北京饭店莱佛士家安餐厅

　　家安餐厅是一家专属莱佛士品牌酒店的正宗法国餐厅。主厨Laia Pons凭借其精湛的厨艺和独特的创新，在保留法餐原有的庄重典雅之余，加入一些清淡用料，并赋予更多时尚元素。此外，琳琅满目的上等法国葡萄酒，被精致地储藏于高耸在餐厅一侧的玻璃酒柜中，您可亲自挑选自己的钟爱之款。坐落在饭店大堂的家安餐厅拥有一个独立的豪华包间，与用餐大厅自成一体。

烫龙虾配柠檬黄油，蔬菜配多香果和香菜泡沫汁
　　所用香草：香菜(Coriander)

　　用开水烫过的龙虾变得红彤彤的，仿佛六月盛放的石榴花一般娇艳；一勺芳香浓郁的柠檬黄油汁从头淋到尾，犹如沐浴过香汤的佳人，清风过之，其香霭然。
　　而簇拥着龙虾的那一丛丛香菜泡沫汁，除了为整道菜平添几许盎然春意外，更以香菜特有的芳香，给味觉带来一缕清新的风。
　　香菜，学名芫荽，因张骞使西域始得种归，故也叫胡荽。

　　慢煮鳕鱼 腌渍洋葱 绿豌豆配西芹
　　所用香草：欧芹(Parsley)

　　欧芹，也称西芹，一种古老的“香”草，原产于地中海沿岸。早在公元前3世纪，欧芹就已出现在罗马人的厨房里。这种香气清香的调味料，在古埃及和古希腊人眼里还是胜利的象征，打了胜仗的士兵都会得到一个用欧芹编制的花冠。
　　洁白如雪的深海鳕鱼肉周遭散落着嫩绿得动人心弦的绿豌豆和西芹，星星点点，宛若自早春薄雪中萌芽而出的萱草，春光乍泄。还没入口，已觉帘外春风西芹香。
　　低眉浅尝，浸染了特制sauce的大块鳕鱼，弹牙过瘾，清新可人。