与葡萄酒最浪漫的事:醒酒魔法唤醒“睡美人”
唤醒沉睡了的睡美人?在葡萄酒的世界里如此浪漫的事情也会有,葡萄酒的风味、风韵从储藏的沉睡中苏醒过来,宛如一个睡美人般地打一声呵欠,伸一下娇嫩的懒腰,从熟睡中苏醒过来。原来沉睡的葡萄酒也会因此芳香四溢,味道也变得圆润。随着酒香渐渐袭人,弥漫开来,沁人心脾。这个过程被称作醒酒。
这是品酒的一个很优雅的细节,当葡萄榨成汁,在酒桶中沉睡的那一刻开始,它就变成了一个具有个性的生命。在漫长的成长过程中就像是沉睡的美人,数十年的等待在开启橡木塞的那一刻,还需要有耐心再等待几个小时,在醒酒器中让酒儿慢慢呼吸、苏醒。
醒酒器的秘密
用来唤醒葡萄酒世界里的“美人”的就是醒酒器,是玻璃或者水晶的材质。
开瓶之后,把红酒倒入醒酒器中放上几个小时,让红酒和室内的空气充分接触,才可以直接饮用。
醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触,储存多年的红酒,会有一股异样的腥味,直接品尝并不能体会真实的口感。
第一代醒酒器是经典水滴形结构,上窄下宽。红酒倒入瓶中大约五分之一的高度,让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适;
第二代醒酒器是瓶口开在侧上方,瓶子的形状由两个三角形组合而成,可以让空气的接触面积更大;
第三代醒酒器则有艺术品的味道,上窄下宽,修长的瓶颈线条相当典雅。醒酒器的底部更加宽大,最宽处直径超过20厘米,另外瓶口还配有一个玻璃漏斗,方便倒入红酒。
醒酒器的进化,其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化,同时又不至于让酒香偷偷溜走,去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来,达到最高的品酒境界。
因为醒酒器有着千奇百怪的式样,质量上等的醒酒器由高档的水晶制成,晶莹的光泽和典雅的线条,与其中的红酒交相辉映,光晕重叠,非常美丽。所以有很多人以收藏醒酒器为乐趣,除了用来醒酒用,本身也是值得把玩欣赏的艺术品。
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