导读：葡萄酒指南做的最好的是为消费者推荐最值得买的葡萄酒。然而随着葡萄酒知识的普及，现在很少有葡萄酒指南像以往那样有影响力。

　　没有一本指南是某个人独自完成的。多数情况下是一个更大团队的集体功劳，如同我的这本指南一样。以前为了给消费者一个综合的推荐指南，一个人参观，点评给定范围的少量酒区还可以应付，但是如今酒区的数目之巨大无法想象。

　　很少有读者能理解到写一本指南需要花费多大的功夫：调查每个产区，给生产商写信，接受样品，拆包，冷藏葡萄酒和丢弃空瓶是一项巨大的后勤工作，相对于品尝和评论我们每年为德国葡萄酒指南所准备的1200种左右的葡萄酒而言需要花费更多的时间——而德国只有10万公顷产区和一万左右的生产商，比起意大利和西班牙来少得多了。

　　盲品

　　有一个观点经常在各个圈子里被争论不休，那就是到底是否应该盲品葡萄酒。这样的做法在制造法相似的葡萄酒中使用还说得过去，但是把一支波尔多、一支勃艮第和和一支巴罗洛分在同一组进行盲品就毫无意义可言了。毕竟品酒不同于餐桌上的助兴小游戏。

　　事实上，我总是先根据地区品酒，为的是估定生产商的制酒风格，理解他对每种酒的诠释并判断出其某一年份出产的酒可能达到的高度。因为每个生产商会给我两份样品，我会保留那些在某些地区受到极度好评的酒根据不同的种类做盲品，雷司令和雷司令进行比较；霞多丽和霞多丽进行比较；黑皮诺和黑皮诺进行比较。然后在每个总结的仔细考虑之后，我会在各个地区最好的样品中再做一次盲品以确定出每个种类的年度十佳好酒。

　　基于这样一种三层筛选方式，能保证被挑选出来的酒不会受到非议。但是这并不代表我们从来没有错评过某一款酒或低评了一款好酒，那就是为什么所有的出版物都被那些给了其高分的生产商追捧，而被那些认为没有得到应有评价的生产商唾弃。

　　生产商对于指南所持的两大主要的疑惧在于首先所评的酒是生产商提供的而不是市场上购得的，因此可能会导致为评论者所特别准备的“特殊瓶装酒”的出现，更为严重的是，葡萄酒杂志的宣传页通常掌握在固定的指南编写人手中，这将导致生产商，葡萄酒评论员和出版者之间的串通，从而影响整体的公正性。

　　分数背后

　　给葡萄酒打分是一回事，给生产商排名是另外一回事。家族历史应该考虑多少、酒的年纪和陈年潜力呢，还有酒的名气对你的评判有影响吗？拉图比拉菲好吗？你怎样来正确评判Romane Conti？

　　相信谁

　　意大利是一个非常重视个人观点的国家。Piero Antinori曾说过：“这个国家有很多人，观点则更多。” 因此毫不吃惊的是很少有葡萄酒能得到所有五大出版物的高分。一般而言一年有1600种葡萄酒被其中的任一本指南给予很高的评价，但是当我试图整理其一致性时发现，很少有酒能被其中的四本或五本指南同时给予高分。甚至享誉全球的Angelo Gaja和Ornellaia也很少被超过三本的评酒杂志给予很高的评价。有趣的是，由国际流行的葡萄品种酿制的葡萄酒往往容易得到高的评价，除了内比奥洛和桑娇维赛，它们在最近几年排名垫底。

　　西西里的Francesco Planeta说：“葡萄酒指南之间的差异性并不总是坏事，通过给予消费者不同的选择观点，使葡萄酒的风格更为宽泛。虽然指南的巨大差异性给很多意大利人带来了烦恼，但是现在很多亚洲消费者通过Wine Spectator，Wine Advocate和Decanter来了解什么是好的葡萄酒。”

