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波尔多 Bordeaux

时间:2010-09-23 02:36    来源:优网

  和著名的葡萄牙的足球城市不同,我要说到的波尔多Bordeaux是法国南部城市,可是对于我来说他可能是一个成熟葡萄般充满紫色的地域。

  在法国的西南部,鹅肝、油封鸭的盛产之地,一个让人忘记计算进食和卡路里的关系的美食天堂,根勃艮第一样,到处弥漫着乡村式的享乐主义。但是,同样是在西南部的波尔多,却有着完全不同的气氛,同样是守着传统,波尔多虽然显得老式,但却不带乡气,还挺着城市小资的优雅姿态,即使是享受生命,夜带着理性与节制,总让人觉得有点严肃而不自在。南欧充满激情的天主教传统,好像被挡在波尔多区之外,也许曾经的300年的英王统治,感染了这些俏皮的法国田园百姓变得对生活顶真起来,波尔多的红酒也是如此,带着极端的古典主义。

  波尔多是法国最受瞩目也是最大的AOC等级葡萄酒产区。从一般清淡可口的干白酒Bordeaux sec到顶级城堡酒庄出产的浓重丰厚的高级红酒都有出产。波尔多所产的葡萄酒,口感柔顺雅致,仿佛是风情万种,温柔婉约的女性化葡萄酒,被誉为“葡萄酒之后”

  Médoc位在波尔多市北边,天气温合,有大片排水良好的砾石地,是Cabernet -Sauvignon红葡萄的最佳产区,生产酒色浓黑,口感浓重紧涩的耐久存红酒,须存放多时才能饮用,St. Estephe, Pauillac, St. Julien及Margaux是最出名AOC产酒村庄。区内的酒庄分成许多等级,有60家列级酒庄grand cru classé,还区分成五级,另外也有cru Bourgeois,较便宜实惠。

  Graves位于波尔多市南边,红、白酒皆产,白酒以混合Sémillon和Sauvignon blanc葡萄酿成,是波尔多区最好的干白酒产区,常有圆润丰厚的口感。红酒也以Cabernet-Sauvignan为主,口感紧涩,常带一点土味。以北边Pessac-Léognan区内所产的品质最好,所有列级酒庄都位在此区内。

  St. Emilion较靠近内陆的红酒产区,Merlot的比例较高,比Médoc圆润可口,产区范围大,分成一般的St. Emilion和较佳的St. Emilion grand cru,后者还分三级,最佳的是St. Emilion 1er grand cru classé,属久存型的名酿。

  Pommerol与St. Emilion隔邻,只产红酒,以高比例的Merlot葡萄着称,强劲浓烈,却有较圆润肥美的口感,较早成熟,但亦耐久存,常带有动物性酒香混合红果及菌菇的丰富香气。因产区小,价格昂贵。

  Sauterne是波尔多区内最佳的贵腐甜白酒产区,因特殊的自然环境,葡萄收成时表面长有贵腐霉让葡萄的糖份浓缩,同时发出特殊的香味,酿成的白酒甜美圆润有十分浓郁的香气,适合经久存放,可散发更丰富的香气,附近的Barsac也产类似的酒。另外St. croix du mont, Loupiac及Cadillac也以甜白酒闻名。

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