-根据酒的颜色：

红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。

-根据含糖量：

干酒：含糖量小于等于4.0g/L；

半干葡萄酒：含糖在4g/L-12g/L；

半甜葡萄酒：含糖在12g/L-45g/L；

甜葡萄酒：含糖大于45g/L。

红葡萄酒可分为干红、半干、半甜和甜红。

白葡萄酒可分为干白、半干、半甜和甜白。

-根据葡萄酒中是否起泡：

静酒(Still Wine)：不含有自身发酵产生或人工添加的二氧化碳气体。

起泡葡萄酒(Sparkling Wine)：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。注意：香槟是源产于法国香槟地区的起泡酒，只有那里出产的才能叫香槟。

起泡葡萄酒又可分为：

i.当二氧化碳压力在0.5-2.5巴时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于3.5巴（瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0巴）时，称为高起泡葡萄酒；

ii.当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。

*高起泡葡萄酒按其含糖量分为：
天然酒：含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒；
绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17 g/L的起泡葡萄酒；
干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32 g/L的起泡葡萄酒；
半干酒：含糖量大于干酒，最高到50 g/L的起泡葡萄酒；
甜酒：含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒。


-根据再加工：

加香型葡萄酒：分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。味美思就属于这类型。

加强型葡萄酒：在葡萄酒发酵完成前或后按一定程序添加白兰地或其它烈酒，如雪莉酒和波特酒。

*红葡萄酒、白葡萄酒和桃红的区别在于：
- 红葡萄酒是由红葡萄酿制，因为主要色素和单宁（苦涩、陈年能力来源的那玩意）是在葡萄皮上，所以在酿制过程中是要带皮发酵较长时间，从而浸提出相应成分。
-桃红则是带皮发酵时间短，从而色泽较浅，一般是粉红色。也有将红白葡萄酒相混来做的桃红，主要在新世界国家，这在法国是违法的。
-白葡萄酒是由白葡萄或红皮白瓤的红葡萄酿制而成，白葡萄大家都能理解，红皮白瓤的红葡萄则是将葡萄适度压榨，仅取汁液（白色）来发酵酿制，顾而也是白葡萄酒。

*对葡萄酒中含糖量的解释：
葡萄酒中的糖份是要求来自于葡萄自身携带的糖份，不是靠人工添加的。所以葡萄酒厂在选择葡萄时，含糖量也是个重要参数。干、半干、半甜和甜，

干酒一般是将糖份充分转换成酒精，所以含糖量会很低<=4g/L，但酒精度在各款酒里是不同。

半干是指将糖份部分转化成酒精，然后终止发酵，使其含糖在4.1g/L-12.0g/L，酒精度会相对较低。

半甜和甜是要靠一定的方法（人工或天然）来实现葡萄汁里糖份的浓缩（但不是添加），从而实现含糖量的提高。

如贵腐甜酒就是通过贵腐霉菌破坏了葡萄皮的保水功能，使葡萄中的水分散失，从而提高含糖。冰酒是通过冷冻状态下采摘、压榨，导致果汁浓缩。还有晾晒、迟收等方法。