将于12月13日举行的麦卡伦苏格兰威士忌特别年份“Fine &Rare”系列的“稀世珍藏，臻品共赏”拍卖会，是北京永乐国际拍卖公司携手佳士得，呈现给收藏者的名酒盛宴。据悉，其中1949特别年份酒——这款与新中国“同岁”的珍品，作为麦卡伦品牌对新中国成立60周年的特别献礼，将成为这次拍卖会上最重量级的拍品。

　　据永乐拍卖一位负责人介绍，专场中一瓶 “F&R 1926年”的威士忌曾于2007年12月纽约佳士得拍卖中以5.4万美元的成交价刷新纪录。

　　据了解，麦卡伦品牌在国际烈酒拍卖市场中占据成交总价值21%的领先份额。创始于1824年的麦卡伦单一麦芽苏格兰威士忌，出品于拥有300多年酿酒历史的麦卡伦酒厂，它是苏格兰高地斯班塞地区最早获得许可的酿酒厂之一。180多年来，已成熟为“世界最珍贵的威士忌”，成为奢侈品中的经典，有 “麦芽威士忌中的劳斯莱斯”之誉。

　　此次拍卖，麦卡伦品牌旗下的收藏级珍品——Fine &Rare特别年份系列，全套年份跨度50多年，堪称目前世界上最昂贵、最具代表性的顶级苏格兰威士忌系列。此次麦卡伦全套拍品亮相北京、上海两地，成为今冬洋酒拍卖市场的一大亮点。从酿酒橡木桶的甄选、酿制工艺，到最后的完全手工封装，都凝聚了历代酿酒大师的心力与经验。全套系列从1926~1976年，共拥有约40个年份的珍贵收藏，一直以来都是全球威士忌拍卖市场的翘楚，是全球威士忌收藏家热衷的投资品牌。此次与永乐－佳士得合作拍卖，是中国大陆拍卖市场首次大规模的烈酒品牌拍卖，引发了国内众多威士忌爱好者及收藏家的高度关注。

　　只为鉴赏酿造的酒

　　“威士忌”一词，意为“生命之水”。古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人发明了威士忌，当地绝大多数人都喜欢纯饮这种烈酒。

　　全球最著名、最具代表性的威士忌，有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。其中最为人所津津乐道的还属苏格兰威士忌。

　　威士忌按酿造的不同原料和不同酿制方法，可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、五谷威士忌、稞麦威士忌和混合威士忌五大类。几百年来，威士忌大多是用麦芽酿造的，直至1831年才诞生了用玉米(1783,-2.00,-0.11%)、燕麦等其他谷类所制的威士忌。麦芽威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中使其发芽，再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。贮存过程最少3年，多至 15年以上。造酒专家认为，劣质的酒，即使陈年再久也不会变成好酒，所以，经二次蒸馏过滤的原液，必须经酿酒师鉴定合格后，才可注入橡木桶里贮藏酝酿。由于橡木本身的成分及与威士忌发生作用，使酒味更加醇化，略带微妙的烟草味，并且会使酒液染上焦糖般的颜色。

　　威士忌昂贵的价值不仅体现在原料和水上，也体现在酿酒用到的橡木桶上。一瓶普通的威士忌与陈年的威士忌的味道是不一样的。酒液从橡木桶中吸收什么味道，品酒师就能从中鉴别是否陈年的威士忌。酒桶里每年大概会蒸发掉4%的酒，而这个蒸发过程就等于浓缩了酒的精华，时间越长味道越醇厚。酒液的储存方式也是一个构成威士忌高价的原因。因为酿酒期间要占用很大的地方，10年的，25年的，酒储藏得越多，占地越大，所以年份越长的酒越贵。

　　麦卡伦威士忌有着悠久的历史，始建于1700年的Easter Elchies古堡是詹姆士一世的宅邸，这里堪称麦卡伦的精神家园。单一麦芽威士忌产品所占比重不到整个苏格兰威士忌总产量的5%，因此，麦卡伦单一麦芽苏格兰威士忌越发显得稀有和珍贵。据悉，麦卡伦一直拥有着世界上最多不同年份的瓶装酒，麦卡伦特别年份系列Macallan Fine &Rare自1926年至1976年，共40个年份的珍藏，总价值高达14.5亿英镑。

