1． 请问苏格兰威士忌有什么特别的限制？

　　答：苏格兰政府已出台一系列法律法规保证苏格兰威士忌的质量，保护消费者，维护苏格兰威士忌的声誉。其中包括：苏格兰威士忌必须在苏格兰本地酿造；威士忌需用容量不超过700升的橡木桶保存至少三年；酿造时只能用水、大麦等谷物和酵母。酒精浓度不得低于40度。

　　2． 有人说混合威士忌工艺使口感刺激浓烈的高低麦芽威士忌更柔和，使口感温和的低地麦芽威士忌更丰富，威士忌“调酒”有什么讲究？

　　答：早在19世纪中叶，混合威士忌就出现了。当时的调酒工艺偶然性相当高，调制出优质的混合威士忌更多取决于运气而非手艺。然而如今的调酒工艺比起当年则精纯得多，这完全得益于我们的第一任调酒大师——A. J 卡梅伦以及其他和他一样优秀的人。譬如在Dewar’s帝王，我们将麦芽威士忌根据其口味特点分类。可以从这些类别中挑选出一定的数量来延续保持现有的混合威士忌口味，也可以创造全新的混合。同时AJ 卡梅伦将“二次陈酿”或者说“融陈”这一财富留给了我们。他将新制成的麦芽和谷物威士忌混合后，注入橡木桶中再次融陈一段时间，使各种威士忌互相影响，从而创造出一种口感顺滑、品质出众的混合威士忌。调酒是一项相当复杂的工作，调酒师灵敏的鼻子就是他与生俱来的财富。

　　3． 优良的苏格兰威士忌需要什么得天独厚的条件？

　　答：威士忌的酿作过程并不复杂。几百年来，一个农民在自家的小农场中就能酿制。然而要保证威士忌始终如一的品质就不容易了。譬如Dewar’s 帝王威士忌在苏格兰高地的艾柏迪用40个单一麦芽的威士忌，大麦是100%的苏格兰大麦，水源来自Pershire，它是天然的山泉，从山上流到山下，再经过过滤的地方流到池子底下。这个池子是一个金矿，水在里面得到进化。苏格兰的泉水本身就因格外清澈纯净而闻名。很多工人的工艺继承了260多年的传统。一旦你进入了威士忌的制酒行业，就可能世世代代将你的这个职业传递下去。　　

　　混合出的经典

　　混合威士忌将原有的麦芽味冲淡，或许在嗅觉上更为吸引人。而且，想要把多种威士忌混合得恰到好处，却不会突显某一种麦芽味道的威士忌，确实是一种高深的艺术。混合各种威士忌的目的是要产生高素质的酒，同时其芬芳气味得以持续散发。

　　经典混合威士忌品牌榜

　　约翰·渥克（Johnnie Walker）

　　Johnnie Walker在苏格兰威士忌中销量第一，而在全世界的威士忌中排名第三。一般在酒吧里我们会经常见到红方（Red Label）和黑方（Black Label）。二者相比较起来，红方口感偏辛辣，而黑方则是含有麦芽威士忌较高的酒品，口味馥郁芳香，香气深沉持久。而近年推出的蓝方（Blue Label）可谓不可多得的佳酿。

　　帝王（Dewar’s）

　　今日的Dewar’s帝王威士忌已成为全球最大的威士忌品牌之一，并稳居美国市场最畅销混合苏格兰威士忌的宝座。帝王威士忌的主打产品——帝王白牌(Dewar’s White Label) 于1899年首次问世。口感圆润细致，微有辛辣，烟熏香气伴有清新的果味，让人回味。

　　芝华士（Chivas Regal）

　　芝华士是已有近200年的历史的老酒厂。“Regal”为国王之意。在1843年，该酒曾受到维多利亚女王的御用。1953年，该公司又推出极品的威士忌“皇家礼炮21年”。芝华士直至今日都以它圆润顺畅的口感，而被无数威士忌爱好者所喜爱。

　　珍宝（J&B）

　　属于清淡型混合威士忌酒。自从赫本主演的《Tiffany 的早餐》风靡全球后，其桌子上的J&B便风靡了整个美国。自J&B创立后第十一年，就获得了当时的最高荣誉，当时的英国国王乔治三世授予了珍宝第一张“皇室御用酒许可证”。从此其后共八代英王，无论在位时间长短，都授予了J&B“皇室御用酒许可证”，是获得最多英王喜爱的威士忌品牌之一。