期酒，也有人叫做“酒花”。是酒庄为了加快资金回笼将还没发酵好的酒对外预售。期酒的味道、香气和最后的成品大相径庭，但识酒之人就能判断出它完成发酵后的行情，就像那些投资大鳄在股市风起云涌之前就捕捉了先机。但若投资失败，也不会负资产，至少还剩些苦酒。 　　已有300多年历史的BerryBros &Rudd现在仍保留一些多年前葡萄酒交易的纪录 　　勃艮第期酒品酒会上，葡萄酒大师JasperMorris(左)和BBR香港区董事总经理NicholasPegna在一起 　　&Rudd(简称BBR，英国皇室“御用”葡萄酒商)在利园的店铺里，来自不同酒庄、不同口味的新酒一字排开，等待着贵客的品尝。 　　BBR董事总经理NicholasPegna和远道而来的葡萄酒大师JasperMorris亲自迎客。葡萄酒大师(MasterofWine，简称MW)是世界上葡萄酒行业的最高认证资格，目前全球只有279位，酒行都以拥有一名葡萄酒大师为荣，JasperMorris还是其中比较着名的一位。如此隆重其事，皆因这是在举办亚洲第一次勃艮第葡萄酒(Burgundy)期酒品酒会。 识酒之人能判断出完成发酵之后的期酒大概会是什么品质 　　勃艮第酒花进军亚洲 　　参加这次期酒品酒会的宾客，限额40名，而且每位都需要自掏腰包，交纳450港币的报名费。宾客到达之后，会领到一份酒单，工作人员从库房里取出一只酒杯交到你手上，然后就会引领你按照顺序逐一品尝。 　　期酒，也有人叫“酒花”。为了加快资金回笼，一些酒庄会将还没有完成发酵过程的酒，通过他们相熟的酒商对外预售。期酒的香气和最后的成品大相径庭，但识酒之人就能判断出完成发酵之后的期酒大概会是什么品质。 　　JasperMorris为这次勃艮第期酒品酒会挑选出来的酒，都是经他亲自到酒庄考察，搜集了大量的第一手资料，并依靠长期累积的经验所得。要知道，要取得葡萄酒大师的头衔，条件和过程都是非常苛刻的。除了必须像神农尝百草一样，遍尝各种葡萄酒，还要亲自考察各地的酒庄和葡萄田，对葡萄酒的历史、品种、酿制方法、葡萄产区的气候和土壤，乃至葡萄的种植方法等等关于葡萄酒的一切都要了如指掌。 　　在这场勃艮第期酒品酒会中，工作人员会引导参加者留意每种酒的特性，香气、味道、口感、完成发酵之后的变化。宾客们品酒之后，都会在酒单上细细地记下笔记，如果有不明白的地方，还可以请教葡萄酒大师JasperMorris。 　　期酒在亚洲，还是个Baby 　　购买期酒，毕竟和日常的消费不一样，期酒并不是一手交钱一手交货的交易，买家购入期酒之后，并不能马上就拥有“实物”，他们只能有一张单据，上面列明了出货日期，也就是葡萄酒完成最后发酵、装瓶发货的日期。在到期取货时，买家才可以凭单兑货；买家也可以暂不提货，交纳一定的费用，让酒庄继续保存。其间，买家可以再将货单卖给其他买家，进行二次交易，也就是通俗说的炒卖。一般来说，期酒的提货期大概在两年左右。如果是识酒之人，就能发现升值潜力大的好酒，等到装瓶推出市场之时，就能赚取中间差价了。 　　最早开始卖期酒的就是波尔多地区的酒庄。据说在二战之后，波尔多酒庄为求资金尽快回笼，就想出了出售期酒的办法。 　　在欧洲，期酒的运作已比较成熟，而在亚洲，期酒市场才刚刚开始发展。在中国，期酒市场更是处于婴儿时期。由于并不是每个酒庄都有资格推出期酒，也不是每个酒商都有资格购买期酒，所以，在国内购买期酒的渠道相当少。直到2007年，张裕在国内率先推出期酒，每桶的定价为18万元；2008年，中粮集团推出的君顶酒庄2006年份期酒，其每桶交易金额分别为10万元、15万元和20万元。一本万利，或者独自品尝苦酒 　　时至今日，期酒运作系统已经在欧洲相当成熟。除了波尔多外，勃艮第、隆河谷、意大利、澳洲等产区也有期酒发售。每年春天，酒庄就会请来国际葡萄酒交易会会员、着名的酒评家和相关的行业协会来进行品酒，并请各路媒体见证。评酒之后，就会公开定价，然后再拨出一定数量的酒，按照公价分售给相熟的大酒商，然后再通过这些酒商对外发售期酒。自期酒发售以来，波尔多酒一直受热捧，但是，随着市场的成熟，期酒与成品酒的差价，也慢慢缩小。