奥地利的红酒最近成了我餐桌上的常客。虽然现在大家最熟悉的仍然是波尔多红酒，而在一般的超市找到一瓶奥地利的红酒也需要化上点时间。他们也许总被放在一些不显眼的货架，等待真正懂酒的红酒客的慧眼识珠。西餐厅的酒单上也很少出现奥地利红酒的身影，所以怎样制作搭配奥地利红酒的晚餐成了我最近研修的课程。

　　同样，大多数的奥地利红酒和很多晚餐食物的速配都很成功，我家中购置的奥地利餐酒均价是220元/瓶，既对得起你的钱包又能改善你的晚餐体验，真的是值得尝试的投资。

　　芬香和口味上，薄荷，胡椒，和泥土的韵味是奥地利红酒的主流，在blaufränkisch葡萄制成的酒中由为明显，并且还有非常独特的酸樱桃口味。在奥地利的主流品牌是Egri Bikavér和Bull’s Blood。在奥地利大多数的超市都能买到。另外值得一提的是我最近发现的一款Salomon undhof，也是一家出产高性价比葡萄酒的酒厂。

　　在杯中的她给我的是一种和谐，使得盘中的熏肉和耳边的爵士音乐显得那么的和谐，实体鱼：类似于吞拿和鲑鱼。另外肉质较紧的鹌鹑，从炖牛肉到牛排，几乎所有的牛肉类小菜都适合奥地利的红酒。

　　想像一下维也纳人在吃什么吧，他们的晚餐上佳之选就是菜炖牛肉或者维也纳炸肉片，在意大利的的东北部也有这样的菜肴。Adige河流域那里的肉类菜肴都具有一些特殊调料，也就是我推崇的烟熏加山葵调味料的制法。

　　还是把目光回到我的餐桌之选，我最推崇的是炸羊排，通过奥地利的红酒，羊排的切片之外需要包裹着面粉，鸡蛋和面包屑的混合物，那样才能勾起奥地利红酒中的特别味道。对我来说，将羊排烤到半熟是比较难掌握的阶段，有时候你需要靠近烤箱去观察肉色的变化，而烤牛排的时候就不用那么仔细，因为出来的口感都差不多。

　　买菜的时候我特意让师傅选了羊腿上部的肉，并且切成较厚的肉片，这样熏烤的时候我才比较有底，不会让一时的疏忽或者烧烤不均导致一些肉排过焦而形成难看的脸色。另外在上汁之后放冰箱也是需要的。

　　如果你想要调出奥地利红酒中的草木和香料的味道，我建议你备一些Pesto香蒜酱，在这个法宝里面你能找到意大利人特制的薄荷和山葵配料，用它在羊排完成之后淋在表面是最好的搭配。

　　另外，用一些酸奶油也能方便的唤起奥地利红酒的味觉重点。另外温热的土豆色拉配上调味粉点缀的菱形奶酪也是一道奥地利红酒绝配。

　　我知道也许有人会发邮件给我鼓励我去开一个美食博客，其实我的热情更多的还是在红酒，写了半大篇的羊排制法也是为了让大家对于如何发挥奥地利红酒的最大魅力进行一些形象具体的解释。以后我也将着力介绍一些关于红酒搭配美食的文章，帮助各位红酒客全方位的享受高质量的红酒生活。