加州葡萄酒种植区域及葡萄品种：

　　● 海岸区Coastal

　　气候特点：凉爽 Cool

　　葡萄品种：黑皮诺 Pinot Noir 、霞多丽Chardonnay

　　● 内陆谷地和山脚区 Inland Valleys and Hillsides

　　气候特点：温和 Temperate

　　葡萄品种：梅乐Merlot、赤霞珠Cabernet Sauvignon、霞多丽Chardonnay

　　● 内陆谷地 Inland Valleys

　　气候特点：温暖 Warm

　　葡萄品种：金粉黛Zinfandel、梅乐Merlot、

　　赤霞珠Cabernet Sauvignon、长相思Sauvignon Blanc

　　美式餐酒文化

　　美国加州的葡萄酒能在近30年之内有如此飞速的发展，这与美国人热衷于对美食的追求是分不开的。在新世界葡萄酒国中，美国可以说是将餐酒文化发挥到最淋漓尽致的国家，在融合与创新的同时，美国人并没有忘记葡萄酒的基本精神，葡萄酒的产生，是为了搭配餐点，葡萄酒应该像日常饮食一样，深入到每个人的生活中，在加州酿酒者的内心深处，除了要做出质量高超的葡萄酒外，如何将美食与美酒完美的融合在一起，也是他们十分在意的。

　　加州酒业在餐酒文化的推广方面可以说是有相当积极的作为，较知名的酒园，除了葡萄园外，还在餐酒的搭配上进行深入研究，并且教导观光客对餐酒搭配有更进一步的认识，更甚者还会在葡萄酒标签上直接注明这瓶酒适合搭配什么类型的餐点。美国最重要的餐旅学院 Culinary Institute of America，除了纽约总部外，还特别在加州设立分部，另外加州还有一个融合了美酒、美食与艺术的文化教育中心Copia，由此更可进一步证明美国农业部对于餐酒文化推广之重视程度。

　　虽然美国葡萄酒业学习了欧洲将葡萄酒生活化的精神，但却也没有盲目依循欧洲餐酒文化的传统。传统法式餐酒配的原则，如红酒配红肉、白酒配海鲜，或是重口味配高单宁，轻口味配果香的制式思考模式，在美国可以说被大幅度修正。在美国的新餐酒文化中，酒所搭配的主角，并不是餐本身的材料，美国人认为，其实酱料才是主宰餐酒风味平衡的主要因素，因此要考虑酒与餐如何搭配，得先考虑酱料所赋予食物的风味，以这种思考方向出发，让美国所发展出的餐酒文化，明显异于欧洲的传统。而且美国的大多数美食家，不会执意于根据自己口味所定制美食和美酒的搭配原则，更多的是把自己的搭配心得拿出来分享，以便每个人根据自己的口味进行自由的搭配。