另一方面，虽然高端消费业在中国的行情仍然见涨，可还是没能完全实现国际奢侈品总公司寄予的厚望。原因何在？因为中国市场魅力与差异共生——再也没有另一个市场领域，会比高端消费行业充斥更多的舶来品。生活方式的不同，价值观、消费习惯上的差别，来源于中西文化的迥异，很容易让国际大牌进入中国市场后体质过敏。

当经济运行到关键时刻，行业参与者越发迫切需要在中国这个独具魅力的市场中寻到那剂解除水土不服的良方。无论危机后的经济预测呈U型、V型还是W型，在这个魅力市场中率先平衡好中西文化与市场差异的人，也将是率先拿到突破之匙的人。

长达一个多月的深度专访和数十位行业领头人的独家献计，众智囊群策群力为高端消费行业把脉。从奢侈品和高端消费场所的现状，到米其林大厨的中国故事；从生态度假、豪华酒店的东西调和之计到顶级佳酿的投资之法辨析；“生活家”与高端消费行业参与者一起，在新一轮的经济洗牌中寻找制胜武器、探究引领市场之道。

Bruce Lee收起皮艇，拆掉自己在河边杨梅树林搭起的帐篷，挽起绳子，折好救生衣。就连遗留在帐篷搭建地附近的纸巾和纸水杯，他也一一收好，塞进自己的行李箱里。虽然身为一间国际物流企业上海公司的负责人，Bruce Lee先生却偏好远离都市的漂流之旅。

这是他第7次在浙江班溪进行漂流。几乎每年夏天，Bruce都要来这里一次。

“我第一次来班溪，便被这里澄清的水流吸引。”9年前的那个夏天，Bruce22岁。那时班溪并没有这么多“农家乐”，也没有这么多游客。现在它已是浙江省小有名气的生态旅游景点，而Bruce却显得有些遗憾：“水面上常常看到漂浮的垃圾。水质不如以前那般清澈了。”

作为一名“漂流客”，Bruce坚信“轻轻的我走了，正如我轻轻的来”，“不带走一片云彩”是能让下一次漂流保持精彩的做法。但是，大部分中国游客并不这么想。

环保度假是个舶来品，在欧美，无论是将亲近自然的生态旅游路线作为主要内容的度假，或是在去目的地的途中力行保护自然，减少污染的旅行行为，都被视为环保度假。而在中国，尽管它还未被国内所有消费者接受，却被高端旅游市场看好。对于组成中国高端旅游市场的几个重要部分——旅行代理机构、航空公司、酒店和消费者来说，倘若这种来自西方的生活方式能调和东西文化差异，去除水土不服之症，将改变整个中国度假市场发展的方向。

中西不对称的环保旅游

度假海岛

“一条河道受到了污染，我们需要用十年、二十年的时间保护它，恢复它。而一种文化风俗，或者一种古老建筑环境受到了破坏，也许我们就永远地失去了它。环保旅游，势在必行。”6月3日，在“高端度假，巅峰对话”的旅游论坛上，南开大学品牌管理与服务营销博士生导师白长虹先生对记者说，“联合国一直强调旅游发展的多样性。中国作为旅游目的地，拥有的各色自然形态和人文景观，是一个极有魅力的高端度假市场。环保旅游，在中国虽然出现不久，却十分受航空公司、旅游代理机构和酒店的认可。只是在推行过程中，消费者还不能主动接受它。”在欧洲和美国，亲近大自然的生态旅游非常受欢迎，环保还成为酒店吸引顾客的条件之一。

消费者环保意识不强，是环保度假在中国患上水土不服的主要原因之一。“徒步雨林的推行，因游客受到水蛭‘袭击’而屡屡以赔款告终。一周的沙漠穿越之旅，最后因游客要求我们赠送巨额保险、成本过高而搁置。”作为一家国际旅游代理机构的负责人，D先生(依采访对象要求简称姓名)曾经在国内策划过几条环保旅游线路。他无奈地告诉记者，“这两条线路，在美洲和东南亚，最受西方客人的欢迎。在中国却没有多少消费者愿意为其买单。”

游客在清理带到海岛上的东西

游客带到海岛上的每件物品都必须带走，即使是吃剩下的面条汤(装进瓶子里)和人们的排泄物也都不得留下——在中国，这是暂时无法实施的规章制度，而在日本最西部的西表岛，这却是当地居民自发组织提出的管理条例。

相比中国，环保度假的成功案例在欧美和日本更常见，这与地方管理和政策性引导，不无关系。西表岛的居民在几年前自发成立了一家生态旅游协会。当地的客栈老板、导游以及农民们希望通过组建协会将该岛旅游的定位从观光改为生态旅游。他们经常聚在一起挖空心思地寻找在发展旅游的同时，能彻底保护海岛环境的方法。如今导游们不仅会对游客讲解该岛历史、红树林等其他自然特色，还会主动向游客解释不在岛上遗留任何物品的必要性。

“跑量”，是深谙游乐、饮食之道的作家沈宏非用来形容中国旅游形态的一个关键词。他说：“‘量’恰恰是对环保最大的危害。‘跑量’的旅游形式中，附加值并不是很高，致使许多自然景观易受过多旅游者的侵害。许多地区仅靠旅游业维持GDP，相对而言，会忽视对环保方面的要求。国外许多的旅行机构如今推出了许多概念性的举措来提倡环保度假，例如在旅行度假途中计算个人排放的碳含量，但这在中国却难以实施。”

