调酒师建议：

　　徐勉鹏

　　品鉴威士忌首先看颜色。从浅金黄色到深棕色，各有其特点。

　　第二步闻香。将杯中倒入一点威士忌，用手捂热，同时盖住杯口。之后轻轻移开手，让威士忌的香气散发出来。一般可以闻到的味道如：泥炭、蜂蜜、香料、雪莉酒等味道。

　　第三步品尝。小酌一口，用舌头将酒液在口中回荡，感觉口腔不同位置上所体味出的味道。香草味、甜味、雪莉酒味、柠檬味等。

　　最后就是我们常说的“回味”。感受品尝之后威士忌的余味，是味觉感受之旅的最后行程。　　

　　目前，确实有很多威士忌爱好者十分追捧单一麦芽威士忌，认为那才是真正的威士忌。单一的麦芽芳香，浓郁的泥炭熏烤的味道，入口辛辣刺激的味觉实为享受。单一麦芽威士忌（Single Malt）是水与发芽大麦和酵母完美的产物。这些麦芽均来自于同一个农庄的大麦，在经过发酵，蒸馏，以及不同的陈酿过程，最终形成回味绵长的单一麦芽威士忌。纯净的水源、泥炭的热气、铜制的蒸馏器和橡木的成熟味道，都造就了这些来自苏格兰的“瓶中琥珀”复杂多样的芳香味道。

　　海风吹拂的高地（Highland）威士忌

　　单一麦芽威士忌也会由于产地的不同而呈现出不同的风味。在苏格兰的北面，有一片长满石南花的多山丘地带。高地地区的威士忌有着海风的新鲜味道，有着最粗犷的性格，却又有着细腻的口感。马尔岛(Mull)、侏罗岛(Jura)和奥克尼岛(Orkney Isles)生产的麦芽威士忌也包括在这个地区，在马尔岛酿造威士忌的水从泥炭沼泽地流淌而过，因此这里的威士忌总会带着独特的烟熏味道；而在侏罗岛，溪水流经岩石间，石南花的芳香也留在其中，充满了海岛的浪漫与秀美。

　　泥炭留香的伊斯莱岛（lslay）威士忌

　　伊斯莱岛位于苏格兰的西海岸，是横跨苏格兰西海岸的赫布里底群岛中最肥沃的岛，形状如钻石一般。丰富的泥炭，充足的水源，优越的自然条件，使得岛上的7家酒厂所酿造的麦芽威士忌风味各异，耐人回味。伊斯莱岛的泥炭不同于苏格兰大陆的泥炭，这里的泥炭是由腐烂的石南、苔藓、草等成份组成，发芽的大麦在伊斯莱岛泥炭火上烘烤干燥后，具有独特的香味。就是这股泥炭芳香，使得伊斯莱岛的单一麦芽威士忌远近闻名。

　　优雅的斯佩赛河岸（Speyside）威士忌

　　酒厂分布最密集的区域，丰沛新鲜的水源、容易种植的大麦、遍布各处的泥煤，为此处创造了得天独厚的条件。此区的威士忌以优雅著称，甜味最重，香味浓厚而复杂，通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味，有时还会有浓厚的泥煤味。

　　一支独秀的斯凯岛(Skye)威士忌

　　大力斯可酒厂是斯凯岛唯一的一家酒厂，位于斯凯岛西海岸一个树林茂密的幽谷之中，地处哈十白特（Loch of Harport）湖边。大力斯可单一麦芽威士忌有着浓郁的甜香味，还有一点泥炭味。口感圆润，浓郁的麦芽酒质，有泥炭味和蜜糖味，余味悠长绕口，是一种优质圆润的麦芽威士忌。

　　顶尖威士忌爱好者：

　　冉荣：北京商务书院俱乐部总经理，乡谣酒吧投资人

　　威士忌是每一个男人都应该爱上的东西，它们的香气、味道、口感能让人产生莫名其妙的缘分。威士忌有很多种，但是我觉得真正喝威士忌还是单一麦芽威士忌，因为它们更有个性和特点。我一般下午品尝斯佩塞或者高地威士忌，不太烈，香气口感丰富，让人能放松下来，静静地品尝其中各种味道，享受阳光下的休闲。晚上喝岛酒，更浓郁，适合晚餐之后享用，可以调动各种味蕾，品尝到各种味道。