从古北口出口离开京承高速，道路两旁大片大片的葡萄园已现绿意，张裕爱斐堡酒庄的尖顶逐渐出现在前面山坡的视野里，在密云的乡间，突然见到这样一座法国风格的城堡，的确颇为壮观。

　　大酒庄的大计划

　　爱斐堡是张裕的第五座酒庄。占据了90%以上的市场份额的国内三巨头—张裕、长城、王朝—他们都有自己的酒庄。

位于密云的张裕爱斐堡酒庄占地1000亩

　　酒庄酒口味，是“酒厂酒”不能比拟的，它在国内出现也有些年头了，1979年长城就在河北沙城建造了桑干酒庄。然而，酒庄酒的真正兴起是在 2000年前后。至2006年，中国葡萄酒酒庄联盟成立，8个成员是：张裕卡斯特酒庄、中法庄园葡萄酒有限公司、波龙堡葡萄酒有限公司、朗格斯酒庄有限公司、山西怡园酒庄有限公司、华东葡萄酒百利庄园、中粮酒业长城庄园、怀来德尚葡萄酒业。这8家酒庄也是中国最早的一批酒庄。

　　葡萄种植、酿酒、旅游度假三项并举，是大酒庄常见的规划。不出意料，它们都会有一座建筑宏大、欧式风格的高级会所，向周边城市的游客提供参观酿酒、休闲、餐饮、住宿一揽子服务。比如长城君顶庄园，投资5亿元，是一座能打高尔夫的酒庄，去年落成的王朝城堡可以说是国内最具法国风格的酒庄建筑。从北京向河北沙城、昌黎、山东蓬莱一路延伸，已俨然形成了一条酒庄旅游带。 不过，除了旅游，一座酒庄能否被圈内认同，能否能成为和国外酒庄媲美的“百年老庄”，还得有品质超出大众系列的酒庄酒。爱斐堡主推霞多丽干白珍藏级和赤霞珠、蛇龙珠大师级、珍藏级、特选级，最高售价约1300元。被华致酒业收归旗下的香格里拉酒业，将推出以怒江峡谷两岸葡萄酿造的“高原”酒庄葡萄酒，售价也在千元以上。

　　酒庄酒寄托着大品牌向高端提升的野心，可是现实却是葡萄树的年份、窖藏陈年，都需要时间的沉浸，绝非三五年就能立竿见影。对此，中粮酒业总经理吴飞表示，酒庄酒处于葡萄酒市场的塔尖位置，注定了产量不会太大，君顶和桑干酒庄的年产量在500吨到600吨之间，满足不了市场的需求，他们会在国内寻找合适的酒庄进行并购。张裕已经有四家酒庄，还筹备着在法国波尔多地区购买酒庄。

　　爱酒客的私人酒庄

　　张裕爱斐堡总经理孙鸿波认为，对具备足够经济能力的个人来说，固然有很多“可接手”酒庄的选择，但是一座经营不下去需要转让的酒庄，多半会有种种问题，不可仅看设备下定论。真正抱着“做好酒”的心愿来，不妨根据当地情况建一座最适合的酒庄。

　　如果问在中国的老外最喜欢的中国葡萄酒是什么，大部分人都会说是怡园。山西素有“金太谷、银平遥”之说，古时太谷县就是富庶之地。庄主陈劲强在香港做生意起家多得益于山西的能源，选在太谷建这座酒庄，既为了酿出自己喜爱的好酒，也为了回报乡梓。怡园有座漂亮的灰色小楼，但一般不接待访客入住，他们认为最重要的还是认真把酒做好。酒庄小而朴素，楼下就是全不锈钢闪闪发亮的酿酒室，并没拿陈年橡木桶什么的来吓唬人。举目四望，平原上疏疏朗朗地种着葡萄，平日让果农代管，成熟时由酒庄回收。我们在陈列室见到怡园为香港半岛酒店特供的“House Wine”，贴着半岛的酒标。十多年来最好的酒被列入“老庄主珍藏”级，不容易买到。而适才在品酒室喝到的黑比诺如今已成绝响，因为数年前种下去的黑比诺葡萄总是长不好，病虫连连，不得已全部砍掉。想酿出好酒就是这么不容易，需要在每一个细节上倾注心血，以及经受老天爷的种种考验，绝不是买上几个橡木桶窖藏几年这么简单。庄主坚持认定只有家族才能做长线计划，一代接一代地孕育出好酒，现在接力棒已经交给了女儿陈芳。

　　另一位酒痴是奥地利施华洛世奇水晶的掌门人格诺特？朗格斯？施华洛世奇，他投资近3000万美元，在河北昌黎兴建了朗格斯酒庄，如今已被认为是国内最有升值潜力的酒庄之一。庄主未必是酒业中人，建筑师马清运在秦岭山中的酒庄，酿出的酒招待过许多朋友，虽说给人留下更深印象的是建筑；影星成龙大哥，在国内也有酒庄。

　　投资酒庄的人，多半都是因为爱酒，不指着短时间内靠酒挣钱。葡萄树长到十年以上才到黄金树龄，还有陈酿的时间，没有二三十年的蓄势，别指望出什么响动。不过，呼朋唤友，肥马轻裘，坐在自家葡萄架下品尝“自己的酒”，此种满足感亦殊非外人可以体味。

　　选址要诀

　　出产上佳水果葡萄的地区，不一定长得出适合酿酒的葡萄。中国现有的葡萄种植区中，有一些已表现出酿造优质葡萄酒的潜质。

　　河北怀来、沙城、昌黎到山东半岛地区，都已经开始酿造出非常优秀的葡萄酒，纬度和波尔多接近，降水适中，光照充足，昼夜温差大，土壤为富含钾元素的沙质壤土，气候凉爽干燥，非常适宜葡萄的生长。

　　山东作为酿造白葡萄酒的产区还有相当大的潜力，青岛、烟台等地都可以出产优质的雷司令和霞多丽，然而由于市场原因，这里目前大量种植晚熟的红葡萄品种。

　　内陆的甘肃、宁夏和新疆由于气候更加炎热和干旱，有利于红葡萄成熟，有潜力酿造出优秀的红葡萄酒，如果更多尝试不同类型的红葡萄品种，并找到较为适合当地气候土壤条件的品种和砧木，必然能够在未来生产出更高品质的红葡萄酒。