鸡尾酒的分类

　　简单来说，鸡尾酒可大分为两种，即：

　　直接饮料（Straight Drinks）：使用单一材料，经过加工，以原味呈现。

　　混合饮料（Mix Drinks）：混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。

　　其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类：

　　短饮料（Short Drinks）：需要在短时间内饮尽，酒量约60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。其酒精浓度较高，适合餐前饮用。

　　长饮料（Long Drinks）：放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。

　　硬性饮料（Alcohol Drinks）：含酒精成分较高的鸡尾酒属之。

　　软性饮料（Non-Alcohol Drinks）：不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。

　　冷饮料（Cold Drinks）：温度控制在5-6℃之间的鸡尾酒。

　　热饮料（Hot Drinks）：温度控制在60-80℃之间，以Hot Whisky Today最具代表性。

　　此外，鸡尾酒的味道可分为5种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。按饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天（All Day）。

鸡尾酒的调制工具

　　调制鸡尾酒的角落应该接近电源，齐全的装备如下：不锈钢鸡尾酒混合器、过滤器，鸡尾酒装饰品容器、量杯，餐巾，带有小铲的冰桶、榨汁机、搅拌棒、餐刀、小型砧板、开塞钻、搅拌机、垃圾罐和抹布。