James Halliday是澳大利亚最著名的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家，老人家已过耄耋之年，却仍然以100%的热情与全球葡萄酒爱好者分享着自己的品酒故事和经验。　　
　　James Halliday是澳大利亚最著名的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家,老人家已过耄耋之年,却仍然以100%的热情与全球葡萄酒爱好者分享着自己的品酒故事和经验。最近,在澳大利亚国庆日之际,James Halliday带着澳大利亚最优秀的酒品——选自“James Halliday 2010 Wine Companion”年鉴中获得5杯酒标志的葡萄酒,与中国酒迷们共同感受澳大利亚葡萄酒的迷人风采。

　　詹姆斯哈利德(James Halliday)
　　詹姆斯哈利德(James Halliday)是澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家,撰写了50多本有关葡萄酒的书。最为著名的是《澳大利亚葡萄酒指南》,在这本书里专门针对近2000个酒庄、6000款澳洲葡萄酒评分。该书出版以来大受欢迎,几乎每年都会修订和更新。詹姆斯的著作获奖无数,多次被译为外文出版,包括法语、德语、日语和丹麦语等。
　　在James Halliday 40余年的红酒生涯中,他对澳大利亚葡萄酒在全球的发展和推广起到了不可磨灭的作用。1970年他创立了Brokenwood酒庄,1985年又参与建立了Coldstream Hills酒庄。除了酿酒,James Halliday最卓越的贡献在于系统地对澳大利亚葡萄酒进行了归纳和评价。从1986年起,他开始出版每年一次的澳大利亚葡萄酒综述,这些综述于2000年正式以“James Halliday Annual Wine Companion”为名以年鉴形式出版,成为世界各大酒商的购买指南。
　　如今,“James Halliday Annual Wine Companion”澳大利亚葡萄酒年鉴已经成为澳大利亚葡萄酒爱好者人手必备的一部“红酒圣经”。这本书对澳大利亚90%以上的酒庄进行了系统的评价和鉴赏,在书中,所有的酒品以5杯酒为标志建立评分系统,分为4个等级:94~100 分是顶尖葡萄酒（Outstanding wines）;90~93 分是强力推荐（Highly recommended）;87~89分是推荐饮用（Recommended）;84~86分是易于饮用（Acceptable）。只有94~100 分的酒品才可以获得5个杯子的标注,成为5杯酒标志葡萄酒。如果一个酒庄中拥有两款以上5杯酒标志葡萄酒才可以称为五星级酒庄。这些酒庄也就组合成了澳大利亚区域之粹的品牌,他们所拥有的葡萄都种植于最适合其生长的地区——阳光、土壤和气候等各种条件完美契合,使其酒品能够清晰体现产区及葡萄品种之间的关联。正因为澳大利亚没有传统红酒国家的产地限制及对种植哪一品种葡萄藤的限制,才为澳大利亚酿酒师提供了没有羁绊的发挥空间,能够充分展现其酿酒思想的灵活性。
　　在这次澳大利亚红酒品尝会上,James Halliday特别甄选了8款葡萄酒与大家共同品鉴,前4款都是西拉（Shriaz）,后4款则是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。前者是是澳大利亚种植最为广泛的葡萄品种,约占所有葡萄园种植量的1/4,有澳大利亚“国酒”之称;后者是澳大利亚种植量第二大的红葡萄品种,也是出口量第二大的红葡萄酒,与法国波尔多的葡萄酒相比也不逊色,是广大红酒爱好者不容错过的酒品。

　　澳大利亚八款名酒
　　与法国、意大利、西班牙等欧洲传统红酒产区相比,作为葡萄酒酿造时间比较短的国家,澳大利亚的葡萄酒的特色就是更多地采用科学的酿造方法,更看重科学技术结合酿酒的独创性。同时因为没有传统的束缚,在很多方面都做出了独特的创新。澳大利亚的葡萄酒更注重葡萄酒的香醇和浓郁的果香,其出产的产品主要具有新鲜、简单、容易入口等特点。下面就让我们在James Halliday大师的指导下体会8款葡萄酒的精彩之处:

　　McWilliam’s Mount Pleasant Maurice O’Shea Shiraz 麦威廉愉快谷毛利斯?奥谢西拉
　　年份:2006年 产地:新南威尔士猎人谷（Hunter Valley,New South Wales） 品种:西拉
　　酒庄历史:酒庄的酿酒师Phil Ryan于1925年买下这个酒庄开始自己的酿酒生涯,是澳大利亚最伟大的4位酿酒师之一。这款酒每年的总产量只有1000箱,相对于酒庄每年总产量10万箱的数量可以想见其稀有程度。
　　James Halliday:酒色呈深红色,闻上去有甜美的红色樱桃和复杂的香料香气,入口有着丰腴甜美的水果味道,还有一些明显的巧克力味。单宁顺滑,结构平衡,回味悠长,具有30年左右的陈酿潜力。

　　Mount Langi Ghirans Langi Shiraz朗节酒庄西拉 年份:2007年
　　产地:维多利亚格兰皮恩斯（Grampians,Victoria）　品种:西拉
　　酒庄历史:这里是澳大利亚最古老的酒园之一。1963年几个意大利移民发现Langi Ghirans山脉的环境条件很适合西拉的种植,并且由此酿造出富有辛辣味道和复杂胡椒气息的“Langi Shiraz”。
　　James Halliday:酒品呈深紫色,有着层次复杂的香气,如蓝莓、覆盆子和各种香料。入口强劲收敛,结构突出,仍然有优质的水果味道,并且优异的酸度带来了更长的回味和深度。


　　Brookland ValleyReserve Cabernet Sauvignon 宝灵谷珍藏加本力苏维翁
　　年份:2004年 　产地:西澳玛格利特河（Margaret River,Western Australia） 品种:赤霞珠
　　酒庄历史:Brookland Valley产区拥有自1983年种植的霞多丽、赤霞珠、长相思和美乐等多个品种。没有哪个酒庄像这家一样能够拥有这么多品种的“五杯酒”酒品,此酒年产量只有500箱。
　　James Halliday:酒品呈深红色,有黑樱桃、黑橄榄和巧克力的气息。入口还有一些烟草、桑葚和复杂的泥土气息。富有结构感的单宁和优质的酸度赋予酒品较好的酒体,回味悠长、深远。

　　Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 奔富酒园Bin407加本力苏维翁
　　年份:2006年 产地:南澳大利亚（South Australia） 品种:赤霞珠
　　酒庄历史:一个半世纪以前,年轻的英国医生Christopher Rawson Penfold移居澳大利亚,创建了奔富酒园,于1951年出品了奔富标志性产品 “葛兰许”的第一个年份。实际上,奔富酒园150年以来取得的突出成就,已经是澳洲葡萄酒历史上的成功典范之一,也为澳大利亚葡萄酒树立了一个典范。
　　James Halliday:酒品拥有十分迷人而浓郁的果香,伴有紫罗兰、黑莓、李子、雪松的淡淡香气。酒体中等偏重,口感绵长,单宁精致,酒体优雅,回味均衡怡人。


　　Glaetzer Amon-Ra Shiraz格雷策阿莫莱西拉 年份: 2007年
　　产地:南澳巴罗萨山谷（South Australia,Barossa Valley） 品种:西拉
　　酒庄历史:酒庄创始人Colin Glaetzer在潜心酿酒30年后,决定建立以家族名字命名的酒庄,酿造真正限量版的巴罗萨红葡萄酒。在古埃及神话中,Amon-Ra代表了众神之王,酒标上的眼睛正是代表此神巨大威力的标志。
　　James Halliday:酒品分别在美国橡木桶和法国橡木桶中酿制,是一款重酒体葡萄酒,有着浓郁的黑色浆果味道,单宁、酒精度和水果香气完美平衡,同时不失优雅风度。

　　Shaw and Smith Shiraz 沙朗施赫西拉年份:2007年
　　产地:南澳阿德莱得（Adelaide Hills,South Australia） 品种:西拉
　　酒庄历史:1989年Martin Shaw和Micheal Hill Smith共同创建了该酒庄。酒庄酿酒的葡萄都完全采用手工摘选,保留了果实的完整性。
　　James Halliday:2007年的采收季近乎完美,没有霜冻、浓雾,3月份的回暖让葡萄更快成熟,使酒品具有优质的颜色、单宁和酒精度。