　　据说，全球最贵的纯麦威士忌定价10万英镑，出品时间大约1800年。该威士忌是来自爱尔兰西部修女岛酿酒厂，该厂从1913年以后便不再生产，这瓶据信是该厂目前仅存的最后一瓶。

　　拍卖场的高贵液体

　　与收藏艺术品、古董和黄金相比，收藏酒品的历史较短。不少酒品爱好者，是由爱好饮用转为爱好收藏。珍贵的陈年佳酿，不仅是一种可以带来增值的投资收藏品，还是一种奢侈消费品，是拥有者身份的象征。

　　在拍卖会上，威士忌的出现频率要低于红酒和干邑，仅高于香槟。威士忌拍卖起步时间较晚，首次大型威士忌拍卖会于1983年在克里斯蒂拍卖行举办。压轴的是一瓶1928年酿造的麦卡伦50年陈酿，以1100英镑的价格成交。时至今日，麦卡伦在全球的单一麦芽威士忌拍卖市场上仍是一骑绝尘。 2002年，在英国举行的一次拍卖会上，一瓶“麦卡伦1926年”(1986年装瓶，60年酒龄)，拍卖成交价高达20150英镑，创下全球威士忌单瓶拍卖最高价纪录。

　　我国洋酒拍卖市场虽然起步晚，但发展较快，让欧美的实力藏家开始把注意力投向亚洲市场。今年4月，香港苏富比举办的“尊酩芳醇——重要美国藏家珍稀佳酿”专场拍卖会，出现“白手套”(拍卖术语，意指全部成交)佳绩，750件名贵洋酒全部拍出，成交额近5000万港币。参与拍卖会的数百位藏家中多为亚洲人，成交价格前10位均为亚洲藏家，其中，华人占据最大比例。

　　2007年10月和2008年1月，厦门先后两次为18升绝版法国百年干邑举行小型拍卖会，第一次拍出两瓶，价格在30万~38万元人民币之间；经过新一轮宣传后，时隔3个月的第二次拍卖则场面火暴，起拍价定在60万元的最后4瓶，10分钟内被争抢一空。如今，这样的小型拍卖会在中国内地此起彼伏，藏家对名酒的痴迷也愈加专业和执著。

　　洋酒专家认为，亚洲地区收藏家实力不仅强大，且所收藏的均是最贵的和顶级的，也喜欢买大瓶装的洋酒。亚洲藏家喜欢在家庭聚会时，把藏品拿出来让大家一起分享，所以一般藏品年份不是太长。

　　对酒品的收藏，应是出于对其欣赏和钟爱，而不是单纯为了投机和增值。对威士忌收藏者而言，收藏方式也有讲究。全套收藏是一种很流行的收藏方式。有人会把所有发行的酒按系列进行收藏，这样可以比较，不同的橡木桶风味不同，对酒的影响也有明显差别。收藏不同风味的酒，对资深饮酒者来说，这不仅是投资，也是一种趣味。

　　洋酒收藏讲究出品的年份和酒庄，两者要兼顾。有好酒庄但没有好年份，绝对不行；有好年份却没好酒庄保存，也是枉然。要比较好坏，可挑两瓶同一年份不同酒庄的酒加以品酌，便可分辨。

　　威士忌的收藏和投资，要看收藏者的习惯，限量版通常都是收藏者的追逐的目标。有报道说，去年，格兰杰的调酒大师特别到美国的一座山上，特别挑选了一棵橡树做橡木桶来酝酿这款限量发行的酒。这棵橡树有80年到100年树龄，十分难得，因此，这款酒非常值得收藏。其他如雪莉酒桶窖藏陈酿、波特酒桶窖藏陈酿、苏玳酒桶窖藏陈酿，各有风味。

　　北京永乐国际拍卖公司总经理董军说：“虽然人们最关注的通常是洋酒拍卖的价格，然而酒的价值却不能仅仅以价格作为衡量标准。只有那些发自内心欣赏酒的人，才能懂得它的真正价值。随着生活质量的不断提高，相信会有越来越多人关注酒的拍卖和收藏。”在一个成熟的拍卖市场中，酒品和艺术品等传统拍品一样，其价值能够达到最大体现。