平衡。”这位漂亮、智慧且富有经历的女大厨总结道,“智利出产的海产品、蔬菜和水果,新鲜无污染,加上独特的各种香料和调味料,配以香醇典雅的智利酒庄佳酿红酒,再融入智利人的热情和创意,不仅会让你的味蕾大跳拉丁热舞,还会让你的视觉、嗅觉和味觉一同乐在其中。” 在提及智利美食时,碧拉尔充满了热情。烹饪既来自于她对美好生活的追求,更来自于她对祖国智利文化和物产乃至传统的热爱,而这也是她始终坚持选用纯正的智利食材和调料来烹制美食的源动力。

众所周知,智利拥有享誉世界的“三宝”――三文鱼、红酒、红提,近年来,“三宝”的出口量与日俱增。智利共和国上海商务处的商务领事葛亚培先生(Mr.Alberto A.Canas)介绍道,“智利独特的地理气候及人文环境恰好为葡萄的生长提供了最佳条件,因而可以酿造出味道香醇、色彩典雅、色泽香型成熟度与众不同的葡萄酒,加之数世纪的酿造经验已让智利葡萄酒享誉全球,赢得了世界顶级葡萄酒的良好声誉。”

此外,蔬果和海产品也是智利人民引以为傲的自然物产:智利是世界上主要的葡萄出口国、第一大提子出口国、第二大奇异果和牛油果出口国;在南半球,智利也是苹果、李子、桃子、油桃和浆果的主要出口国。智利还拥有源源不断的海洋财富,种类繁多的鱼类、软体类、甲壳类和藻类,其中三文鱼、牡蛎和扇贝更是来自智利海洋的美味礼物。智利近年来大力发展各种高质量且安全可靠的食品出口,并已经在国际市场赢得了广泛认同,智利共和国上海商务处的商务领事葛亚培先生提及本国的丰富物产时,自豪万分道:“我们智利政府还与生产者和出口商共同制订了'优良农业计划’,并为农业关联产业引入了ISO标准,确保智利成为一个可靠的食品和饮料的供应国。虽然智利目前是全球排名第17位的食品出口国家,但我相信在未来的几年内很快就会跻身全球前十。”

智利的食品较之其它的拉美国家要清淡一些,其特色是食材更加丰富,有更多样的海鲜、肉类、水果和蔬菜。智利的食品反映了一个不断寻找自身本质和祖先身份的文化演变。智利菜将西班牙菜的特色和智利各个区域的传统特色融合在一起,因此各地的菜肴都能折射出本地的文化特色,比如北部菜肴反映了艾马拉文化,而中部和南部菜则反映了Mapuche文化,复活节岛的菜肴体现了玻利尼西亚文化。智利菜肴还受到来自不同地区的多种移民文化的影响。因此,智利菜不仅体现了西班牙文化特色,还融合了世界其他地区如德国,意大利,美国中西部的文化风情。

据了解,在拉美国家中,智利在与中国的关系上创造了多项第一:第一个同中国建交的国家、第一个与中国结束入世谈判、第一个承认中国完全市场经济地位、2006年又第一个与中国签缔结自由贸易协定并使其生效的国家。中国今天已成为智利第一大贸易伙伴。中国的通信、家电、轻纺、汽车、机械等产品在智利市场广受欢迎,而智利出口中国的铜、海产品、葡萄酒等产品的比重也在逐年增加。智利共和国上海商务处的商务领事葛亚培先生在谈到两国间的往来时表示:“智利可以被看作一个商机无限且充满希望的热土,我们希望通过美食周及随后的一系列主题推广活动,让中国企业家以及普通民众都能更了解智利和智利人民,我们非常期待中国公民前往投资,并欢迎大家去智利旅游和访问。”