　　几乎所有的葡萄酒指南做的最好的是为消费者推荐最值得买的葡萄酒。然而随着葡萄酒知识的普及，现在很少有葡萄酒指南像以往那样有影响力。他们在一定程度上教育了大众消费者，但是却很难给那些知道自己要什么的顶级消费者以帮助和指导。他们往往阅读一些不同的指南，通过吸收不同的观点来丰富自己的葡萄酒知识储备。其实那才是葡萄酒指南的意义所在！

　　英国

　　在如英国，荷兰和加拿大这类的以进口为主的葡萄酒市场，一种独特的葡萄酒指南孕育而生，其宗旨和那些在葡萄酒生产国家看到的指南有些许的差异：给予消费者更多的知识；给货架上的葡萄酒分门别类。Hugh Johnson的指南就是以此为目的编写而成的。由于英语的全球通用性，他的书籍至今仍在全球各地出售，但是此指南很少为相同年份生产的葡萄酒进行排名。

　　法国

　　被很多人誉为现代葡萄酒家园的法国拥有数不清的葡萄酒指南，其中四本有着非同寻常的重要性。在国外，Gault Millau美食指南仍非常出名，但是在法国国内如今却很少出现。可能因为换过主编和写手的缘故吧，十年来已换过好几任了。而消费者往往比较重视杂志的连贯性。然而新一任的拥有者只知道比起迪斯尼乐园消费者更青睐那帕酒乡，然而目前类似迪斯尼乐园那样集旅馆，饭店和配套的文化娱乐于一体的基础设施在多数欧洲国家并不存在。那就是为什么拥有更大销量的Guide Hachette更侧重于销售数据的原因了。据生产商反映旅游者们往往会根据此指南去酒庄旅游，尤其是Coup de Coeur卖得特别好，那些葡萄酒由于个人喜好和价格原因常常得到评委的青睐。

　　在贸易方面，Michel Bettane和Thierry Deseauve撰写的指南意义非凡，当然先行者打下的基础功不可没。像美国的Robert Parker，和英国的Jancis Robinson一样，他是法国最受追捧的葡萄酒权威。多年以来，一直是Revue des Vins de France(也是法国重要的葡萄酒杂志)的精神向导。自从他的离开，新的杂志编辑仍然一如既往的以杂志自身目的发行，由于杂志的一贯影响力，至今仍然很受欢迎。

　　意大利

　　意大利有五本主要指南很大程度上影响着由葡萄酒爱好者、酒店和葡萄酒商店店主组成的市场，其中包括： Gambero Rosso, Duemila Vini, 来自Espresso的I Vini d’Italia , I Vini di Veronelli 和Luca Maroni的 Guida del Vini Italiani。这些堪称经典的指南会在秋末上市最新的版本，那个时候也是各家激烈争论谁获得什么称号的时节，当然如果他们真的配得上的话。“毫无疑问 Gambero Rosso是意大利最具有影响力的指南，它也是唯一一本在国外同样具有地位的指南。” Pio Boffa，来自位于皮尔蒙特的Pio Cesare，如是说。

　　西班牙

　　在西班牙，Jos Penin一直处于绝对的葡萄酒评论的权威地位，但是像Hugh Johnson一样，如今已成为一个品牌而不是一个具有发言权的客观评论声音，也不再像一本指南那样具有可实践性了。如今的Jos Penin更像是一名精神领袖，把每日的品酒、评酒工作留给了后人。在某种程度上而言，就像意大利的Veronelli，虽然创立者已不在人世，他们的名字却仍然作为一个标志长留人间。

　　美国

　　拥有超过40万的发行量，其中四分之一被销往国外，Wine Spectator就是拥有如此傲人成绩的一本杂志。他们的排名不但被公布到网上，而且还在具有高度影响力的美国市场被作为衡量市场的工具。在职业葡萄酒买手中，Wine Advocate似乎更具有影响力。然而罗伯特帕克本人除了波尔多，罗讷和加州外以很少关注其他葡萄酒产区了。当然，即使受到很多欧洲写手的厌恶，他的 100分评分制仍具有很强的说服力。没有一种葡萄酒是完美的……很少有葡萄酒可以以过往的记录来告诉我们它将何去何从。