雷司令 不怕酸的话必然有惊喜

　　澳大利亚有大量的移民来自德国，自然他们也带来了德国最引以为豪的葡萄品种雷司令，有的时候为了表明它们的德国血统还会写成“莱茵雷司令”(RhineRiesling)。虽然澳大利亚的气候要比德国温暖，似乎不太适合雷司令的种植，不过适当地提早收获还会让这个品种维持与生俱来的出色酸度。澳大利亚的雷司令果香不如老家德国或者法国阿尔萨斯的酒来得浓郁，不过穿舌而过的酸度结构确是坚强锐利。总嫌酒不够酸度的严肃饮家来挑战一下吧。

　　长相思(SauvignonBlanc)，清爽而简单

　　新西兰长相思的名气远比澳大利亚来得响亮，没想到从澳大利亚传播过去的品种会“墙外红”。当然这首先得益于新西兰的气候要比澳大利亚凉爽些。在澳大利亚，虽然有不少酒厂酿造长相思，不过通常清淡简单，颜色几乎与水无异，有着爽洌酸度清淡的草香。澳大利亚的酿酒师似乎达成了共识，“长相思=清淡白酒”。

　　猎人谷赛美蓉(Semillon) 不可小视的陈年能力

　　当英国著名的女品酒家JancisRobinson发现了新南威尔士猎人谷所产的赛美蓉(Semillon)白葡萄酒的魅力后，这个曾经被很多葡萄酒专家忽视的品种终于能够扬眉吐气地说：“我也能酿出高档的干白酒。”得益于猎人谷独特的气候土壤条件，赛美蓉酿出波尔多格拉夫(Grave)地区以外最好的干白葡萄酒，甚至可以说是世界上最好的单一品种赛美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你会发现当你把它放上10年之后，它依然新鲜适口。