这并非令人惊讶，飞行餐的“敌人”竟然是高空，所以，再也不用将飞行时的食欲不振归结于旅途劳累。因为在三万英尺的高空，乘客的味觉就会丧失40%，味蕾也随之迟钝。

　　但如果你随着我们一块探访飞机餐的制作，也许想法会有所不同。

　　这次我们进入了航空业里最神秘的部门——空厨基地。通常为避免食物的二次污染，空厨基地一贯对访客挂着“请勿入内”的告示。非常幸运，我们探访了北京航空配餐有限责任公司和国泰城餐食中心,得以了解飞机餐的制作。

　　不留尘埃的厨房

　　单是进入空厨基地就大费周折，访客必须先将自己与食物“隔离”。要分别用消毒液和肥皂将手洗净，头发必须用头套包扎严密，不能露丝毫的毛发，再戴上口罩和鞋套，犹如太空战士般勇闯基地。

　　对于空厨基地而言，食品的安全是最重要的，所以这里才会有苛刻的卫生标准。比如在车间里，必备了粘毛发的滚子，每5次就换新的。在这个非常的厨房，是不愿意有任何尘埃侵扰的。

　　三秒一个煎蛋

　　进入车间内部，美食让人垂涎欲滴，只闻面包阵阵飘香。知道摊一个蛋要多长时间吗？在国泰城，硕大的西瓜，从去皮到切块，工人1分钟能切5个；中央热厨房摊蛋的流水线，两个喷头，一个喷油，一个喷鸡蛋液，两个师傅，一个晃锅，一个出锅，3秒钟就能煎好。所有的生产都会按照精细的流程，甚至装盘后餐盒的重量，误差都是以克计算。

　　羊排只做“断生”

　　一份飞机餐，从配制、摆盘、包装到成品餐食进入冷库，最后送上飞机，要经过十余道程序。但只有当空姐二次加热后，飞机餐才会变成真正的成品。

　　因而空厨基地的烹饪有了不一样的要求。在这里，看不到油炸食品，海鲜只能八成熟，青菜只会水煮，而羊排更只能做到刚刚熟的“断生”滋味。

　　海鲜得用最“鲜活”

　　为了让乘客在空中也能胃口大开，飞机餐的制作，还有着自己的秘密。“为保证高空中食材刺激新鲜的滋味，飞机餐所有的主菜通常都会浇上特别调制的汁。”有着20多年空厨经验的刘大厨透露自己的烹饪心得。“飞机餐只为美味，不分菜系，类似于口味浓烈的东北菜，只有这样，才能满足乘客在高空的味觉需求。”

　　因为有着独特的规则，在用料上更是讲究，比如飞机餐里的哈密瓜，只会选择最爽口的部分，海鲜类全部为鲜活品质，鱼也只用鱼身。这样也造成了配餐价格的水涨船高，因此一份国际航班经济舱飞机餐的价格大概会在30至50元之间。头等舱的餐食更是不惜本钱，比如阿联酋航空，提供的小羊排一定要产自新西兰，龙虾一定进口自澳洲。

　　享受空中美食的TIPS

　　1.对于乘客而言，怀着愉悦的心情品尝食物，你会发现另有不同。

　　2.常喝水，它能让味觉保持敏锐，这也是空姐在送餐前经常送水的原因。

　　3.因为气压的原因，体内的气体会膨胀，所以像可乐这样的碳酸饮料少喝。

　　4.不宜吃得太饱，因为在高空消化液分泌会减少。

　　5.如果在饮食上有特殊的要求，比如糖尿病人、素食者，可以及早与航空公司联系，航班能提供特殊餐。

飞行真相 你所不知道的空中服务

　　●存衣服务：也许你不知道，飞机上也能提供存衣服务。衣柜就在机舱中部，只不过你没有发现而已。如果你身着正装，大可以将衣物交给空姐寄存。注意，飞机的衣柜毕竟不是自己的更衣柜，空间狭小，存不了太多的衣物，最好赶早申请。

　　●提供婴儿摇篮：对于婴儿，航空公司能在飞机上提供婴儿摇篮，不过需要至少提前三个工作日向航空公司申请。

　　●托运运动器材：不用为度假缺少运动器材担心， 像自行车、滑板、风帆、高尔夫球具等运动器材都能托运。与一般的大件行李不同，如果提早与航空公司联系，它将获得更为细心的照顾。注意，因为气压变化的缘故，托运自行车时，车胎的气必须放干净。

　　●预订蛋糕或香槟：这一点航空公司同样能做到。假若你想在空中，给同行的女友庆祝生日，你需要至少提前三个工作日，向航空公司申请。当然，蛋糕不是免费的，需要付费。