尽管如此，从1982年到2002年，世界期酒的年均回报率达到了12.3%，2006年投资回报率更是达到了史无前例的90%。但在遭遇金融海啸之后，近年的期酒又开始走下坡路了。比如2009年春天发售的期酒，其价格下降了30%到40%，差不多回落到2003年、2004年时候的水平。最要命的是，酒评家的一声好与坏，就会大大影响期酒的命运。这就导致了有一批人，开始猛烈抨击期酒运作系统。 　　最广为人知的期酒事件，就是2003年波尔多的ChateauPotensac。该期酒价为39美金一瓶。但上市的售价也就40美元左右。这是由于两大酒评家RobertParker和ChateauPavie对该产品的评价产生巨大分歧，Parker认为是好酒，Pavie却认为该酒完全失去了波尔多酒独特的气质，不值一文，两人的争论导致成品酒也卖不出好价钱。而近十年来，期酒投资的神话，还数2000年的波尔多期酒。到上市之年，由于得到葡萄酒大师RobertParker的高度评价，在2001年期酒发售时约为每瓶300欧元，到成酒发售之日涨到900欧元，其价值足足飙升了3倍。 　　在世界期酒市场上炒得最红火的还是波尔多酒。波尔多葡萄酒有稳定而庞大的消费群，波尔多葡萄酒是根据酒庄划分，相对来说，要判断具升值潜力的酒要容易一些：选准了酒庄，就选对了一半。波尔多一级酒庄的出品，更有着传统的好口碑，投资风险相对要小。像Latour、Lafite等名酒，总是热炒的对象。 　　股票跌了，只能空叹气；炒楼炒坏了，搞不好会给银行收楼；酒卖不出去，还可以自斟自饮。与投资股票、楼花相比，投资酒花，听上去好像多了点品位，少了点铜臭的样子，如果买回来那几十万的酒，都不是自己爱喝的那一款，好几年独饮苦酒的滋味，也不好受。 　　冒险乐园vs金银岛BurgundyvsBordeau 　　目前在中国，波尔多葡萄酒的市场占有率和认知率在各种进口葡萄酒中遥遥领先。而勃艮第酒目前的市场占有率只有15%，正因为如此，BBR香港区董事总经理NicholasPegna认为，勃艮第酒具有巨大的增长空间。期酒是一项投资，勃艮第期酒，更是一项挑战你智慧的投资。Pegna引用了一句行话：“你可以用10年的时间去认识波尔多酒，但是你别指望能真正懂得勃艮第酒。”勃艮第酒，尤其是勃艮第期酒，是冒险家的乐园。 　　波尔多酒的酿酒师只做一种酒，但是在勃艮第，每个酿酒师都会制作多种不同口味的葡萄酒，这就增加了勃艮第酒的多样性。此外，波尔多酒一般是用多种葡萄混合酿造而成，“天时、地利、人和”各居其功。但是每种勃艮第酒则各自依靠单一品种的葡萄酿制。这样一来，对土壤的和葡萄生长年份的气候就有很大的依赖。再者，同一块田的葡萄，往往也会产出口味大相径庭的勃艮第酒。这是由于在历史上，葡萄田由于遗产继承、拍卖等等原因，一块葡萄田很可能被多人瓜分。于是，同一片葡萄田，由于经由不同的酿酒师之手，酿出来的酒自然口味各异了。 　　勃艮第酒如此之复杂，产量又不多，高级的勃艮第酒每年大约只有600箱，这极不利于勃艮第酒占领市场。但是，从另一方面看，正是由于这种多样性、复杂性和“迷你”的产量，又让勃艮第酒蒙上一个神秘的光环。勃艮第期酒无疑是爱冒险的投资者的首选。 　　期酒买卖贴士 　　选择老字号、有信誉的酒商。并了解清楚酒商提供什么售后服务。只有实力雄厚的酒商才能更好地为你管理“还没到手”的期酒，同时也能给你提供更专业的意见。 　　了解酒商的买手。选择期酒，经验是很重要的。因为在品酒会上试到的酒版，毕竟是还没有完成最后发酵，味道和质感都和最后的出品十分不同。买手必须拥有多年经验才能比较准确地判断出是否值得引入投资。 　　虽然有些波尔多二级酒庄的期酒有成为黑马的可能，从而得到高回报率，但是，要降低投资风险，还是首选老字号、口碑好的酒庄的产品，。 　　考虑出货日期，看看你自己的资金是否能承受这个风险。 　　看看酒商的营业额中，期酒收入占了多大比重。 　　考虑酒商是否提供任何的保证或者保险。比如说，如果酒庄方面未能按时出货，将如何处理或赔付。 　　新闻来源：南都周刊 作者：唐三撞