节日到底该选什么样的美酒呢

　　为了增强节日的气氛,要不要买大瓶装的酒呢？

　　去年年底FT的作者以“过节要买大瓶酒”做标题,并指出:10年前任何超过2标准瓶的酒都是不入流的,除了少数圈内人士和收藏家,大多数人不了解大瓶酒,更别说想要拥有。而今风向变了,大瓶酒从来没如此流行过。而原因要归功于“许多人最终发现没有比与朋友一起分享大瓶美酒更好的事了”,“更棒的是大号酒不仅是生日或升迁的象征,它甚至可以制造这样一种氛围”。珍稀红酒咨询师David Wainwright说:“当人们看到相当于6标准瓶大的香槟酒时,总会兴奋不已。如果它又是一瓶Leoville-las-Casea或者La Mouline,效果就更佳了。这确实是让一大群人留下深刻印象并且感到快乐的好方法。”

　　而我的被采访者则不看好,彭女士很干脆地说:“我个人还是不会主动选择大瓶装。对于行家来说,他们在买法国酒时可能会选择大瓶的包装。有的甚至是标准瓶的三倍、四倍、六倍、八倍。并且,因为大容量的酒瓶比较难于运输,所以除了在一些有名的城堡酒窖外很难在市场上看到它们,而在城堡中的藏酒多为私人收藏。这些酒窖通常会很精心的照顾藏酒,特别是买到了高品质的法国酒。通常会买四个标准瓶一层。通常还要买一瓶大瓶的,并把它留到最后喝,这样它也就是同一批酒中最醇的。”

　　Chuck Chen也是持否定答案:“一般不会去买大瓶装,这里的大瓶主要是指1.5升以上的大瓶装葡萄酒。因为市面上大瓶装的葡萄酒不多,而且不容易保存,就是很难放进冰箱里。记得我参加活动抽奖抽到过一瓶 2005年的1.5升装的安第斯白马酒庄红葡萄酒(Cheval des Andes 2005 Meganum)。现在这瓶阿根廷的美酒还在我的冰箱里。因为顶级好酒的需要更长时间的瓶内陈年,大瓶装的尤其如此。”

　　石军倒是持肯定意见:“会的,如果一帮朋友聚会的话首先会选择大瓶装的葡萄酒。”

　　说起来,节日之酒,也不过各人有各人的口味,各人得各人的趣儿罢了,但是,也多少有一定的规矩。

　　白葡萄酒,尽量选择那些清新的干白,避免选择在橡木桶里放了很久的那种。夏多内窖藏在橡木桶的几率非常大,所以,尽量选择那些商标上注明“非橡木桶”的葡萄酒或干脆问一下酒商。

　　苏维翁白,是另一个不错的选择。这是一款要么喜欢要么讨厌的葡萄酒,如果你不喜欢的话,就千万别勉强自己。或者选一些法国的,像Pouilly-Fumé 或Sancerre。上佳选择还是新西兰和南非的。

　　灰皮诺在最近几年也非常流行,并不是这款酒多有特点,只是如果你恰巧喜欢淡一些的,清新一些的,可以配各种各样食物的,灰皮诺是上佳选择。

　　红葡萄酒,价廉物美的话自然是选择新世界的酒,如,澳大利亚、智利、美国加州、南非和阿根廷。基本上,如果你不想酒含太多丹宁酸的话,这些地区的酒都比较合适。

　　适合派对的葡萄酒的葡萄品种包括像梅乐,赤霞珠,设拉子,这些品种混合在一起也是非常好的,或者选择法国一些大区或者罗纳河谷的葡萄酒。

　　当然,美酒搭美食也是一定要考虑到,尤其是在家庭举办聚会的时候。比方说烟熏三文鱼,可以用Chablis,新西兰的夏多内,白勃艮第,香槟搭配;圣诞节的火鸡,可以用加州的Zinfandel,阿根廷的马尔贝,Beaujolais,法国的梅乐(像波尔多的Saint-Emilion),以及德国的雷司令来搭配;烤牛肉,用波尔多的红葡萄酒,加利福利亚的Cabernet Sauvignon来搭总是不会错的。