选购葡萄酒的六道密码

时间：2010-07-12 23:59 来源：奢侈品论坛

　　对于如何选购一款好的葡萄酒，大家看法不一。香港著名品酒专家黄雅历专家给出选购好葡萄酒的“六密码”。

　　密码1：葡萄园区

　　葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。只有最高级别葡萄园区出产的原料，才具备生产“大师级”葡萄酒的基本资格。

　　密码2：葡萄原料

　　“限产”也是确保葡萄品质的必要手段为大师级葡萄酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤；并且葡萄要达到含糖量不低于21度的最佳成熟度。

　　密码3：酿造工艺

　　葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师凭借对葡萄酒直觉的敏感和天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。

　　密码4：橡木桶陈酿

　　葡萄酒在橡木桶里贮藏以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，大师级葡萄酒选用的法国著名橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶，让酒与橡木的接触面积更大，令酒的风味更浓。

　　密码5：调配

　　此时，酿酒师选出最高品质的原酒加以混合，让大师级葡萄酒的各项理化及感官指标使挑剔的酿酒师满意。

　　密码6：瓶贮

　　缺少氧的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需进行瓶贮，用几年时间等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。此时，经受过六道关卡最高标准考验的好葡萄酒，才能进入“大师级”殿堂。

相关新闻：