在平均房价正在冲击3万元/平方米的今天，把家里腾出十几个平方，专门存放红酒，这对许多人来说，似乎只能是天方夜谭。但事实上，这样的传说正在一个个演绎。为此，在杭州甚至开设出专门的公司为客户提供这样的便利。

　　坐落于杭州中大广场的一家艺术酒窖设计定制中心，就是这么一家公司。

　　“去年年底，我们到工商局办理营业执照时，就遭遇到这样的尴尬。”该定制中心的艺术总监马梦雪对记者说，“之前，工商部门没有碰到过公司名称里有‘酒窖设计’字样的企业；所以，我还不得不专门跑到工商局，向他们解释我们公司的性质。最终，他们把我们确定为需要支持的‘新兴产业’，爽快地发了营业执照。”

　　酒窖是红酒市场的延伸

　　过去的三年里，虽然遭遇了金融危机，但杭州的红酒市场却并不消沉。

　　通策集团开设了专卖进口红酒的“法妮亚”；中田地产建立了澳大利亚酒窖；理想集团在公元大厦21楼，开设了杭城海拔最高的红酒酒窖。与此同时，国际巨头保乐力加在杭州力推旗下红酒品牌杰卡斯；酒水连锁机构“久加久”则遍地开花，开设酒水专卖店……

　　红酒酒商的迅速发展，从另外一个侧面来看，就是红酒市场的迅速膨胀和消费市场的热捧。而消费群形成之后，针对红酒的后续服务需求就会应运而生。

　　“所以，我们看中了这个市场，决定回国专业从事酒窖设计制作。”马梦雪对记者说，她的大学是在马来西亚读的。毕业之后，在当地创办了一家公司专事酒窖设计，市场很不错。

　　在马看来，酒窖行业就是葡萄酒的“后市场”。这个行业有恒温酒柜和恒温整体酒窖两种业态。而进入中国市场，仅仅是最近10年才开始的，目前还处于初期。

　　之所以会产生这种业态，根本原因还是葡萄酒的特性。行家们都认为，葡萄酒属于一种“娇贵型”的“有生命”的产品，在酿制、灌装、运输、销售、收藏等环节中，都需要严格的环境控制。特别是存储环境，最适合的温度在5—18℃之间；湿度要控制在60%～80%之间；避免强光照射，特别是紫外线(会使酒早熟)；防止震荡(会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟)；除异味(异味会透过木塞渗透进入葡萄酒内)。

　　“高档的红酒必须在这样的环境下储存；否则，一瓶好酒就有可能废掉。”马梦雪说。

　　酒窖造价是普通装修的10倍

　　如此严格条件的酒窖造价当然不便宜。包括设计、施工、材料等在内，价格通常在1.5万元——2万元/平方米之间，基本上相当于目前杭州普通家庭装修的10倍。。

　　“酒窖本身就是一种高端消费；所以，它使用的材料也都是不一般的，价格也比较高的。”马梦雪说，“一套恒温恒湿设备就至少要3.8万元。然后，我们建议客户在使用木材时，挑选高档的橡木，和红酒酿制时使用的木桶一样的材质。再者，酒窖里面还要有相应的通风设施、保温层、软式、吧台等。我们测算下来，装修一个普通的酒窖，平摊到每平方米的价格大概是1.5万元到2万元。”

　　当然，一个这样的酒窖使用起来也是有成本的。一个月的电费花销，大概在180元左右。

　　在马梦雪的办公室，记者就看到一个简易的开放式酒窖。红酒在深色的酒架里平躺着，如同安睡的婴儿。“业内有人说红酒就像海绵一样，会外界吸收各种各样的杂质。所以，它的储存环境一定要符合标准。”

　　当然，如果想省事一点，也可以选择酒柜。酒柜就像一个大冰箱，有所不同的是，它可以调节湿度，而且压缩机也不会发出声音和产生震动。一个小型的酒柜和电视机大小相仿，价格在1200元左右。