调情秀出微醉夜晚，调酒激起风月无边。酒精里的情欲是瞬间，酒瓶外的音乐是永恒。新春，千魂绽开，万灵苏醒，调一杯鸡尾酒，创造出一个兼备魅惑外表、多变口感和迷人香气的艺术品，咽入乍暖怀中。 　　鸡尾酒起初只是几种烈酒混在一起给饱受禁酒令之苦的男人喝的，口感辛辣。诞生之初，它被民众调侃为美国政客的象征—喝得下鸡尾酒的人能吞下一切。传统鸡尾酒一般由两种或两种以上的酒调制成，到了1996年之后，鸡尾酒进入全新创造时代。如今大量蔬果汁被用于调制鸡尾酒，自然、乐活并更随心所欲，是它目前的潮流走向。
　　两百年人文情怀 　　已经没人能说清楚鸡尾酒到底是如何诞生的，仅两百余年历史显得支离破碎。加州是它的故乡和成长温床，20世纪初美国“禁酒令”让所有酒类从市面消失，却出人意料成就了鸡尾酒的黄金时代。鸡尾酒没有沉厚文化底蕴，在其他酒类面前它显得如此单薄。然而，它却和近代各类名人产生了紧密联系，迅速积累厚度的同时，产生了广泛影响力。 　　事实上在鸡尾酒刚传到欧洲不久，就受到了贵族阶层的喜爱和追捧。为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼，混合了白兰地、可可酒和鲜奶油的Brandy Alexander应运而生。代基里酒则是文豪海明威的挚爱，他曾在《漂流的海洋》中毫不吝啬地使用大段文字来描写它的美。使用朗姆酒、橙汁和冰块做成的代基里酒，甜中带酸，名字来源于古巴一座矿山。海明威在古巴的每一夜都会去酒吧选它来陪伴自己度过那段苦闷日子，最终写出了诺贝尔文学奖名著《老人与海》。 　　海明威过世后的60年代，鸡尾酒和新兴文化紧密纠缠，从每款鸡尾酒中都可看到一个时代文化和趋势的身影。甲壳虫乐队揭示着摇滚时代来临，紧接着朋克震撼整个70年代，2份绝对伏特加、1份樱桃酒和可乐制成的绝对AC正是向这个时代致敬的产物。1962年第一部007电影上映，从此VESPER MARTINI成为一种文化标签。1972年，滚石乐队来到美国，主唱兼灵魂人物Mick Jagger在全美巡回演唱会期间，每每必点色泽美艳、味道暴烈的龙舌兰⋯⋯
　　创新与经典 　　“莫吉托”（Mojito）是目前全世界最为流行的鸡尾酒，莹白通透之中散落着绿叶的清新外形，清冽爽口，甘甜略酸，果香浓郁，恰好对上了自然健康，这使它在世界各大酒吧里的点单数皆名列前茅。这款起源于古巴的鸡尾酒，需要将黄糖和青柠檬放在一起捣碎，然后将混合汁液倒入朗姆酒里，最后放入薄荷叶搅拌。用古巴产朗姆酒，可以赋予最地道的原味。自己调制推荐使用白色柠檬味或绿色青柠味“百加得朗姆酒”，确保口味不偏不失，营造出春意盎然的氛围。 　　果汁马天尼则是鸡尾酒另一个不可阻挡的潮流，伴随着蔬果汁全方位进驻酒廊，马天尼的变种又经历了又一次飞跃增加。苹果马天尼、南瓜马天尼、荔枝马天尼，现在这些新派后代才是马天尼家族的宠儿，深受各地顾客青睐和追捧。制作这种鸡尾酒并不复杂，比如人气见涨的“血腥马天尼”，只需将6颗圣女果和单糖浆放一起捣碎，然后将果汁倒入雪树伏特加中，加好冰块搅拌均匀即可。最后，用翠绿薄荷嫩叶衬托一下它血红衣钵。 　　经典品种依然被完好传承，并不因时代变迁而褪去光彩。在全球点燃话题的美剧《欲望都市》剧中女主角Kelly，每到夜店必会点上一杯通体如红宝石般润泽闪亮的“大都市”，这使它成为时下各国时尚人士的热门选择。做一杯味道出众的“大都市”，最好用柑曼怡香橙干邑力娇酒，做出的成品甜度适中并口感浓厚，不会过腻。然后再加上3份伏特加、1份鲜榨柠檬汁及2份蔓越莓汁，加入冰块后摇匀倒入酒杯，最后点缀长条状橙皮即可。
