坚持多用本地食材，但料理却是地道娴熟的欧陆手法，伦敦名厨Jason Atherton 在离开Gordon Ramsay 集团后主理的第一家餐厅落脚南外滩老码头精品酒店水舍，为上海西餐界带来健康摩登新味道。

说到水舍（waterhouse） 这家新开的酒店，是有点陌生。让司机从复兴东路到中山南一路右转，看到老码头几个大字就可以下车了。整个老码头在白天相对冷清，水舍门前也可罗雀。外墙看似保留着原来的样子，有种以往的工业感。门上橘红色灯管拗出几个字作为招牌，却又摩登。

推开玻璃门，穿过依旧相当raw 的大堂进入餐厅。它并不大，目测下来可容60 余人。南北是全透玻璃，光线相当足，你可分别看到厨房一角，以及毛家园路上的若干行人。既然叫外滩第一台（table No.1），桌子自然有点说法。与客房的户外木窗一样，桌面用的均为回收来的旧木材。这种环保的设计，已然成为一种装饰潮。餐巾、椅子都是咖啡色的，所以涂个OPI75 号色或时下最热门的香奈尔咖啡灰去就十分应景。

伦敦名厨Jason Atherton

个人觉得这是个更适合白天去的餐厅，自然又hip，没拘束。菜单除了目前还只有英文这一点不方便外，用可替换纸张的做法令人产生下次去试新菜的念头。刚开，可选的菜式却已很多，果然是伦敦名厨Jason Atherton 的设计。先端上来的餐包，放在如长桌般的小木器里，配鳕鱼泡沫、猪肉酱与橄榄油―猪肉酱在过去被称作穷人的pate，如今用料自然不同，不过还是要在鸭油里慢煮半天，再手工拆肉。前菜组合里的蔬菜片十分新鲜，第一次吃到纸片似的藕片。红甜椒切开后有惊喜，因为酿了鳕鱼泥。

之后上来两道都有牛油果泥的清爽海鲜―装在高脚杯里的本地白蟹肉、甜玉米冰霜，而盛在盘中的是吞拿鱼塔塔、柠檬和芝麻面包片。看似都该搅拌了吃，其实不然。前者搅拌前口口滋味分明，蟹肉味尤为鲜甜，搅拌后则却觉得一口下去吃不出个所以然。而后者呢，单吃吞拿有些柴，搅拌后牛油果如润滑剂立刻味道加分很多，再有芝麻面包脆口又添香。

热菜，依旧保持水准以及本地化的烹饪理念。一道竹蛏里有香菜、辣椒，看似可中可泰的亚洲菜，吃起来却有肉香，原来放了切成细碎粒的西班牙火腿。前前后后要用四天时间来料理的本地乳猪配甜菜头，适合爱在中午吃肉的人，猪皮烤得脆，而皮下那层白花花的脂肪很香，让人吃起来一点罪恶感都没有。就算再饱，也不能错过空降自伦敦Maze 餐厅甜品师的手艺。六件小巧组合，最惹味的是罗勒冰霜、酸奶雪泥配浆果果冻。罗勒味从冰霜融化开的速度奇快，得到满嘴的香。装在小杯里的三色甜品，分别是芒果、玫瑰茶和荔枝冰，其中本以为是草莓冰，其实是荔枝冰加了点浆果的红色，有惊喜！毕竟还是英国人掌勺的地方，布丁是个标志，好吃的点在于加茉莉花与李子，有一股经典的东方香气。

外滩第一台(Table N0.1 by Jason Atherton)

地址：上海老码头毛家园路1 号（近中山南路）