无论是匆匆一瞥还是往返流连于其间，你都会感觉上海在某些方面越来越像巴黎。上海这个“东方巴黎”和巴黎的内在相似之处正逐日溢出。当我看到新天地的COSTES饭店的时候，好像越发被证实了。我不禁马上向朋友求证，这是在巴黎的那个COSTES么？得到的答案是肯定的。在饭店白色的遮阳蓬下的露天座位坐下，呷一口鸡尾酒，再仔细咀嚼前菜的那道清冽的生金枪鱼，我的味蕾也告诉我，这无疑就是在巴黎吃过那一家了。

那次回巴黎，往来于巴黎和上海之间的年轻夫妇Laurance和Harold，这对巴黎COSTES的“粉丝”，得以在饭店的阳台上偷得一份闲暇。也许是被COSTES的沙发音乐或者轻松而又时尚的氛围撩动了，他们突然想到，在上海，和法国有关的场所大多经营一些一本正经的所谓高档法餐，优雅繁缛但是缺少了简单、放松、时髦的感觉。在上海消费“法国”的人为什么不能有一个不落流行，让人大快朵颐又感觉饶有趣味的地方呢？于是他们做了一个决定：让COSTES到上海去旅行吧。他们想把COSTES的那种宾至如归、暖在心头的感觉“空运”到上海。其实在此之前他们已经成功地将巴黎的PAUL面包店移植到上海。

COSTES的创始人和拥有者Jean-Louis Costes是个精神矍铄的老头，他宣称绝不把饭店开在他的SMART开不到的地方，曾经收到过把他的COSTES移植到世界各地，包括纽约、伦敦等地的提议，但是他都没有同意。而当年轻的Laurance夫妇对他提到上海的时候，他也卖了一段时间的关子。不过后来契机来了：Jean-Louis Costes来到上海度假。夫妇俩带他到为COSTES选址的新天地，毗邻PAUL面包房的一个所在。Jean-Louis Costes花了三个小时的时间仔细的审视了这里的每个角落，良久，终于开口：我知道我们该怎么做了。大概以往的纸上谈兵无法将他说服，也许是上海这个城市蕴含的巨大机遇让他无法止步，由Costes先生在上海新天地的这一句首肯，一场由味觉搅动的双城故事开始演绎了。

想知道西方人眼中的中国风情是什么，到COSTES去吧。这里完全是一个西方人眼中的东方海市蜃楼。餐厅中央的三层宝塔取材于一座17世纪朗布叶城堡庭院中的中式宝塔，而慵懒的椅子是法国拿破仑时代风格的古董座椅，金色与蓝色在这里随处可见，对比浓烈。各色的流苏、幔帐、吊灯、靠垫，无以复加的华丽感……实际上空间在隐秘与开放之间的腾挪才是设计者真正的着眼点：每层楼面的中央部分打通，各个餐区则在“口”字形的四围分布，一楼相对开放，二楼相对隐秘，有白色帷幔在露台上搭出空间来。在一楼仰望有如站在宝塔内，在宝塔的中间客人是风景，在自己的空间里他是看客。

在一种似乎奢华得漫不经心的氛围里，人们可能会放松对食物味道的要求，因为吃已经是居其次的事情，也许好看花俏再来一点点高尚感就足够了，不过在这里这是行不通的想法。为什么多年来会被成为明星食堂呢？明星的嘴巴可是和他们的时尚品味以及对自己的身上的脂肪和脸上的皱纹一样挑剔的。说白了这里不是你想高尚一把的时候才想起来的地方，否则巴黎的COSTES可能早就门可罗雀了。

这里的主厨是米其林餐厅拥有长期经验的Thierry Nardy，他的烹饪哲学是简洁、纯正、精致和低热量等特质完美糅合，当然还有和COSTES的室内装帧完全一致的东西：中西结合。所以宴间有冬荫功汤鳕鱼以及上海炒面共存的局面也是再正常不过，菜单上会有香料牛排，也有上海烤麸，而鹅肝馄饨、牛肉面和鲜奶油荔枝甜品则是中西混搭的完美力作。还有一点要强调的就是，分量比想象中要多，可以说在分量上就和那种玩高雅的场所的法餐划清了界限。一份烤蔬菜色拉就足以让胃口小的女性饱腹了，两个人甚至可以靠分享一道前菜和一道主菜来完成一个不错的午餐。这可能就是所谓的high brasserie（私房家常菜）区别于fine dining（高级法餐）的地方吧。

我的一餐由这里最有名的鸡尾酒COCO CHANEL MARTINI开始，顾名思义它的灵感来自那个灵动的女人和她所代表的时尚，味道果然像鸡尾酒中的精灵，MARTINI被深入了飘忽感；一份分量超乎了我对法国餐厅想象的新概念生金枪鱼(raw tune new style)是我的前菜，这道菜里面的亚洲味道已经有点显现，略带泰国料理的清冽，食材的新鲜是不容置疑的,那种新鲜是法国料理的精髓所在。一瞬间香榭丽舍大街的清风和凉爽仿佛吹过了我的面颊。那道叫做LE TIGRE QUI PLEURE的牛肉主菜，我是好奇它的名字才点的，这个法语名字的含义是哭泣的老虎，可能是夸张地说这道菜的辛辣能把老虎辣哭吧。不过事实上只是有些刺激而已了，并没有那么辣，是用蚝油熬出来的牛肉，微微的辛辣感从很嫩的牛肉的纤维里面溢了出来。再来一道“美艳”的甜点Pana Cotta Lychee鲜奶油荔枝，我的胃就已经不能胜任了。

在COSTES除了满足味觉，还能满足听觉。这种满足感是慢慢进入你的潜意识的，因为这里的音乐让你似乎可以像忽略风一样忽略它。“沙发音乐王子”、世界级DJ Stéphane Pompougnac是这里的音乐“调酒师”，慵懒中不乏热力感的音乐节拍，似有似无、漫不经心地把Costes餐厅的面纱揭开又放下然后再揭开，好像一位西方传说中的东方的公主。

作为新天地区域的新宠，品味时髦和味道兼美的高级餐厅，Pavillon de Costes重现了新天地数年前鼎盛时期的繁茂景象，将成为又一个城中名流和潮人热衷的栖息之地，要感受巴黎般漫不经心的纯粹，以及上海怎样为这种纯粹做了东方意味的注脚，就去这个地方。去了以后你会再去，因为你的味蕾，你的耳朵，还有潜意识都曾经在那里满足过。

图片提供：COSTES