品一杯葡萄酒，需要调动我们所有的感觉：视觉、嗅觉、味觉、理智和精神。首先，观其颜色——金黄、宝石红、石榴红；然后嗅其香气——丰富的大自然的气味，如花香、果香等。陈年葡萄酒，还会出现森林气息和一系列动物气息——脂肪、麝香、熏肉等气味。这使我们的味蕾得到充分的体验，于是便有了肥硕、丰满、雅致等等的感知。品一杯红酒的正确方法是：看、闻、摇、品。

　　正确品红酒的步骤

　　看：用眼睛。将葡萄酒倒入酒杯的三分之一，之后打圈摇晃，观看杯壁的“挂杯”；然后将酒杯倾斜45度，仔细观察酒提的色泽。成熟的白葡萄酒色泽鲜黄，红葡萄酒则呈宝石红、紫红色或石榴红。

　　闻：用鼻子。手持杯柄，贴着桌面迅速摇晃，让香气迅速散发出来。一般来说，除了葡萄品种特有的香气，红葡萄酒里面通常还有樱桃、黑色浆果的香气，白葡萄酒的香气以热带水果为主。

　　品：用舌尖。呷一口酒，充分地感受酒的味道。口感是否幼滑，味道是否浓郁丰厚，酒的层次是否复杂，都反映着酿造品质的好坏。好酒的香气会留于口腔之内，回味甘美，悠久不散。

　　红酒配餐常识

干红和干白葡萄酒与饮食的搭配也很有讲究。在西餐中简单说就是：干红配红肉（牛肉、烧烤类和口味较重的食物）；干白配白肉（如鸡、羊肉和海鲜），方显其魅力。红酒配中餐：吃油腻的菜，可以用红葡萄酒来配，因为红葡萄酒中的单宁能去油腻；吃清淡的菜，用白葡萄酒来配；辣菜最好不用好酒配。甜点和甜品用甜酒来配，苦味的菜应由苦味的红葡萄酒来配，反而会有先苦后甜的感觉。比如说苦瓜配苦涩味的赤霞珠红酒。红酒配中餐规则

　　一、颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳配带甜味的菜（单宁和甜味结合会发苦）和辣菜，会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥。

　　二、葡萄酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味寡如水。