“格兰杰一直是最出色的单一纯麦威士忌之一”——西方著名的威士忌专家Jim Murray能毫不吝啬给出这样的盛赞，可想而知它的分量。

　　在酿制的技术层面上，苏格兰威士忌开了使用多样的橡木桶熟成的先河，光从这点上来说，他们先于东方人“主宰味道”。在这里我们不得不提及一个人——Bill Lumsden博士，拥有生物化学博士学位的Lumsden1995年加入Glenmorangie担任酿酒经理。从此他开始实施被称为“换桶陈年”的存放方法，并开始对各种橡木桶进行持续的实验，包括产自国外著名葡萄酒产区Fino Sherry，Claret, C?te de Nuits和Sauternes等地的橡木桶。也正是他选择不同年龄的木材作实验，为此足迹踏遍世界各地，搜索最好的、能够成就上乘威士忌、激发出各自独有的香味的木材，才有今天众多“赏心悦舌”的丰富威士忌口感愉悦东西方。

　　抛开威士忌历史年轮的追溯、木桶选择和酿制熟成的细节，我们今天看到的不再是西方大同的世界，而是东西方相互激发的五彩斑斓。

禅意东方

　　“为什么不尝试一下！”

　　我的第一个惊叹是从这里出发的！

　　85年前一个不起眼的酒厂在日本京都府和大阪府边界——天王山麓逐渐发展壮大起来。那是一个三河汇聚的地方，温度、湿度的综合作用使这里大部分时间都笼罩在弥漫的山雾中。也就是这样一个特殊的地理环境催生出了东方人的威士忌酿制中心——山崎蒸馏厂。