贝霍尔德教授

　　Black wine，这个由南非黑人独创的词汇，作为一种新兴的葡萄酒种类，今天已经存在，并在新旧世界的激烈竞争当中，勇敢地接受重重考验。黑人能够进入一贯由白人统治的酿酒行业，成为葡萄酒领域的新角色，这是否代表着，黑白人种文化在精神上逐渐开始融合？

　　Black wine 黑人葡萄酒，一个被忽略的命名

　　位于非洲大陆南端的南非，这个素有“彩虹之邦”美誉的国度， 除了盛产光彩夺目的钻石， 拥有历史悠久的金矿外，也许很少有人会想到，它还盛产葡萄酒。今天的南非人，已经成功地用“葡萄酒名片”，向全世界更加的推介南非。

　　种族隔离制度的兴衰，深刻地影响了南非的历史和政治，以及酿酒业。长久以来，南非酿酒业一向被认为是南非白人的特权和家长式统治的最后禁地之一，这个领域一直由白人控制。于是，在南非结束种族隔离之后，黑人才能够有机会进入酿酒业。

　　“彩虹之邦”无与伦比的自然风光，一如既往地吸引着人们对它的好奇和探寻。而今天如果再度踏上南非，一定要品尝地道纯正的南非葡萄酒，尤其是，black wine。

　　也许听起来像是有些突兀，black wine？黑人葡萄酒？黑色葡萄酒？

　　是的，在葡萄酒的红、白和桃红三种颜色之外，今天，南非黑人开创了一种新的颜色，黑色。当然，葡萄酒不可能是黑色的，“Black Wine”其实指的是由黑人经营并负责酿酒的酒庄所酿造出来的葡萄酒。

　　南非葡萄酒是“移民文化”的产物。

　　南非今天是世界六大葡萄产区之一，而具备典型地中海气候的开普地区，是南非葡萄酒的盛产地区。

　　1652年，荷兰人率先登陆这片土地，他们认为这里的气候和土壤十分适合葡萄种植，于是建造了南非的第一个葡萄园，开始酿造葡萄酒。1659年，在南非建立荷兰东印度公司的扬·范·里贝克在日记中写道:“感谢上帝，今天第一次用开普的葡萄酿出了酒。”南非的葡萄酒业就此发端。

　　1688年，法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教的迫害来到南非，又间接地推动了南非葡萄酒酿造业的发展。

　　18世纪，拿破仑战争暴发，法国葡萄酒向英国的供应被切断，南非开普的酿酒业因此得到了蓬勃的发展，南非酿酒业达到了历史上的第一个高潮期。

　　而就在战争结束后，南非向英国出口的葡萄酒量大幅萎缩。加上1886年的病灾毁灭了南非大片的葡萄园，南非葡萄酒业在以后长达百年的时间内，几近陷入混乱。直到1918年，南非葡萄种植者合作协会（KWV)的成立，南非的葡萄酒酿造业才恢复了稳定。