品一品和牛怀石料理

Wagyu Kaiseki Den和牛怀石料理（地址：UG/F Central Park Hotel, 263 Hollywood Rd, Sheung Wan, 电话：2851 2820，营业时间：每日下午 6点到午夜）在情人节悄悄开张，它位于Central Park Hotel的入口，非常低调，推拉门就进入了一个跃层的餐厅和酒馆。

切好的神户牛肉装在靠在墙边的玻璃冰箱里，它们都是从日本运来的，所以价格昂贵。大厅里只有8个座位，排在高级的开放厨房旁边。虽然也有两个雅间，每个可以轻松容纳10人，但是坐在柜台前显然更有乐趣，因为你可以欣赏到厨师的工作。

每个营业日，餐厅只采购预订分量的食料，即每人三片鲔鱼，两只虾和一个鹅肝。没有多余的菜，所以你不用妄想要第二份。

现在只有十道菜肴的套餐，价值1680港元。第一道是龙虾、鱼子酱配芥末芝麻酱，或煮或蒸的波士顿龙虾放在液态的芝麻酱上面，还配有很大一团鱼子酱和芥末团。虽然这些材料每种都口味很重，搭配在一起却给舌头轮番带来甜、咸、肉味、甜辣，以轻微凉意结束。

接下来，是三种脂肪：鲔鱼绞肉、日本牛肉切片和鹅肝寿司。中等肥度的鲔鱼绞肉，很软、微凉、味道很足；日本牛肉放在小碗里，以薄薄的甜大豆汤汁包裹。

但我们并不认为这是吃日本牛肉最好的方法，因为牛肉的嫩滑质感和口感会被汤汁所掩盖。我们非常想再要一份微焦的鹅肝，却担心被服务员嘲笑。

接下来是日本贝类汤，鲔鱼、扁鱼和狗鱼生鱼片，烤红鳍笛鲷、焖鲍鱼和鱼翅——感谢厨师让这些材料都充分体现了各自最好的自然风味。之后是蒸百合饺子配块菌菜花汁，这道菜略有不足。盅盖揭开，清香四溢，但是百合饺子只是汤中粘粘的小面块儿，食之粘牙，毫无愉悦。坦率地说，仅仅闻一下汤的清香更加愉快。之后是蟹、海胆、块菌米饭。

总体来说，这份菜单味道很不错，唯一遗憾的是比较缺乏新意，但是该餐厅的开张还是明显提升了日本料理的卓越烹调标准。