　　优秀调酒师法则 　　一杯完美鸡尾酒如同一件艺术品，精致绚丽，塑造它的艺术家名叫调酒师。一名优秀调酒师，必须对各种酒类了如指掌，品牌、年份、口感等如数家珍。熟练掌握调酒的所有技巧和花式。英文熟练，足以应付所有酒类的英文标示说明及外国客人的问题。具备这些基本素质后，去各种地方实践，积累大量经验，并了解各地文化、习俗、口味偏好，以满足不同客人需求，并在这过程中将灵感转化为传世精品。 　　调酒师的灵感源于熟悉各种酒的脾气，如同作曲般，能从百余种元素中信手拈出适合的音符配以恰当的技巧手法，创造出全新动人乐章。在鸡尾酒史上，顶级调酒师的灵感爆发，常会创造出一款代表时代的经典之作。比如史上首个被正式命名的鸡尾酒马天尼，正是鸡尾酒之父Jerry Thomas为一位旅客所创造出的。 这款用伏特加和琴酒调配的鸡尾酒经久不衰，至今已有了二百多个变种。 　　当然，未必要成为作家才能写文章，在家中调酒时只需了解关键几处的技巧和秘诀。外滩18号Lounge 18的顶级调酒师DANTA指出，想要调出一杯出众的鸡尾酒，把握住六个关口就可以。平衡度—口感平衡，配方是固定的，同时也是变化的，如何调出优异口感需要在不断实践中累积经验；其次，高质量原料—品质高的酒加上鲜榨果汁是最佳选择；再者是冰块—新鲜而干燥，大块效果更好；搅拌和摇晃的秘诀—搅拌需要动作轻柔、持续时间长，摇晃则相反，大力而快速为上；最后是大小合适的杯子以及装饰—那是一幅画最后点睛之笔，让作品达到视觉上完美。
　　调酒师精选五款鸡尾酒 　　Cosmopolitan 　　1985年，这款酒在美国南部迈阿密海滩诞生，之后因美剧《欲望都市》红遍全球。通体如红宝石般润泽鲜亮，口感果香浓厚、酒精适中，受到女性青睐。 　　配方：柠檬味伏特加、柑曼怡力娇甜酒、新鲜柠檬汁、蔓越汁。 　　秘诀：使用柑曼怡力娇甜酒，浓度更高，甜味适中。 　　WHISKEY SOUR 　　以威士忌为基酒调成，其口味酸中带甜，还有着一股辣劲，这是威士忌类鸡尾酒中最受男性欢迎的一款。 　　配方：格兰杰、新鲜柠檬汁、糖浆、蛋清。 　　秘诀：新鲜柠檬，保持酸味，控制甜味。 　　VESPER MARTINI 　　“马天尼，要摇匀，不要搅拌。”是詹姆斯‧邦德在007系列影片中经典台词。实际上马天尼有搅拌和摇晃两种。VESPER MARTINI专门特指007这款，在一些地方也被称为“Martini James Bond”。 　　配方：2份斯米诺夫皇冠伏特加黑牌、1份琴酒、条状柠檬皮装饰。 　　秘诀：加入冰块后摇均匀。 　　The Jgerbomb 　　德语区有时会把它叫做“飞翔的雄鹿”，因为“飞翔”是 “红牛带给你翅膀”的广告语，而雄鹿正是圣鹿香草利口酒的商标。又因为这酒颜色比较深，所以在墨西哥又被叫做“黑珍珠”。 　　配方：圣鹿香草利口酒、红牛。 　　秘诀：如觉得大杯放红牛不过瘾，可用伏特加代替。 　　MOJITO 　　这款发源于古巴的鸡尾酒，是目前全世界最风行的品种。在使用青柠檬的原有配方基础上，最近又有了金桔等变种。相比传统，更多使用水果，把握住这点就抓住了鸡尾酒的流行趋势。 　　配方：百加得冰锐朗姆酒、黄糖、青柠檬、12片薄荷叶、碎冰 　　秘诀：不搅碎薄荷叶，放入酒前用手掌拍一下，使香味出来。