中意汇北京意式餐厅

又一年白松露季节，米其林二星主厨Marco Sacco及烹饪界的其他四位“皮埃蒙特之星”联手推出具有历史意义的白松露菜单，他将这一珍馐美味带到了其新开业的中意汇北京意式餐厅，同时也令香港和欧洲的美食家大饱口福。

在2010年11月2日香港九龙香格里拉大酒店举办的“意大利佳肴国际峰会”晚宴上，五位明星主厨将共同揭晓他们创制的白松露菜单。中意汇北京意式餐厅将于11月的最后一周和12月的第一周供应白松露套餐，售价698元人民币，外加15％的服务费。

Marco亲自挑选新鲜收获的白松露作为食材，配入每一道菜。前菜是一款令人惊喜的欢迎小菜，以及混合龙虾肉和鹅肝酱的传统皮埃蒙特Fassone肉泥。

主菜之前，客人将先品尝到意式烩饭，混以鸡蛋与苹果；随后，主菜是慢炖Nebbiolo红酒汁小牛肉。甜点则是Marco特别调制出的一款奶油味香浓的蛋酒，以及杏仁松脆蛋糕。这份白松露菜单上的菜品也将在Marco的旗舰店，意大利十大顶级餐厅之一的Piccolo Lago供应，并“环球旅游”至几位同被誉为“皮埃蒙特之星”的米其林主厨所运营的餐厅，他们分别是Bussetti Pier、Giovanni Grasso、Igor Macchia和Sergio Vineis。

中意汇北京意式餐厅米其林二星主厨暨联合创始人Marco Sacco

Marco为此次白松露节庆活动呈献的菜肴有：香草南瓜汤配贻贝和手卷面；烟熏三文鱼汉堡；甜品蛋酒、杏仁松脆蛋糕配白松露。

中意汇北京意式餐厅的零点菜单上，烟熏三文鱼汉堡佐以香醋面包和调味蛋黄酱，是Marco最有名的招牌菜之一。这道富有创意的美食，灵感来源于美国饮食文化标志——汉堡，以及他的旗舰店所在地梅戈佐湖常见的鳟鱼菜。

中意汇北京意式餐厅还有另一款独特菜品是Marco向13世纪的传奇冒险家马可波罗的致敬之作，以感谢其将“spaghetti”从中国引入至意大利。 无汤的番茄酱意面和中式汤面曾经一脉相承，Marco调配出彼此融合的香气及味道，通过烹饪手段，令这两种来自东西方世界迥然不同的菜肴，产生了最完美的互动 -- 这道菜分为两部分，代表中意两种文化的“阴”和“阳”。

在香港召开的“世界佳肴峰会”期间，Marco还将偕同一位知名松露买手，于11月4日参加Va Bene Restaurant的一次特别烹饪课。届时他将现场制作菜肴，并讲解阿尔巴地区白松露的历史。烹饪课提供午餐，佐以上乘葡萄酒，每位688港币。

中意汇北京意式餐厅是Marco的米其林二星餐厅Piccolo Lago的首家海外分支。Piccolo Lago是家族餐厅，位于意大利境内阿尔卑斯山脉脚下的梅戈佐湖畔。中意汇北京意式餐厅则座落在亮马河畔，北京朝阳区麦子店西街53号。Marco希望将这间餐厅“打造成中国首都标志性的意大利餐厅”。中意汇北京意式餐厅的菜肴融和米其林二星高级料理体验和国际风味，将意大利和西方最好的原材料与亚洲上等的本地食材相结合。

Marco说，中意汇北京意式餐厅菜单的灵感来自于Piccolo Lago，但也“体现了新地点和新环境”。餐厅的行政总厨是享有国际盛誉的Andrea Tranchero。

马可波罗意面

中意汇北京意式餐厅设计了不同价位的套餐，以供客人选择，包括468元/位（含五种菜品）、698元/位（含六种菜品），还有招牌菜品组合套餐899元/位。精选碳烤类系列套餐的价格则在236元/位至688元/位不等。前菜均价为148元，汤、意面和烩饭为120元左右，主菜约为250元。餐厅也将适时跟新菜单，以确保客人能够享用最时令的菜肴搭配。

北京旗舰店的公共和私人用餐区共可容纳91位客人用餐，每天营业时间是上午11:30时至下午2:00时，以及晚6:00时至10:00时。

餐饮咨询顾问公司Sacco Group计划将在中国开设更多类似的业务。

关于中意汇北京意式餐厅

中意汇北京意式餐厅传承米其林二星餐厅Piccolo Lago的意式高级料理风尚，如今从皮埃蒙特的梅尔戈佐湖畔来到了北京麦子店的亮马河畔。由明星创始人及厨师Marco Sacco主理， 也是这家意大利十大顶级餐厅的首次海外扩张。

在北京餐厅，其菜单经过重新设计，旨在打造“在中国首都的标志性意大利餐厅”。餐室设计充分考虑到各种用餐氛围的需要：大桌适用于热闹欢庆的场合，小隔间为照顾亲密性，私人餐室则体现私密性。酒窖中藏有4，000瓶精选佳酿，并可提供私人储藏服务。