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欧洲宫廷传统周末酒会

时间:2010-09-23 02:31    来源:优网
周末酒会在欧洲是一种传统
周末酒会在欧洲是一种传统

  导语:周末酒会在欧洲是一种传统,最早兴于宫廷,其地位不亚于英国的马球赛。皇族们通常借此开单身PARTY,风趣的语言和美酒催化剂是绅士们在这场PARTY上的武器。我们熟知的现英国威廉王子就是周末酒会的忠实参与者。据说他最惹女人关注的并不是他的头衔,而是让女人味觉迷醉的美酒PARTY

  集体外出用餐,虽然省时、省事,但是却少了很多生活中珍贵的情趣和显露情趣的机会。所以,选择在家亲自下厨,是最明智之选。展示厨艺之余,还能快速的消除陌生感,在互相协作的过程中培养默契。再配上适宜的葡萄美酒催化剂,人气指数与氛围立即暴涨。因为葡萄酒不是一个人喝的酒,所以三五成群的小聚最是应景。

Ayala Blanc de Blancs阿雅拉白香槟
Ayala Blanc de Blancs阿雅拉白香槟
Bollinger Rose首席法兰西香槟桃红
Bollinger Rose首席法兰西香槟桃红

  味觉热身

  点燃气氛最好的选择莫过于开一瓶香槟,香氛和欢腾的气泡,可以让味觉和视觉通通被快乐的幻想俘虏。只采用夏多内Chardonnay的Ayala Blanc de Blancs阿雅拉白香槟,酸度高,果香重,清新爽口,最适合当餐前开胃酒。如果厨艺够讲究,可采用比较多黑葡萄的香槟,口感强劲,香味也比较丰富,在餐前喝时,就可以配上精致的冷餐海鲜料理,效果非常不错。

  如果更用心,还可准备一瓶Bollinger Rose首席法兰西香槟桃红粉红香槟,这不但是很好的开胃酒,还以爱情而闻名。与心仪的女孩子共饮,最解风情了。如果想要更多些谈资,可搭配些滋味浓厚的开胃野味,或成熟味浓的乳酪。因为粉红香槟本就含有不同程度和成分的红葡萄,所以味道较其他香槟更丰富,单调味觉的食物反而达不到最佳口感。

  味觉递进

  香槟过后,忙于烹饪的人现在就可以与热餐一起进入到慢品环节。享受并了解,层叠入味的美味撞击与融合。当然,你可以选择室内舒适正统的厅餐,也可以选择室外随性惬意的景餐。总之,只要有葡萄酒在,就一定不会寂寞。

Beaujolais Nouveau 薄酒莱新酒

Beaujolais Nouveau 薄酒莱新酒
Kim Crawford Marlborough Pinot Noir金·凯福马博罗黑皮诺
Kim Crawford Marlborough Pinot Noir金·凯福马博罗黑皮诺

  厅餐party-红葡萄

  在餐桌上红酒配红肉,白酒配白肉,是一句惯用成语。原因在于单宁所产生的涩味让红酒具有结实的口感,柔化肉类纤维的功能,可以让肉类变得更细嫩。比白酒更适合搭配滋味丰富,咬感坚韧而有弹性的牛、羊、鸭等所谓的红肉料理。

  清淡型风格:

  这类酒风格较简单,特别顺口好喝,和大部分的食物都合得来。例如产自法国的Beaujolais Nouveau薄酒莱新酒,新鲜且果香重,单宁含量低,与火腿、卤猪肝等,餐前冷盘都相当匹配。

  浓厚型风格:

  以细致的黑皮诺酿制成的红酒,Kim Crawford Marlborough Pinot Noir 金·凯福马博罗黑皮诺,单宁紧细绵密,口感精巧,最适合搭配火鸡、烤牛排等,热烈的食物,可带动起酒丰厚饱满的口感。如果你只会做家常味道的五花肉也没关系,只要选择搭配来自地中海气候区的红酒,你的魅力依然会为此而升级,因为地中海地区的矿物质味道会让油脂的味道变得非常清新,同时肉质的香气会更加突出。尤其以隆河谷地的教皇新堡红酒为典型代表。Louis Jadot Chablis AOC 路易亚都世家莎布利法定产区干白葡萄酒Louis Jadot Chablis AOC 路易亚都世家莎布利法定产区干白葡萄酒
Penfolds Yattarna Chardonnay 奔富酒园雅塔娜莎当妮干白葡萄酒
Penfolds Yattarna Chardonnay 奔富酒园雅塔娜莎当妮干白葡萄酒

  景餐party-白葡萄

  至于白酒从完全不甜的干白,到带点甜的半干白,再到半甜以及甜等等,不一而足。 因此干或是甜便成为白葡萄酒最基本的区分了。白葡萄的搭配范围似乎跟它的色彩有着绝对密切的关系,你会发现所有清雅淡然地美食,都与白葡萄有莫名的默契。

  清淡型风格:

  一般清淡型的干白酒,产自气候冷凉地区,酒精浓度低,酸度较高。例如勃艮第的夏布利,Louis Jadot Chablis AOC路易亚都世家莎布利法定产区干白葡萄酒,清新爽口,最适合用来当餐前酒,搭配生蚝等蚌壳类,日本生鱼片等冷盘以及清淡型海鲜料理。而来自比较温和的地中海岸地区的,酸度较低,但酒精浓度较高,则可用来搭配加蒜头或香料的料理,蚝油蒜泥白斩肉与此款酒亦显相得益彰!

  浓厚型风格:

  浓厚型干白酒中最常见,也最具代表性的是以夏多内葡萄酿成的白酒,Penfolds Yattarna Chardonnay 奔富酒园雅塔娜莎当妮干白葡萄酒,酒中除了果香,也常带有香草、奶油, 甚至烤面包等橡木桶香。此等华丽的酒,当然是要与甜美的龙虾、鲜干贝、台湾的红蟳以及阳澄湖大闸蟹搭配。而以浓郁花果香气为诉求点的干白酒,则以蜜思嘉葡萄为其代表。Brown Brothers Moscato 布琅兄弟莫斯卡托甜白葡萄酒(图7),这个品种常带有非常独特的荔枝和玫瑰香气,口感圆润,酸度较低,正好适合用来搭配口味较为奇特的菜肴。比如难以配酒的芦笋,香料味重而又带酸甜辣的泰式料理,选择此类白酒常会带来意外惊喜。

  味觉还原

  甜酒配甜点,似乎已经约定俗成。当它们一出现,不管是曾经那一番的惊涛骇浪,还是平湖秋色,都会在此时回到爽澈的春天,让人有种新生般的感触。而这个party上,你只需要记住蓝霉乳酪与贵腐甜酒Chateau Suduiraut, 1st Cru 苏笛洛城堡苏丹法定产区甜葡萄酒(图8),是最佳组合就好。因为这在普通的甜品搭配上极为少见,也更显功底。这种如豆腐般细滑,咸中又带有怪味的顶级乳酪,配上一小杯贵腐甜酒,马上变得迷人入口。当然用水果做成的凉菜配上甜酒并无不妥,但新疆哈密瓜搭配蜜思嘉甜酒,清凉香甜那才是一绝!

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