“我习惯了将酒店浴室里没有用完的那半瓶洗发水或沐浴露带走，留待下次出差时用，就那么扔掉太浪费了。”Bruce是个典型的商务旅行人士。虽然自己在度假旅行时喜欢住帐篷，出差时五星级酒店却是常用的“栖息地”。无论入住多少天，他都不愿更换浴室内的毛巾和浴巾，更别提床单了。有时，一同出差的同事“看不惯”他，认为他没必要为酒店“节约成本”。他只会笑笑解释，“保护环境最重要。”

“中国的环保度假才刚刚起步，许多解决方案还未成熟。也许很多酒店和旅游业经营者的出发点是始于节省成本，但我们不能否定这种出发点。一个酒店、景区或企业，从减少浪费等观念上提出环保主张，这本身也是进步。我们也需要看到这些措施积极的意义，在满足自己需求的基础上，他们教育了游客，同时也与一些游客产生共鸣”，锦江旅游公司董事长宋超麒对记者说，“中国在旅游度假中建立的环保标准与北欧和日本等国家和地区相比，差距依然明显。但环保首先是个意识形态问题，不改变人们的意识，即使制定了制度，也难以真正实施。”

Amanda Pummer是知名环保策划和监督机构Green Asia Group的旅游策划人，她说： “越来越多的中国酒店和旅游业经营者也紧跟着欧美市场的需求，纷纷制定了各种环保措施，”而在她看来，“西方旅游代理机构和酒店业比中国同类型行业获得更多环保成效，除了不同的环保政策差异之外，西方国家的政府拨款也是一大支持力。”同时，西方环保教育的普及，让许多消费者主动敦促政府和整个消费产业展开他们的环境保护工作。他们给政府和整个旅游产业带来压力，促使整个行业做出更大的改变。而在这一点上，中国的消费者还处于被动位置。

活用国际经验，走好“平衡木”

一头是极具中国特色的市场环境，一头是诞生于西方的度假方式和消费习惯——作为舶来品的环保度假，就像一条让人难以下脚的平衡木。如何踩上它的平衡点？除了“师夷长技”，还得因地制宜。

3月28日晚八点半，海南三亚亚龙湾上空的月色格外皎洁。这个国际五星级酒店“扎堆”的海湾里，平日灯光璀璨的夜色，黯淡沉寂了足足一个小时。因为每家国际五星酒店都参加了当天的“地球一小时”环保熄灯接力行动。这个发起于2007年的国际环保运动，迈过了2年的“时区”才来到中国。虽然它的脚步有些迟，但它发出的讯号却很响亮：作为度假中最重要的一个环节，酒店和度假村也开始将“环保”大张旗鼓地提上了日程。

马来西亚沙巴洲的香格里拉莎利雅酒店中，建立了一个专门为珍稀物种红毛猩猩设立的保育中心。而地处雅奴卡岛的香格里拉斐济酒店则一直通过一项珊瑚花园恢复计划来保护当地的海洋生态系统。5月1日，他们甚至任命了一位海洋保护计划经理，专门负责这家酒店的海洋保护工作。

照搬来自国外的活动或策划，也许还不能完全解决环保度假在中国遭遇的问题。根据中国市场对国外经验做出适当调整，才能确保优秀经验在中国切实可用。“我们正努力尝试将这样的环保经验带来中国，但并不会照搬。”香格里拉酒店集团首席运营官凯杜根先生说。香格里拉中国区的酒店，大多位于都市，城市中的环保需要有别于海岛酒店的措施和计划。广州中山香格里拉酒店开业后，首先成立了一个环境保护委员会，总经理亲自挂帅，委员会成员是各部门总监和经理，总监们全权负责所属部门的能源开支，并鼓励员工在环保方面进行节能创新。酒店工程部甚至专门为夜晚打扫卫生的员工开发设计了一种移动照明灯。使服务员在晚上打扫卫生时，不必将其所在区域的所有灯都打开，以节约电能。

而早在参与“地球一小时”活动前的两个月，洲际酒店集团已经开始测试一个能与当地实际环境紧密结合的新型“绿色节能”网络系统。“‘绿色节能’软件系统是一个很实用的工具，它会针对每间酒店不同的实际情况来测量并制定节能目标和环保计划。”洲际酒店集团首席执行官高蓄来说，“2009年中期，洲际旗下所属4000多家酒店都可选择使用该系统。如果大家都选择这个针对性极强的环保系统，酒店的业主们将节省多达两亿美元的资金，并且还能大大降低能耗。”

依靠这个“绿色节能”软件系统，人们可以通过测量酒店在当地能源与水的消耗量、产生的废物量和碳的排放量来设定切实可行的节能减排目标，还能根据酒店热水管道的实际情况进行保温处理、制定循环利用计划和使用有机清洁材料等。

如果将澳大利亚爱丽斯泉皇冠假日酒店所拥有的，南半球最大的楼宇镶嵌太阳能光伏(PV)系统搬到中国，也许任何一个城市都不能让这个太阳能光伏系统发挥真正的功用。但如果能根据每家酒店所在地区的自然环境制订相应的节能措施，反而能让这家酒店最大化的节约和利用能源。“‘绿色节能’系统的初期测试结果表明，这个系统可以当地实际情况进行调节使用，该系统最多可节能25%。”高蓄来说。