任何关于吃的问题都可以牵扯到文化

　　文化与常识的关系,就如同皮肤与毛孔一样,常识只是毛孔。个把你需要知道的常识,只是一些基础,是初级阶段,可能不影响你在社交场合侃侃而谈,但如果想让周遭的人对你肃然起敬,仅有常识是远远不够的。

　　举个例子吧,“红酒+雪碧”这种典型中国式喝葡萄酒的方式也能被称为“文化”,并且还会在我们这个环境里成为所谓的“时尚”,现在回过头来看,是有点让人哭笑不得的。

　　为什么这么说呢？很简单,这有点像是您的皮肤上有几个毛孔被堵塞了,皮肤要呼吸就只好走点旁门左道。因为不懂,所以导致误解,虽然不能归于“丢人”的行列,也显然不能算作高雅,说白了还有点农民。不过我得声明一下,我可不是诋毁农民,因为倘若他一直很面对自己的身份也就罢了,最怕的就是那种本身是农民却老想跻身贵族行列,这事就非常惆怅了。假如你知道在法国,大大小小的葡萄酒庄园究竟有多少？而每一个庄园主又是如何敬业,从种植一棵葡萄到制作成佳酿再到销售付出了什么样的心血,你就不会认为往一杯有生命力的红酒里加上点雪碧是一件完美的事情。

　　事实上,任何关于吃的问题都可以牵扯到文化,而文化又是形而上的关乎精神层面的事情,需要透过表面看本质。刚从法国香槟区回来的Ronnie就深有感触,在香槟生产线上的每一个人,都让她强烈地感受到那种认真但又不失恬淡、平和的精神。认真是因为香槟的每一个制造环节,都必须有人一丝不苟地去做,法国人对自己原产地出品的质量是相当看重的,这个观念简直漫溢到了每个人的血液之中,他们绝对不会因为自己的疏忽而让他们引以为傲的产品在品质上出现一丝一毫的偏差。香槟制作过程的其中一个环节是转瓶,这简直可以说是“不见天日”的一个工种,但做这件事的工人却仿佛没有考虑过这个问题,只是在转瓶,那是他的工作。他也不因为这枯燥和重复的工作而烦躁,他心平气和、兢兢业业,因为他爱他的工作,他认为这一切都是有生命力的,葡萄赋予了他惊喜,他再把这生命的惊喜赋予他正在酿造的香槟。

　　在我们这里,比较常被人挂在嘴边的是“浮躁”,个人的浮躁、社会的浮躁、精神的浮躁,什么都浮在表面,沉淀不下去,飘着。这样一对比,精神层面的东西就出来了,这就是一种文化,所以喝酒不光是喝一种饮料,需要去品,品它的故事,品大自然的阳光雨露成就的神来之笔,品酿酒师的感情。品的越多,越容易反观自身,与自身联系起来,好的东西就吸收,那是养分,有助于改变一个人的气质。

　　当然现在越来越多的人开始摒弃“红酒+雪碧”的做法,因为我们知道了一些常识,然后要开始进阶了,要学着去品、去鉴赏,去认知背后的文化。因为喜欢,所以感兴趣,想要去了解,再到对各种葡萄酒的酒庄历史、风土人情、酿造工艺和酒质风格娓娓道来,这是一个过程。学习是需要付出时间和金钱的,最后这个过程所带来的明显的结果就是,交了不菲的学费,换来对一种酒文化的认知。这种认知也是远远没有达到一个终点的,仍然需要不断地补充、补充、再补充,但至少我们能够看得出来,贵族的成长是在进步中。