每年9月到11月，是加拿大西海岸鲑鱼洄游产卵的重要时期，这时，成熟的鲑鱼群们将从银白色变成淡红色，成群结队地从大海入河，溯河而上，循着原路返回出生地产卵、繁殖，场面极为壮观。如此的生态奇景当仁不让地成为不列颠哥伦比亚省秋季热门的旅游焦点，吸引世界各地的旅人前来目睹这场令人赞叹的年度盛事。而鲑鱼类产品是不列颠哥伦比亚省最著名的特产之一，不含任何人造食用香料和防腐剂，还可以打包空运，成为人们留作纪念或是馈赠好友的绝佳之选。

　　熏制鲑鱼：使用国王鲑和红鲑制成的熏制鲑鱼是店里的招牌，仅以精选的天然盐及黑砂糖腌制而成，更添鲑鱼鲜美风味，返家后不需任何烹调即可食用。搭配生洋葱圈享用口味更佳，食用前需置于冰箱保存。

　　煮熟的烟熏鲑鱼：压力加热处理过的煮熟熏制鲑鱼，美味的原汁和鲜度全被保留，加上柠檬品尝鱼肉口感更香醇。包装拆封之前，可在常温下长时间保存。

　　印第安风味鲑鱼块：使用纯正加拿大枫糖、以印第安古法双重烟熏的鲑鱼块，枫糖和鱼肉可以完美的融合，加上精选的黑胡椒粒，香甜微辣、风味迷人。佐酒凉拌、无需料理，切成小丁即可享用。

　　干鲑鱼：以最传统原始方式慢慢烟熏、制造的干鲑鱼是加拿大第一的天然食品。鲑鱼原有的水分在烟熏过程中慢慢风干、凝聚在鱼肉中，香味非常浓郁。可以长时间保存享用，不易腐坏。此鲑鱼制品皆可在不列颠哥伦比亚省境内的土产店、机场、以及温哥华市区的鲑鱼村鲑鱼专卖店购买。

　　价格范围：10-50加元

　　鲑鱼屋品尝鲑鱼料理

　　鲑鱼屋（The Salmon House）已有23年历史，曾被多家美食杂志评选为“最佳海鲜”餐厅，在不列颠哥伦比亚省赫赫有名。

　　烤鲑鱼、威士柠檬腌鲑鱼以及烟熏鲑鱼都是鲑鱼屋的招牌料理，特别是利用火炉上的赤杨树嫩枝所烧烤出来的鲑鱼，鱼片厚度与牛排相当，烘烤时的铁网痕迹烙印在鱼排上，令人垂涎。烤的恰如其分的鲑鱼排外层香酥可口，里头还保有新鲜鲑鱼肉的鲜嫩多汁和香甜口感，令人回味无穷，不可错过。当然，想品尝其他海鲜者也可以在此如愿以偿。

　　鲑鱼屋的内装设计采用原住民木雕、图腾以及面具加以装饰、从餐厅内还可以眺望到远方的温哥华市，白天黑夜景致都很优美，在此品尝鲑鱼美味是一大享受。

　　小贴士

　　交通：从温哥华往北走1号公路，在10号出口处下公路，往西行，右转Folkestone Way、左边第一个路口下
　　地址：2229 Folkestone Way, West Vancouver
　　电话：604-9263212

　　鲑鱼村（The Salmon Village）

　　地址：779 Thurlow Street, Vancouver, B.C.
　　电话：604-6853387
　　网址：www.salmonvillage.com