Joël Robuchon

若埃尔·罗比雄（Joël Robuchon）烹饪的佳肴被饕客们形容为“令人愉悦”、“使人产生幸福感”、“法式烹饪技艺的最高境界”。如今，这位广受称颂的世纪名厨将于2011年初在新加坡圣淘沙名胜世界一口气开设三家餐饮场所。届时，中国游客将有幸在亚洲顶级的度假胜地享受到这位传奇名厨的世界级法式料理。

若埃尔·罗比雄的餐厅在《2010米其林美食指南》中获得26颗米其林星，位列世界名厨之首。此次他与圣淘沙名胜世界携手合作，将三项大获成功的餐饮理念带入新加坡：Joël Robuchon Restaurant、L’Atelier de Joël Robuchon、The Pastry Shop and Lounge。

现年65岁的若埃尔·罗比雄拥有21间餐厅，遍布于10个国家和地区。当上世纪80年代法国新式烹饪日益盛行之时，他却使得公众注意力回到法国高级烹饪上，一改全球烹饪格局。他早年曾以极其精湛纯熟的烹饪技艺轰动世界，近年来则因选用最好的食材烹制出外观简约的上等料理而赢得更多赞誉。

罗比雄先生年仅28岁时就获得“法国工艺大奖”（Meilleur Ouvrier de France），这也是他的烹饪才华首次获得认可。他能够敏锐地把握住细节之处，处事沉着冷静，其极富感染力的人格魅力和远见卓识，使他深受尊敬。

罗比雄名厨表示：“Joël Robuchon Restaurant是一间高级餐厅，将沿袭位于东京、拉斯维加斯和巴黎的姐妹餐厅的米其林三星服务品质。而L’Atelier de Joël Robuchon则是一项创新理念。餐厅会营造出一种欢乐的氛围，餐厅里没有经理。我会把开放式厨房设在餐厅中央，厨师们将在客人的注目下烹饪美食，坐在吧台桌前的客人则可以看着他的食物如何被烹制的。这一切都是全透明的，客人甚至可以亲历自己所点的肉是怎样在铁板或烤肉架上烤熟的。”

罗比雄名厨同时还指出，他带来的明星团队中每一位厨师、侍应总管和侍应生都是他现有各个餐厅中的精英，他们将成为这里的先锋力量。客人在圣淘沙名胜世界的Joël Robuchon Restaurant所能享受到的餐饮体验，完全能与世界上其他姐妹餐厅相媲美。

“9位来自于世界各地Joël Robuchon Restaurant的精英将入驻新加坡掌管这三家餐厅。他们与我共事多年，我深信他们能够完美呈现Joël Robuchon的美食体验，” 罗比雄名厨说道。

罗比雄名厨团队的Tomonori Danzaki将担任位于圣淘沙名胜世界的Joël Robuchon Restaurant的行政主厨。他先后在巴黎和东京的Joël Robuchon餐厅工作，跟随罗比雄名厨超过10年之久。由他主理，一切尽在掌握之中。

圣淘沙名胜世界负责餐饮客房部的高级副总裁Roger Lienhard先生表示：“若埃尔·罗比雄是本世纪最耀眼的厨师。对于他的到来我们非常激动。毋庸置疑，本地区内的无数追随者必将翘首以待在圣淘沙名胜世界品尝到他的美食，中国游客不仅能够玩乐于亚洲顶级的一站式综合娱乐城，也可体验到无与伦比的饕餮盛宴，充分地享受旅行所带来的美妙时光。”

法国著名室内设计师Pierre-Yves Rochon曾于2003年在巴黎担纲首家Atelier餐厅的设计，此次他将在圣淘沙名胜世界按照一贯模式打造L’Atelier——红木吧台桌围绕着黑色的开放式厨房，厨房配以单色抛光不锈钢和红色的铁板，招牌式的流畅线条。而在Joël Robuchon Restaurant，宽阔的主餐区则以红色、梅紫、黑色和青瓷绿为基调，并延伸到一个花园露台，营造出一种和谐融洽的氛围。

Rochon先生表示：“罗比雄名厨造访日本期间，从许多当地餐厅的黑红配色方案中汲取灵感，L’Atelier理念也由此诞生。而Joël Robuchon Restaurant和毗邻的酒吧体现更多的是一种永恒与时尚，将客人带回到古典风格过渡到现代风格的上世纪30年代。”

Rochon先生引人瞩目的作品包括巴黎乔治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V）、索菲特芝加哥水塔酒店（Sofitel Chicago Water Tower）和上海半岛酒店。他一次又一次地在设计中实现了罗比雄先生兼顾功能与美观的愿望，这也是确保世界各地Ateliers风格统一的关键因素。

Joël Robuchon Restaurant和L’Atelier de Joël Robuchon两家餐厅将于2011年初在圣淘沙名胜世界的迈克尔酒店（Hotel Michael）开业。 第三家The Pastry Shop and Lounge将于稍后公布开业时间。

Joël Robuchon个人简介

在1990年成为第一个、也是唯一被Gault Millau指南列为“世纪名厨”的厨师，罗比雄可号称为世界烹饪界的传奇人物。目前，他在香港、拉斯维加斯、伦敦、澳门、摩洛哥、名古屋、纽约、巴黎、台北和东京拥有21家餐馆。当新派法式料理于上世纪80年代风行之时，罗比雄却以其奢华的法国传统高级佳肴革新全球的烹饪局面。在厨艺上，他追求绝对完美，只选用最优质的烹饪器皿，以保留最新鲜、最高级食材的原汁原味。

厨艺天赋横溢的罗比雄在28岁时首度获得嘉许，夺下权威的“法国最佳工艺奖”，成为家喻户晓的名厨。自此他屡获国际殊荣，包括在1984年成为史上首位最年轻厨师拥有米其林三星餐厅Jamin；2006年获Bon Appetit杂志颁授“年度最佳厨师”头衔；获得法国烹饪学院评审团永久席位；于The S.Pellegrino“全球50大最佳餐馆”颁奖礼上获得“The Laurent Perrier 2009 终身成就奖”；以及为新版法国权威美食大全Le Grand Larousse Gastronomique出任委员会主席等。

他还与制片人Guy Job共同推出首个有线电视烹饪频道Gourmet TV（1996年），他的个人烹饪电视节目Bon Appétit, Bien Sûr（2000-2009年）引来400多位顶级厨师的捧场。凭着26颗米其林星，罗比雄堪称烹饪界最耀眼的名厨。