　　Katnook EstateOdyssey Cabernet Sauvignon 佳鹿庄园漂流加本力苏维翁
　　年份:2005年 产地:南澳库拉瓦拉（Coonawarra,South Australia） 品种:赤霞珠
　　酒庄历史:Katnook Estate酒庄的庄主是西班牙最大的起泡酒生产商。该酒只在优质的年份进行酿造,全部手工采摘,体现出酒中的水果味和细致的橡木成熟。
　　James Halliday:酒品呈深紫色带红色边缘,散发出浓郁的果味和精巧的橡木味,还有桑葚和李子的味道。入口有着摩卡、巧克力和香草的味道,回味悠长。

　　Domaine A Cabernet Sauvignon多明纳A加本力苏维翁年份:2003年
　　产地:塔斯马尼亚（Tasmania）　品种:赤霞珠
　　酒庄历史:Stony酒庄依靠在Coal河谷,酒庄距塔斯马尼亚首府Hobart只有20分钟车程,此地有着较低的降雨量和比较多的晴天,酿造出的酒品能够体现出土地、葡萄藤、气候和酿酒师们之间和谐的关系。庄主会经常举办一些自己的葡萄酒和法国波尔多的葡萄酒的蒙瓶盲品。
　　James Halliday:酒品呈紫红色,有着典型的赤霞珠香气——肉桂、李子和雪松、紫罗兰的气息。入口富有优质的酸度和优雅单宁,同时还有悠长的回味。

　　澳大利亚红酒五大产区

　　Mudgee 马奇
　　坐落在新南威尔士州蓝色山脉的深处,马奇是澳大利亚葡萄酒酿造业历史上的一段传奇。在19世纪60年代,德国的移民就开始了商业性的葡萄种植,但现代葡萄酒的酿造还是始于20世纪70年代。 很多国家的公司已经在当地设立商店,以提供品种多样的精品葡萄酒。口感强列,味道醇厚的赤霞珠具有复杂的香味,而且存放时间持久,一直是本地区的代表。而莎当妮（Chardonnay）则是马奇地区最受欢迎和被高度认同的白葡萄酒。
　　Hunter Valley 猎人谷
　　猎人谷是澳大利亚最古老的葡萄产区,很早期猎人谷的葡萄酒业已经繁荣发展,现今从悉尼到猎人谷途中已有超过80个葡萄庄园和门市店（CellerDoor）。该区出产西拉、维特内(Verdelho)、莎当妮,但没有哪个地区像猎人谷一样与赛蜜蓉（Semillon）关系密切。
　　Yarra Valley 亚拉谷
　　亚拉谷是维多利亚州最古老的产酒区,它被誉为世界上最佳的寒冷气候的葡萄酒生产区域之一。它的特产是黑皮谨和莎当妮。但她独特精美的西拉和赤霞珠也受到品酒师的青睐。莎当妮是亚拉谷种植得最广泛的白葡萄品种,其风格多异——从口感复杂的橡木风格到高贵拘谨的风格,莎当妮的酿造一直都是遵循传统的酿酒工艺。其他在亚拉谷种植的白葡萄品种包括白苏维翁,它时常会与赛蜜蓉、特浓查蔓娜（Gewurztraminer）和马珊（Marsanne）混合的葡萄酒。
　　Barossa Valley 巴罗萨谷
　　巴罗萨谷生产西拉而出名,它是澳洲著名葡萄酒的发源地。位于南澳洲首府阿德雷德市的东北部约1小时车程。山谷拥有连绵的山脉,肥沃的土壤,加上地中海气候,使其生产出丰满的红酒和精致的白葡萄酒,品种包括赛蜜蓉和莎当妮。巴罗萨谷起初由德国农夫Luthern在1830年建立,现今已有超过50个葡萄园和门市店,包括小家庭企业和国家公司。
　　Clare Valley 克莱尔谷
　　克莱尔谷被认为是南澳洲最独特的地区之一。它以“澳大利亚雷司令（Riesling）的故乡”而闻名,这主要是因为克莱尔谷长期出产高质量的葡萄酒而赢得很多国际忠实消费者。克莱尔谷不仅仅雷司令出名,它也生产赤霞珠和西拉葡萄酒。在山谷由于葡萄的生长地点、土壤和海拔不同,生产出来的口感和风格也大不相同。克莱尔谷葡萄产区是在1840年由英国人、爱尔兰人和波兰人建立的,他们一来到这里就开始种植葡萄树。